שאלה של זמן או מה חיי המדף של גבינת קוטג'?

גבינת קוטג' היא אוכל טעים ובריא. גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים אותו. ייחודו של המוצר הוא הרכבו המאוזן.

עם זאת, מזון זה מתכלה ואי עמידה בתאריכי התפוגה ובתנאי האחסון של גבינת קוטג' עלול לגרום לבעיות בריאותיות. קרא עוד על חיי המדף והאחסון של גבינת קוטג' בהמשך המאמר.

מה אומר GOST?

סט של תקנים לייצור, אחסון והובלה של גבינת קוטג' מוסדר על ידי GOST 31453-2013 גבינת קוטג '. תנאים טכניים.

המסמך מעניק ליצרן את הזכות לקבוע באופן עצמאי את תאריך התפוגה של המוצר תוך התחשבות בדרישות של פעולות משפטיות רגולטוריות בתחום בטיחות המזון.

דרישות היגייניות לחיי מדף ותנאי אחסון של מוצרי מזון נשלטות על ידי SanPiN 2.3.2.1324-03.

GOST 31453-2013 דורש שמירה על טמפרטורת האחסון של גבינת קוטג' בטווח שבין 2 ל-4 מעלות. פרטים - ב זֶה מאמר.

כמה זמן זה נשמר?

חיי המדף של מוצר תלויים בפרמטרים רבים. ביניהם:

• איכות חומרי הגלם;
• שיטת עיבוד;
• טֶמפֶּרָטוּרָה;
• תכולת שומן;
• לחות;
• חֲבִילָה.

באריזה סגורה

לפני הפתיחה, אריזות ואקום אטומות מהמפעל הן בעלות חיי מדף מקסימליים של עד 30 יום, בכפוף לתנאי האחסון. חלק מהיצרנים, המשתמשים בטכנולוגיות מודרניות, מגדילים את תקופת הטריות של הסחורה ל-40 יום.

מיכלי פלסטיק, נייר כסף וקלף משמרים מוצרים עד 14 ימים.

לאחר הפתיחה, פותחים

כמה זמן מחזיקה גבינת קוטג' לאחר פתיחת האריזה? כאשר החבילה עם גבינת הקוטג' נפתחת, קיימות שתי אפשרויות לפיתוח אירועים:

1. לא ניתן לאחסן את המוצר, יש לצרוך אותו מיד.
2. לשמור בטמפרטורה של 2 עד 6 מעלות למשך יומיים.

הכל תלוי בסוג המוצר, בחומרי הגלם המקוריים ובטכנולוגיות העיבוד.

בטמפרטורת החדר

כמוצר מתכלה, גבינת קוטג' לא יכולה להיות מאוחסנת בטמפרטורת החדר. במידת הצורך, הוא יכול להישאר בתוך הבית למשך מספר שעות בלבד. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך המוצר יתקלקל מוקדם יותר. פרטים - כאן.

במקרר

אפשרות האחסון האידיאלית לגבינת קוטג' היא המקרר. שם המוצר שומר על כל תכונותיו המועילות לאורך כל חיי המדף, שהיצרן ציין על האריזה. סוגים לא מסחריים ניתנים לקירור עד 24 שעות. קרא עוד כאן.

במקפיא

גבינת קוטג' ניתנת להקפאה עמוקה עד 4-6 חודשים. סוגים תעשייתיים עדיף להקפיא באריזתם המקורית. גבינת קוטג' תוצרת בית מוכנסת לשקיות במנות קטנות. ניתן להקפיא את כל סוגי הקוטג', למעט אלו של ילדים. פרטים - כאן ו כאן.

בחנות

מרגע השלמת התהליך הטכנולוגי, גבינת הקוטג' חייבת להיות במצב מקורר. לכן, מוצרי חלב מותסס מועברים במקררים מיוחדים.

למרבה הצער, אי אפשר לבחון מוצרים שנרכשו בחנות על נוכחותם של חומרים רעילים, הורמונים או חומרים משמרים בבית. ההליך מתבצע רק במעבדה. אמון ביצרן משחק כאן תפקיד חשוב..

תקופת אחסון

כמה זמן המוצר יישאר טרי תלוי לחלוטין בתנאי האחסון. גם סוג גבינת הקוטג' ושיטת הייצור משחקים תפקיד חשוב.

טִבעִי

גבינת קוטג' טבעית צריכה להכיל רק חלב וחמצת. יתר על כך חלב אולי:

• כֹּל;
• מנורמל;
• דל שומן;
• מְשׁוּחזָר;
• תערובות שלהם.

למוצר הטבעי יש את חיי המדף הקצרים ביותר. מקסימום 5 ימים בטמפרטורות מ-0 עד 6 מעלות. מינימום 3-6 שעות.

ללא חומרים משמרים

חומרים משמרים מסייעים להאריך את טריות המוצר, אך מזיקים לבריאות. בלעדיהם, לגבינת קוטג' יש חיי מדף מינימליים של עד 5 ימים. מומחים מאמינים כי בטכנולוגיות חדישות ניתן לשמר את טריות המוצר ללא חומרים משמרים למשך 30 יום לכל היותר.

אם חיי המדף על אריזת המוצר עולים על אינדיקטור זה, עליך לחשוב כיצד זה מושג.

עֵז

גבינת עיזים אינה נפוצה כמו גבינת פרה. זה היפואלרגני ומזין יותר. סוגים תעשייתיים ניתן למצוא רק בסופרמרקטים גדולים. עם זאת, המחיר שלו די גבוה.

חנות

סוגים תעשייתיים של גבינת קוטג' מיוצרים תוך התחשבות במסמכים הרלוונטיים.ארגונים שמעריכים את המוניטין שלהם עומדים בקפדנות בדרישות של פעולות משפטיות רגולטוריות.

GOST 31453-2013 מאפשר לך להגדיר את חיי המדף של מוצרים באופן עצמאי בהתבסס על הטכנולוגיות המשמשות והאריזה המודרנית. חיי המדף המינימליים של מוצר שנרכש בחנות הוא 5 ימים, המקסימום הוא 30 יום..

עם שמנת חמוצה וסוכר

כשפג תוקפו של גבינת הקוטג', אפשר להחיות אותה עם שמנת חמוצה וסוכר (חומר משמר טבעי). עם זאת, יש לאכול את המעדן הזה מיד; הוא מתייבש במהירות. אתה יכול גם להכין את הקינוח הזה עם גבינת קוטג 'טרייה. אחסון לא מומלץ.

מוצרי קורד

מוצרי קרם כוללים מסות קרם, גבינות, עוגות, קרמים. SanPiN 2.3.2.1324-03 מסדיר את התנאים הבאים:

• מוצרי קרם 72 שעות;
• מוצרי קרם, מטופלים בחום למשך 5 ימים.

הזמן הקצר מוסבר בעובדה שלגבינת הקוטג' מוסיפים חומרי מילוי פירות ופירות יער, מה שמפחית משמעותית את זמן הטריות.

אם יצרן מעוניין באופן חוקי להאריך את חיי המדף של המוצרים, עליו לפנות לרשויות SES עם תוצאות בדיקה המאשרות את בטיחות המוצרים במהלך חיי המדף המוצהרים.

מִשׁקָל

קשה לשלוט באיכות ובתנאי האחסון של גבינת קוטג' הנמכרת במשקים ובשווקים. בעת רכישת מוצר כזה אתה צריך להכיר את היצרן היטב או להיות מסוגל לבחור נכון. ככלל, חיי המדף של המוצרים יהיו קצרים, לא יותר מיומיים. פרטים - כאן.

מגורען

לסוג הגרגיר יש חיי מדף ארוכים יותר בשל כמות השומן הקטנה ותוספת המלח.

5 ו-9 אחוזי שומן

ניתן לאחסן גבינת קוטג' 5 ו-9 אחוז שומן קלאסי למשך מספר ימים. היצרנים מציינים תקופות שונות על האריזות: 5, 10, 14 ימים. התקופה המקסימלית יכולה להיות עד 30 יום. התנאי העיקרי הוא אחסון בטמפרטורה של 2 עד 6 מעלות.

דל שומן

בהתאם לתהליך הטכנולוגי, חומרי גלם, אריזה ניתן לאחסן את הזן דל השומן מ-72 שעות עד 5, 7, 10, 14, 15, 30 ימים. לפני ואחרי פתיחת המיכל יש לשמור את המוצר בקירור.

בית

מצד אחד, גבינת קוטג' תוצרת בית היא בעלת יתרונות בריאותיים מקסימליים, אך מצד שני, יש לה את חיי המדף הקצרים ביותר. המוצר יכול להישאר במקרר לא יותר מיומיים. פרטים - ב זֶה מאמר.

כלי אוכל

SanPiN 2.3.2.1324-03 קבע את חיי המדף של מנות גבינת קוטג' ב-24 שעות. תבשילים ופודינגים 48 שעות.

מנות גבינת קוטג' מוכנות עדיף לצרוך תוך מספר שעות. רק אוכל חם טרי יכול להיות בריא וטעים.

ניתן להכין עוגות גבינה, כופתאות, פנקייק לשימוש עתידי - קפואים. בצורה זו, המוצר יחזיק מעמד עד 2-4 חודשים.

תבשילים, פודינגים ופשטידות בדרך כלל אינם קפואים. הם עדיף לצרוך תוך יומיים. עדיף לאחסן במקרר.

איך לשמור על טריות לאורך זמן?

אתה יכול להרחיב את טריות המוצר בדרכים הבאות:

• להקפיא (כל הסוגים, למעט ילדים);
• להוסיף חומרים משמרים טבעיים (מלח, סוכר, חומצת לימון);
• יבש בתנור בצורה של כדורים;
• להכין ארוחות.

שיטות אלו יעילות עד להופעת סימני הקלקול הראשונים.

Prostokvashino יספר לכם על חיי המדף של גבינת קוטג' זֶה מאמר, אגושה - זֶה.

האם אני יכול להשתמש פג תוקף?

סימנים להידרדרות המוצר הם:

• ריח טחוב;
• טעם חמוץ ומר;
• שינוי בעקביות (רפיון, נוזל, יובש, דביקות);
• אפור, צהוב;
• עובש.

אסור בתכלית האיסור לאכול מוצר כזה או להכין ממנו מנות.

אפשר להשתמש במוצר אפייה שפג תוקפו רק אם סימני הנזק אינם מתבטאים בבירור. כלומר, תוקף גבינת הקוטג' פג מעט (לא יותר מ-3 ימים), אבל זה לא השפיע על הטעם, הריח או המראה.

סיכום

גבינת קוטג' טובה לגוף של מבוגרים וילדים. אפשר לאכול לבד ולהוסיף למנות רבות ושונות. העיקר הוא לעקוב אחר תאריכי התפוגה ותנאי האחסון של המוצר בעל הערך.