סיבות טובות, או שאפשר להקפיא שוב גבינת קוטג'?
גבינת קוטג' טריה היא מוצר בריא בעל חיי מדף מוגבלים מאוד. כדי להאריך אותו, אפשר להשתמש בהקפאה.
במהלך האחסון, תזונאים אינם ממליצים להקפיא מחדש את המוצר לאחר הפשרה. יש סיבות טובות לדרישה כזו.
נספר לכם במאמר האם אפשר להקפיא שוב גבינת קוטג'.
הקפאה פעמיים: אפשר או לא?
גבינת קוטג' לא רק בעלת טעם עדין ונעים, אלא גם מכילה מספר רב של חומרים שימושיים, כולל חיידקי חומצת חלב. הקפאה ואחסון נוסף בטמפרטורות שליליות מאפשרים לשמור על המוצר לאורך זמן, תוך שמירה על טעמו, המרקם והחומרים התזונתיים שלו.
במקרה זה, ניתן להפריד אותו נַסיוֹב, והעקביות משתנה לעתים קרובות מגרגיר לפלסטיק, עלול להופיע ריח לא נעים והטעם עשוי להשתנות. ההקפאה עצמה אינה יכולה להרוג חיידקים, אלא רק מאטה את התפשטותם במוצר.
גם לא הקפיאו מנות חצי מוגמרות או מוכנות המכילות גבינת קוטג' פעמיים:
- תבשילי קדירה;
- גבינת קוטג;
- פנקייק מלא וכו'.
אין להחזיר למקפיא גם מוצרי גבשושי לא מופשרים לחלוטין.
חסרונות ההליך
להקפאה מחדש יש מספר חסרונות. ביניהם:
- אובדן של חלק ניכר מחומרי הזנה;
- הידרדרות הטעם והריח של גבינת קוטג';
- שינוי בעקביות ובצבע.
בהקפאת המוצר בשנית, קיימת אפשרות שכבר החלו תהליכי חמצון בגבינת הקוטג', והיא לא תהיה אכילה גם לאחר טיפול בחום.
איך למנוע כפור שני?
כאשר מתכננים אחסון במקפיא, יש צורך לדבוק בהמלצות הבאות של מומחים:
- השתמש רק בציוד קירור עובד ששומר על הטמפרטורה הנדרשת.
- גבינת קוטג' צריכה להיות ארוזה במנות נפרדות כך שניתן יהיה להפשיר כמה מוצר שנדרש לשימוש אחד.
- חשבו מראש כמה מחומר העבודה יש להפשיר.
- אתה יכול להכין מיד מוצרים מוגמרים למחצה ממסת החמין ולהקפיא אותם. במקרה זה, כדאי להקפיד על אותם כללים כמו בהכנת גבינת קוטג' טרייה - ארזו אותה במנות נפרדות בכלי אטום.
אם מתברר שנפח המוצר המופשר גדול מהדרוש, ניתן להשתמש בשאריות להכנת מנות אחרות. אחד המתכונים הפשוטים נמצא בסרטון הבא:
10 כללים
מוצרי חלב מותסס תובעניים מבחינת תנאי האחסון. חשיבות מיוחדת היא גורם הטמפרטורה, כמו גם הקפדה על טכנולוגיית הקפאה והפשרה.
חשוב גם לקחת בחשבון שגבינות מתוקות לא מונחות במקפיא. ומוצרים אחרים המכילים:
- חומרי טעם וריח,
- מייצבים,
- חומרים משמרים וכו'.
על מנת שגבינת הקוטג' תשמור על שימושיותה וטעמה גם לאחר הפשרה, יש להקפיד על הכללים הבאים:
יש להכניס למקפיא רק מוצר טרי ואיכותי.- אם המוצר מכיל מי גבינה, יש לסחוט אותו לפני כן.מוצר מגורען מאוחסן טוב יותר.
- רצוי להקפיא נפח גדול של מוצר לא כחתיכה שלמה, אלא במנות נפרדות, על מנת למנוע את הצורך בהקפאה חוזרת.
- המיכל בו מוכנסת הקוטג' למקפיא חייב להיות אטום.
- סוגים שונים של מוצרי קרם יש לארוז בנפרד.
- אין לאפשר שינויי טמפרטורה במקפיא.
- מיכלים להקפאה חייבים להיות מיועדים למוצרי מזון.
- אין לדחוס את המוצר בחוזקה במיכל - אתה צריך להשאיר קצת מקום פנוי.
- מומלץ לשים תווית על כל מיכל גבינת קוטג' המציינת את התאריך שבו הוכנסה למקפיא.
- ככל שטמפרטורת ההקפאה נמוכה יותר, כך ניתן לאחסן את המוצר זמן רב יותר.
בנוסף לגבינת קוטג' בצורתה הטהורה, ניתן להקפיא גם מוצרים מוגמרים למחצה. אתה יכול לגלות איך להקפיא ולאחסן גבינת קוטג ' כאן ו כאן.
הסרטון הזה יספר לכם על הקפאת גבינת קוטג':
סיכום
הקפאת גבינת קוטג' יכולה להיות מוצא כאשר יש עודף מוצר בבית, או שמתוכננת לדחות את הכנת מנות הקוטג' למועד מאוחר יותר. חשוב להקפיד על הכללים הבסיסיים להקפאה ולהימנע מהקפאה חוזרת.
