כמה זמן, במה ואיך כדאי לאחסן יין ביתי?
ייצור יין ביתי היא פעילות מעניינת ומרגשת הדורשת ידע מסוים והקפדה על טכנולוגיית הייצור.
אחד הנושאים החשובים הוא ארגון אחסון יין בבית.
נספר לכם במאמר זה כיצד לאחסן נכון יין ביתי ולכמה זמן.
תוֹכֶן
חיי מדף
תכולת היינות הביתיים תלויה בגורמים רבים. ביניהם:
- איכות חומרי היין;
- עמידה בטכנולוגיית הייצור;
- בחירת מיכלים מתאימים;
- עמידה בתנאי הובלה ואחסנה וכו'.
אם אתה פועל לפי כל הכללים, יין תוצרת בית יכול להישמר עד 3-5 שנים. מומלץ לבדוק מעת לעת בקבוקים במהלך האחסון.
תנאים
יין נחשב למשקה חי שיכול לשמור על איכויותיו לאורך שנים, מבשיל ורק הולך ומשתפר.
באיזו טמפרטורה?
הטמפרטורה הכמעט אידיאלית עבור יינות נחשבת ל-+12 מעלות צלזיוס. אפשר להרחיב את טווח המשקאות הביתיים מ-+5°C ל-+15°C.
עבור בקבוקים פתוחים התנאים שונים. יש לאחסן אותם במקום קריר עוד יותר - במקרר.
יינות אדומים מוגשים צוננים בטמפרטורה של +15°C עד +17°C, יינות לבנים - מ +9°C עד +12°C.
לחות
לחות האוויר בחדר יין ביתי צריכה להיות כ-70% בכפוף לשימוש בפקקי שעם. אפשר להרחיב את הטווח לשני הכיוונים ב-10%.
לא כדאי לאפשר סטיות משמעותיות יותר, שכן אם האוויר יבש מדי, הפקק עלול להתייבש, ואם האוויר לח מדי הוא עלול להיעשות.
תְאוּרָה
לקרינה אולטרה סגולה יש השפעה מזיקה על היין, ולכן רק מקומות חשוכים מתאימים לאחסון אוסף יין.
איפה לשמור את זה?
בהתבסס על הדרישות לטמפרטורה, לחות ותאורה של המקום לאחסון יין, עדיף לשמור את המלאי שלך במרתף מאובזר במיוחד או בארון יין.
בדירה
שמירה על אוסף בקבוקים בבית יכולה להיות קלה אם יש לך ארון יין. מדובר במכשיר שמתמקד בשמירה על תנאים אופטימליים ליין במצב אוטומטי.
אם אין ארון יין מיוחד, צריך לנסות למצוא את המקום המתאים ביותר ליין. זה יכול להיות מזווה, חדר הלבשה, מסדרון וכו'. התנאי העיקרי הוא קרירות, הגנה מפני אור ושמירה על רמת לחות סביב 70%.
בנוסף, היין לא צריך להיות נתון לטלטול או לרטט באזור האחסון. לא כדאי להחזיק בקרבת מקום מקורות רעש - בית מלאכה, מרכז מוזיקה רועש וכו'.
במרתף
המרתף הוא מקום מסורתי לספריית יין. לא כל מרתף או מרתף מתאים למטרות אלו, אלא רק כזה ששומר על התנאים הנדרשים ליין.
בפנים, בחדר צריכים להיות מתלים או מדפים המאפשרים להחזיק בקבוקים במצב אופקי או בזווית כך שהפקק ירטב מבפנים בנוזל.
אם התנאים הטבעיים במרתף אינם עומדים בתקני אחסון יין, ניתן להשתמש במערכות מפוצלות, מכשירי אדים או מסיר לחות וכו'. התקנים יעזרו לך לנטר טמפרטורה ולחות.
האם אפשר במקרר?
הכנסת משקה למקרר היא לא הפתרון הטוב ביותר. הטמפרטורה בו לא ממש מתאימה ליין - היא נמוכה מהנדרש. יש גם רטט במקרר וייתכן שיהיו מאכלים עם ריח חזק בקרבת מקום, שגם הוא לא משפיע בצורה הטובה ביותר על היין.
אפשר להשתמש במקרר ליין אם צריך לשמור בקבוק לא גמור.
איזה מיכל עדיף?
בהכנת יין בבית, לאחר שהמשקה מוכן, הוא נמזג לכלי אחסון קומפקטי ושינוע קל. לרוב, מיכלי זכוכית כהה נבחרים למטרות אלה, אך עשויות להיות אפשרויות אחרות.
בקבוקי זכוכית
בקבוקי זכוכית הם הדרך הנוחה והפרקטית ביותר לארגן את האחסון אַשׁמָה. חומר זה אינו מגיב עם התוכן וניתן לעשות בו שימוש חוזר.
בדרך כלל בוחרים פקקי שעם לאיטום. לסוג זה של מיכל יתרונות רבים, כולל אפשרות לאחסון ארוך למדי.
פלסטי
פלסטיק ליין משמש בתדירות נמוכה הרבה יותר, ובעיקר לאחסון לטווח קצר. כדאי לבחור בקפידה רבה בקבוקי פולימר. הם חייבים להיות לא רק איכותיים ונקיים, אלא גם מתאימים למשקאות המכילים אלכוהול.
האפשרות להשתמש בבקבוק מסוים מצוינת בסימון:
- PET, PETE או HDPE;
- המשולש שנוצר על ידי החצים חייב להכיל את המספרים "2" או "1" (אחרים אינם מתאימים).
בנוסף, כדאי לשים לב לאחוז האלכוהול. אם חוזק המשקה הוא 18-20%, אז אין להשתמש בפלסטיק; אם הערך נמוך יותר, בערך 10-14%, אז זה אפשרי, אבל עם הגבלות על משך התחזוקה.
איכות המשקה שיבוקבק תלויה במידה רבה בהכנה נכונה של הפלסטיק. הכנת מכולות כוללת מספר שלבים:
לשטוף במים חמים.- הכנת תמיסת חיטוי על בסיס יוד (8 מ"ל לכל 20 ליטר מים) או הכנת מוצר אחר.
- יש למלא את הנוזל המוכן בבקבוקים עד הצוואר או לא לגמרי, אבל אז יהיה צורך לנער אותם מעת לעת.
- יש לטבול מכסים גם בתמיסת חיטוי.
- השאר את זה ככה למשך שעה.
- מסננים את התמיסה.
לבקבוקים שעברו טיפול לא אמור להיות ריח. אם הוא נשאר או שלא ניתן לשטוף את המיכל ביסודיות, אין להשתמש בבקבוקים כאלה. יין לא אוחסן בפלסטיק במשך שנים. מקסימום - עד 2-3 חודשים.
חביות
אחסון בחביות הוא אחת האפשרויות המקובלות לאחסון יין בספריית יין פרטית. לפני השימוש, יש לטפל מראש בחבית.
1.5 שבועות לפני ביקבוק היין המתוכנן, ממלאים אותו במים. כל יום צריך לנקז את המים ולמלא מחדש.
לאחר מכן, החבית נתונה לחיטוי חובה עם גופרית. ככלל, ציוד מיוחד משמש למטרות אלה.
סרטון על נושא המאמר
הסרטון הזה יספר לכם על אחסון יין תוצרת בית:
סיכום
לאחסון יין תוצרת בית יש מאפיינים משלו.משקה לא תעשייתי המיוצר מצריך בקרת איכות והקפדה על טכנולוגיה בכל שלבי הייצור, החל מבציר הענבים ועד לאחסון המוצר המוגמר.
