מרכיב חשוב בתזונה בריאה: כמה זמן מחזיקה גבינת קוטג' ביתית במקרר ובלעדיה?

מוצרי חלב מותסס, כולל גבינת קוטג' תוצרת בית, הם מרכיב חשוב בתזונה בריאה, בעלי טעם נעים וניתן להשתמש בהם גם טרי וגם להכנת מאכלים שונים.

אבל מוצר כזה הוא די תובעני מבחינת תנאי תחזוקה. נספר לכם עוד כמה זמן ניתן לשמור גבינת קוטג' תוצרת בית במקרר ובלי.

משך אחסון

גבינת קוטג' תוצרת בית מתכלה. זה יכול להישאר טרי לא יותר מ-5 ימים, ורק אם יש להקפיד על כללי האחסון. משך האחסון תלוי במידה רבה בשיטת העיבוד.

משך המעצר מושפע מהגורמים הבאים:

• טֶמפֶּרָטוּרָה;
• מְכוֹלָה;
• גישה לאוויר;
• תכולת שומן;
• נוכחות/היעדרות נַסיוֹב;
• תְבוּאָה;
• נוכחות/היעדר תוספים;
• איכות ומאפייני החלב שממנו הופקו מוצרי הגמל.

כמה זמן אפשר לשמור במקרר?

במקרר בטמפרטורה של +1 עד +7? C, גבינת קוטג 'ביתית יכולה להחזיק עד 5 ימים.

תנאי מוקדם הוא לכסות את המיכל במכסה.כך שהוא לא יסדק, וללא מגע עם מוצרים אחרים, כולל חלב מותסס.

כאשר מאוחסנים במיכל פתוח, המוצר יהפוך לבלתי שמיש מהר מאוד, ממש תוך יום.

מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על טריות בטמפרטורת החדר?

אין לאחסן מוצרי חלב וחלב מותסס ללא מקרר. הזמן המרבי המושקע בטמפרטורת החדר עבור גבינת קוטג' תוצרת בית הוא לא יותר מ-6 שעות, במזג אוויר חם זה אפילו פחות.

וגם במקרה זה, יש לעמוד בדרישות הבאות:

• רצוי קירור מראש;
• אין להשתמש במכסה;
• יש לנקז את מי הגבינה, אם ישנה, ​​ולסחוט את הקמח החוצה;
• מוצר רופף שוכב טוב יותר מאשר רטוב ודחוס;
• אין לשמור את המנה באור שמש ישיר.

לחלופין, אתה יכול לעשות את הפעולות הבאות:

1. מניחים כפית מלח על תחתית מיכל חימר (או זכוכית).
2. כסה את המשטח הפנימי בחתיכת כותנה או פשתן בהירה טבעית.
3. מניחים גבינת קוטג' על גבי הבד.
4. כסו את המיכל עם מטלית ספוגה קודם לכן בתמיסת מלח.

לשיטת האחסון בבד יש להשתמש בחומר שאינו דוהה שאינו מכיל זיהומים סינתטיים.

מה נכון?

אם נרכשה ללא אריזה אטומה, לגבינת קוטג' יש חיי מדף קצרים. נשקל, חווה וכפר, לא על ציוד תעשייתי, בתחילה חייב להיות לו מאפיינים מסוימים המייחדים מוצר איכותי:

• גוון אחיד וטבעי;
• מרקם פלסטיק רך;
• טעם וצבע נעימים.

אחסן גבינת קוטג ' תוך הקפדה על הכללים הבאים:

• להיות במקום קריר;
• הימנעות ממגע עם מוצרים אחרים;
• סוגים שונים מאוחסנים בנפרד;
• גבינת קוטג' הנרכשת בזמנים שונים מאוחסנת בנפרד;
• האריזה חייבת להיות מיועדת למגע עם מוצרי מזון ובעלת מכסה.

לגבי גבינת קוטג' דלת שומן, נוכחות של כמות מסוימת של מי גבינה נחשבת לנורמלית.

איך להגדיל את חיי המדף לאורך זמן?

אריזה שנבחרה נכונה ואחסון במקרר יכולים להגדיל את חיי המדף:

אם למקרר יש מערכת אנטיבקטריאלית, חיי המדף גדלים, בהתחשב בסוג האריזה, בעוד יום.

כמעט בלתי אפשרי להאריך משמעותית את חיי המדף ללא הקפאה. משך השהייה ללא אובדן איכויותיה הוא:

• חודש אחד בטמפרטורה של -18?C;
• חודשיים בטמפרטורה של -35? C.

למרות האפשרות להאריך את חיי המדף של המוצר, תזונאים ממליצים להשתמש בגבינת קוטג 'טרייה תוצרת בית במהירות האפשרית. כאשר הוא נחשף לטמפרטורות נמוכות, הוא הופך יבש יותר ומשנה את טעמו.

יש להפשיר את המוצר בהדרגה. האפשרות הטובה ביותר היא להעביר אותו מהמקפיא למקרר כך שיפשיר לאט. לאחר הפשרה, לא ניתן להקפיא מחדש גבינת קוטג'.

שיטת ההקפאה מתאימה יותר למקרים בהם המוצר מתוכנן לשמש כמרכיב בהכנת תבשילים אחרים (גבינת קוטג', תבשילים וכו'), ולא טרי. אם אתם מתכננים להכין את גבינת הקוטג' לאחסון לטווח ארוך, אז זה חייב להיעשות מיד.אין טעם להכניס מזון מיושן למקפיא.

אם נוספו לגבינת הקוטג' פירות, שמנת חמוצה או מרכיבים אחרים, חיי המדף שלה מצטמצמים.

המלצות להקפאה ניתן למצוא בסרטון:

סימני נזק

מצבו של מוצר יכול להיקבע על ידי מספר גורמים. העובדה שהמוצר נעלם ולא ניתן להשתמש בו למזון עשויה להיות מסומנת על ידי:

• ריח לא נעים (עובש, רקוב, חמוץ וכו');
• טעם מר לא נעים;
• שינוי במראה (הופעה של ריר, עובש, שינוי צבע ועקביות).

סיכום

גבינת קוטג' תוצרת בית היא מוצר מזין ובריא שניתן להשתמש בו במזון תזונתי ותינוקות. אבל אפילו זה יכול לגרום להרעלה והפרעות עיכול אם מאוחסנים בצורה לא נכונה. גבינת קוטג' תוצרת בית אתה יכול לא רק לקנות מוכן בשוק האיכרים, אלא גם לבשל אותו בעצמך.