האם זה מוצר מתכלה, או כמה זמן ניתן לאחסן גבינת קוטג' בטמפרטורת החדר?

גבינת קוטג' בעלת הרכב מאוזן וערך תזונתי גבוה.

כדי להפיק את התועלת המרבית מהשימוש במוצר זה, עליך להכיר את תכונות האחסון.

חשוב לדעת: האם ניתן לאחסן גבינת קוטג' בטמפרטורת החדר ולכמה זמן, איך עושים זאת נכון ומהן הדרכים להאריך את הטריות.

האם ניתן לאחסן אותו?

בטמפרטורת החדר המוצר נשמר במשך 4-6 שעות. בנסיבות מסוימות, ניתן להגדיל את הזמן ל-12 שעות. ככל שהחדר חם יותר, כך הגבינת הקוטג' מתחמצת מהר יותר.

בטמפרטורות גבוהות מתחיל תהליך התסיסה ומתפתחים מיקרואורגניזמים, מה שמקלקל משמעותית את טעם המוצר ומפחית מהיתרונות. התסיסה אינה נעצרת גם בטמפרטורות חיוביות נמוכות, ולכן לאחר 2-3 ימי אחסון איכות גבינת הקוטג' יורדת.

תקופת האחסון מושפעת גם מ:

1. שיטת בישול. גבינת קוטג' תוצרת בית מוכנה מחומרים טבעיים, ללא חומרים משמרים או תוספים, ולכן חיי המדף שלה יהיו הקצרים ביותר.

   אפשרויות תעשייתיות יכולות להימשך זמן רב יותר בתוך הבית.

2. חֲבִילָה. המוצר שומר על איכותו לאורך זמן במיכל ואקום. לאחר מכן מגיעים נייר כסף וקלף. במקום האחרון נמצא נייר רגיל.
3. מקום. גם גבינת קוטג' תוצרת בית וגם תעשייתית מומלץ לאחסן בטמפרטורות של עד 6 מעלות. בתנאים כאלה, חיי המדף יכולים להגיע עד 30 יום. ככל שטמפרטורת האחסון גבוהה יותר, כך המוצר יישאר טרי פחות שעות.
4. תכולת שומן. למעדן עם אחוז שומן גבוה (מ-18%) יש את חיי המדף הקצרים ביותר. מוצר בעל תכולת שומן בינונית (מ-9%) יכול לעמוד זמן רב יותר. מוצרים עם אחוזי שומן נמוכים (2-5%) יכולים להחזיק מעמד זמן רב ביותר.

על פי GOST R 52096-2003, חיי המדף של גבינת קוטג' נקבעים על ידי היצרן.

אחסון נכון

הדבר הקשה ביותר הוא לשמר גבינת קוטג' תוצרת בית, חווה וקוטג' רופפת. במיוחד בקיץ. יש לאכול אותו בהקדם או להשתמש בו לבישול. כדי לשמר את הטעם והטריות של המוצר, עליך לעטוף אותו בבד כותנה לח או במגבת וופל.

ואז לשים אותו במקום הכי קריר וחשוך בבית:

• קוֹמָה,
• מַרְתֵף,
• מְזָוֶה,
• מִרפֶּסֶת,
• מרפסת.

אז זה יכול לעמוד עד 12 שעות תלוי בטמפרטורת האוויר. לכלים יש חשיבות לא קטנה במהלך האחסון.

המיכלים הבאים יהיו המוצלחים ביותר:

• קֵרָמִי;
• חֶרֶס;
• זכוכית;
• מצופה אמייל.

מיכלי אחסון לא רצויים גבינת קוטג:

1. שקיות פוליאתילן.
2. מיכלי פלסטיק.
3. כלים פתוחים.
4. מיכלי מתכת.

בדרך זו המוצר נרקב מהר יותר, מאבד איכות ויתרונות.

גבינת קוטג' שנרכשה בחנות יכולה להחזיק מעמד זמן מה בטמפרטורת החדר באריזה המקורית. אם האריזה נפתחה, יש לאחסן את המוצר במקרר לפרק זמן מוגבל בלבד.

איך להגדיל את חיי המדף ללא קירור?

להאריך מעט את חיי המדף של גבינת קוטג' ללא קירור חומרים משמרים טבעיים יעזרו:

• מלח,
• סוכר,
• מיץ לימון.

לדוגמה, אתה יכול להשתמש בשיטה זו:

1. קח סיר חימר.
2. מפזרים מעט מלח שולחן בתחתית.
3. קו עם בד כותנה.
4. פרסמו את גבינת הקוטג'.
5. מכסים במכסה או בד.
6. שים את הדיכוי.
7. מניחים במקום חשוך וקריר.

דרך מצוינת לשמר פינוקים תוצרת בית הומצא במדינות חמות:

• מניחים את גבינת הקוטג' בשקית פשתן או כותנה כדי לנקז את מי הגבינה;
• לגלגל אותו לכדורים;
• מניחים קלף או נייר על תבנית אפייה;
• מסדרים את הכדורים;
• יבש בתנור בטמפרטורה של 45-50 מעלות.

המנה הזו נקראת במדינות שונות קורום, קורט או קורט. הוא חותך היטב בסכין ואינו דורש אחסון במקרר, תוך שמירה על כל החומרים היקרים.

גם גבינת קוטג' תוצרת בית מאוחסנת בצורה מושלמת בפני עצמה נַסיוֹב עד 15 ימים ללא קירור. אם לאחר זמן זה מי גבינה מחומם ל 70-75 מעלות, אז המוצר יכול להישאר טרי במשך אותו פרק זמן.

היצרן מציין תאריכי תפוגה על מוצרים תעשייתיים.. ככלל, דרישת טמפרטורת האחסון על האריזות זהה: לא יותר מ-6 מעלות.

הסרטון יראה לכם כיצד להכין גבינת קוטג' יציבה על מדף:

סיכום

גבינת קוטג' היא מוצר מתכלה, ולכן בטמפרטורות גבוהות היא מאבדת במהירות את טעמה ומאיכויותיה המועילות. טמפרטורת האחסון המומלצת למוצר אינה גבוהה מ-6 מעלות.בתעריפים גבוהים יותר, גבינת הקוטג' יכולה להחזיק רק כמה שעות.

חיי המדף מושפעים גם משיטת ההכנה, האריזה ותכולת השומן.. ניתן להגביר את טריות המעדנים באמצעות חומרים משמרים טבעיים, מיכלים נכונים ושיטות עיבוד ייחודיות.