תכונות של אחסון יין אדום: טמפרטורה, מיכל, תזמון וגורמים אחרים

אחסון הוא אחד השלבים החשובים במחזור החיים של היין.

במהלך תקופת ההבשלה, המשקה מקבל איכויות טעם חדשות.

לכל סוג יין, כולל אדום, יש מאפיינים משלו בארגון האחסון.

תנאים

כאשר בוחרים מקום לאחסון יין אדום, ועוד יותר מכך אוסף יינות נרחב, יש לקחת בחשבון את התנאים בהם ימוקם המוצר. זה חשוב לא רק עבור פריטי אספנות יקרים, אלא גם עבור אלה רגילים, שכן תנודות משמעותיות בטמפרטורה ולחות עלולות לגרום לכל מוצר להידרדר.

כמה מעלות צריך להיות בחדר?

טמפרטורת אחסון אופטימלית נע בין +10 מעלות צלזיוס ל-+15 מעלות צלזיוס.

אם הוא גבוה משמעותית, יתחילו להתרחש תהליכי חמצון באופן אינטנסיבי, עלולים להיווצר משקעים וכו'.

אם הטמפרטורה נמוכה מדי, ההבשלה עלולה להיפסק והטעם והארומה ידרדרו. בשני המקרים יתכן אובדן תכונות מועילות ואף פגיעה במשקה.

באיזו לחות?

מומלץ ליין אדום לחות האוויר בסביבה עומדת על 70% בממוצע. מגבלה זו נובעת מהעובדה שפקקי שעם משמשים לאיטום הבקבוקים.

אם מאוחסנים במקום לח, עלול להתפתח עובש על הפקק. במקום יבש מדי, להיפך, הפקק יתחיל להתייבש ואף להיסדק, יאבד מהאטימות שלו ויכניס אוויר לתוכן, וזה מאוד לא רצוי.

תְאוּרָה

נקודה חשובה נוספת בעת תכנון אחסון יין היא הצורך לספק הגנה לא רק מאור שמש ישיר, אלא גם מאור מלאכותי בהיר. בהשפעתו מתחילים להתרחש ביין תהליכים כימיים שמאיצים את החמצון וההתיישנות של המשקה.

כמה זמן זה נמשך?

חיי המדף של יין אדום תלויים בקטגוריית המוצר ובפלח המחיר. החלוקה הנפוצה ביותר לקבוצות היא:

• אוכל שולחן הנצרך על ידי צעירים;
• וינטג' - ניתן ליישן או להשתמש צעיר;
• בציר מיושן - מאוחסן בדרך כלל מספר שנים;
• עלית - יקר, מאוחסן לאורך זמן ומשמש באירועים מיוחדים.

בבקבוק פתוח

לאחר הוצאת הפקק מבקבוק יין אדום, מותר לאוויר להיכנס למשקה. לאחר מכן, חיי המדף של המוצר מצטמצמים בחדות.

בקבוק לא גמור כבר לא יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב, מומלץ להשתמש בו במהלך 3-5 הימים הבאים.

יין הוא משקה חי, וגישה לחמצן מפעילה התפתחות של חיידקים. במהלך אחסון לטווח ארוך, תכולת בקבוק ללא פקק עלולה לאבד את תכונותיה ולהיות לא בטוח לבריאות.

יש לשמור בקבוק יין פתוח במקרר עם מכסה סגור.

בסגור

ניתן לאחסן את הבקבוק האטום למשך כל התקופה שצוין על ידי היצרן, ומצוין על התווית.יינות שולחניים יכולים להישמר ברזרבה לכמה שנים בלבד, בעוד שיינות מיושנים ועלית יכולים להישמר במשך שנים, ואפילו עשרות שנים.

אבל גם באחסון קצר טווח יש לספק ליין תנאים מתאימים.

ארונות כאלה הם פונקציונליים, בעלי עיצוב אטרקטיבי ומתמודדים במלואם עם המשימה.

חיי המדף תלויים בסוג המוצר. אדום חצי מתוק, ככלל, נמשך עד 3 שנים, יבש וחצי יבש - עד 5 שנים. עילית - הרבה יותר זמן.

איפה ובאיזה מיכל כדאי לאחסן אותו?

הגרסה הקלאסית של מיכלים ליין היא בקבוקי זכוכית עשויים זכוכית כהה. זו הבחירה הטובה ביותר. הם נוחים, קומפקטיים ואינם מגיבים עם התוכן. כשהם אטומים בפקק, בקבוקים יכולים לשבת אפילו בבית במשך שנים.

יקבים יכולים להשתמש גם בחביות עץ אלון. מיכלים כאלה משמשים לכמויות גדולות של יין, והם ממוקמים במרתפי יין.

יינות תוצרת בית מבוקבקים לפעמים בפלסטיק. לא כדאי להשתמש בסוג זה של מיכל, שכן אפילו פלסטיק באיכות מזון יכול להגיב עם תכולת הבקבוק.

אם המוצר נשמר בפלסטיק לאורך זמן או בתנאים לא הולמים, היין עלול להתקלקל ולהוות סכנה בריאותית. אם משתמשים במיכלי פלסטיק, היין לא אמור להישאר בו לאורך זמן.

האם אפשר במקרר?

יין אדום על פי הכללים זה צריך להיות בטמפרטורה של +10-15 מעלות צלזיוס.

במקרר רגיל, מחוון זה נשמר בערך +7 מעלות צלזיוס, שהוא נמוך מהמומלץ למשקה.

אם אפשר למצוא מקום אחר ליין, אז עדיף לא להשתמש במקרר. אתה יכול לשמור בו בקבוקים פתוחים, אבל הקפד לחבר אותם בפקקים תחילה.

סיכום

חיי המדף של היין האדום תלויים במספר גורמים, ביניהם איכות המוצר והתנאים שבהם הוא נשמר. מומלץ להיעזר בייעוץ מקצועי ואל תפר את הכללים לשתות יין בבית.