טיפים של ייננים כיצד לאחסן נכון יין

יין, גם אלה בבקבוקים אטומים, ממשיך להבשיל ולנשום.

עוצמת התהליכים הכימיים תלויה בתנאים שבהם המוצר נשמר.

כדי לשמר את הטעם ושאר התכונות של המשקה האציל, יש לשמור עליו על פי כל הכללים. אנו אגיד לך כיצד לאחסן כראוי יין להלן.

כללי אחסון

יין בבקבוק סגור ואטום ניתן לאחסן די הרבה זמן אם נבחרים מיכלים מתאימים ויוצרים תנאים אופטימליים במקום האחסון. נפתח ולא שותים מיד - כבר צריך לשמור במקרר.

תנאים

הדרישות האוניברסאליות ליינות הן הגנה מפני אור, בהיותו בטמפרטורה של כ-12 מעלות צלזיוס ולחות של 60-80%. חריגות משמעותיות עלולות להוביל לשינויים במוצר, ואף לנזק שלו.

מקום

ניתן ליצור תנאים אופטימליים לאחסון אספקת יין במרתף או באמצעות ארון יין. האפשרות הראשונה זמינה רק לתושבי המגזר הפרטי, ודורשת תיקונים רציניים וציוד מחדש של המרתף.

ארון יין הוא מכשיר השומר אוטומטית על התנאים הנדרשים ליין. המראה והציוד עשויים להשתנות.

אפשר לבחור בארון עם מספר אזורי טמפרטורה המאפשרים להפריד בין יינות לפי סוג ולאחסן למשל לבנים בטמפרטורה נמוכה יותר ואדומים בטמפרטורה גבוהה יותר.

אם אין ארון יין מיוחד, צריך לבחור את המקום המתאים ביותר לאחסון יין – כהה ולא חם. המטבח אינו מתאים במיוחד למטרות אלה, שכן הלחות והטמפרטורה בחדר ישתנו כל הזמן.

אתה יכול לנסות למצוא מקום העונה על דרישות האחסון בסלון, במסדרון או אפילו בחדר ההלבשה. לנוחות נוספת וקומפקטיות, מומלץ להשתמש במדפים מיוחדים. זה נוח במיוחד אם יש כמה בקבוקים.

איזה מיכל עדיף?

הסוג המעשי ביותר של אריזות יין הוא השימוש בבקבוקי זכוכית. זכוכית כהה בטוחה למשקה, כיוון שאינה מגיבה איתה ומספקת הגנה קלה מפני אור.

ככל שתכולת האלכוהול והסוכר ביין גבוהה יותר, כך גדל הסיכון שהמשקה יתקלקל ואף יהפוך לא בטוח לבריאות. בקבוקי פלסטיק אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך.

מוזרויות

על רוב סוגי היינות חלים כללים כלליים לתנאי אחסון. אבל יש כמה ניואנסים בעת אחסון יינות מבעבעים, אדומים ולבנים שגם אותם יש לקחת בחשבון.

סטיות משמעותיות בתנאים ובשינויי טמפרטורה עבור המוצר אינן רצויות. בטמפרטורות גבוהות מואצת הבשלת היין, מה שמוביל להתיישנותו ולהידרדרות באיכותו.

טמפרטורות נמוכות מהמומלץ תורמות להפחתת תהליכי הבשלה ביין.כתוצאה מכך, המשקה מאבד את התווים האופייניים של טריות, והטעם הופך גרוע יותר.

אָדוֹם

יינות אדומים בעלי גוף מלא סובלים אחסון לטווח ארוך יותר מאשר סוגים אחרים. הטמפרטורה המותרת היא עד +15-17 מעלות צלזיוס.

לבן

התנאים האופטימליים לאחסון יינות לבנים הם שלהם תוכן בטמפרטורה +9-12 מעלות צלזיוס. מקובל - עד +15 מעלות צלזיוס.

נוֹצֵץ

חיי המדף של יין מבעבע תלויים ישירות בעמידה בטכנולוגיית הייצור.

עבור משקאות רגילים זה יכול להיות רק כמה חודשים. יש לאחסן את הבקבוקים הללו במקום קריר, ולקרר עוד לפני ההגשה.

משקאות מבעבעים רגישים במיוחד לשינויים בתנאים. עבורם, הטמפרטורה האופטימלית נחשבת +7 מעלות צלזיוס.

טְיוּטָה

רצוי לאחסן יינות מחבית תוצרת בית מענבים ב-+10-12 מעלות צלזיוס. אם הבקבוק הוא פלסטיק, עדיף לשמור את המוצר בטמפרטורה נמוכה עוד יותר, במקום מוגן מאור.

למה זה מאוחסן אופקית?

יש לאחסן בקבוקים עם פקק טבעי בצורה אופקית. זה הכרחי כדי שהפקק לא יתייבש ויירטב ביין. בצורה זו, הגישה לחמצן לתוכן הבקבוק תהיה מוגבלת.

דרישות אלו חלות רק על פקקים העשויים מחומרים טבעיים. במקרה בו נעשה שימוש בחומר סינטטי לאיטום, מיקום הבקבוק במהלך האחסון אינו משחק תפקיד.

אם היין מועשר, אז במהלך אחסון ארוך טווח רצוי לשנות את מיקום הבקבוק מעת לעת. זאת בשל העובדה כי הרכב רווי עם אחוז גבוה של סוכר ואלכוהול יכול להיות השפעה הרסנית על הפקק.

בכל פעם שמזיזים או משנים את מיקום הבקבוק, יש לטפל בו בזהירות רבה, הימנעות מטלטלות ורעידות.

סרטון על נושא המאמר

סרטון זה יראה לכם כיצד לאחסן יין:

סיכום

כאשר מלאי יין נשמרים בתנאים מתאימים, ניתן לאחסן בקבוקים במשך שנים, תוך שמירה על תכונותיהם. בקבוקים שנפתחו כבר לא יכולים להישמר לאורך זמן, גם אם מניחים אותם במקרר.