שאלה חשובה: איזו טמפרטורה כדאי לוודא בבית לאחסון יין?
יין הוא מוצר תובעני מבחינת תנאי האחסון. אחד הכללים לאחסון מוצלח של מניות יין הוא שמירה על טמפרטורת אוויר אופטימלית.
נספר לכם במאמר באיזו טמפרטורה יש לאחסן יין אדום, לבן ומבעבע.
תוֹכֶן
איך לאחסן אותו?
לאחר הרכישה, מומלץ "לנוח" את היין - להשאיר אותו לבד במקום המתאים לאחסון.
אָדוֹם
בממוצע, יינות אדומים מחזיקים מעמד טוב יותר וארוך יותר מיינות לבנים.. התנאים לשמירה מוצלחת לטווח ארוך כוללים הימצאות בטמפרטורה של +10 עד +15 מעלות צלזיוס במקום חשוך, מוגן מפני ריחות זרים. בתנאים כאלה, המוצר יכול לשכב במשך שנים.
לאחר שחרור הפקק של הבקבוק, אם צריך לשמר את היין שנותר, הוא מועבר למקום קריר יותר. מקרר מתאים למטרות אלו. תנאי מוקדם הוא שחייב להיות פקק.
לבן
יינות לבנים קלים הם מוצר תובעני מאוד מבחינת תנאי האחסון.
בקבוק שלא נפתח יכול לשכב בארון יין או במרתף במשך מספר שנים., אם טמפרטורת האוויר אינה גבוהה מ-+12°C ולא נמוכה מ-+9°C.
בקבוק לא פקק כבר לא צריך להישמר במשך זמן רב - מקסימום 1-2 ימים אם נשמר במקום קריר.
נוֹצֵץ
יינות מבעבעים דורשים תנאי אחסון מעט שונים.עבורם, הטמפרטורה האופטימלית היא מ +6 מעלות צלזיוס עד +8 מעלות צלזיוס בממוצע. אם המוצר הוא באיכות גבוהה, צריך להיות בו פקק שעם. לאחר פתיחת הבקבוק, רצוי לצרוך את תכולתו תוך 24 שעות.
האם אפשר להחזיק אותו?
היין שסופק לרשת השיווק מוכן לשימוש, אך תהליך ההבשלה נמשך. אפילו ארוז בבטחה בבקבוק המוצר רגיש מאוד להפרות של כללי אחסון.
קודם כל, מדובר בתנאי טמפרטורה, רמות לחות באוויר והגנה על התכולה מאור השמש והאור.
בחמימות
שהייה במקום חמים, במיוחד במשך זמן רב, עלולה להוביל לקלקול היין. חימום מעורר הפעלה של תהליכי הבשלה.
בתנאי החדר
ניתן לשמור יינות רגילים בתנאי החדר למשך זמן קצר. חשוב לנסות למצוא את המקום המתאים ביותר לבקבוקים, עם הגנה מפני אור בהיר.
אסור למקם את האוסף שלך, אפילו קטן, במטבח ליד הכיריים או ליד מכשירי חימום. אם אוסף היין שלכם מכיל פריטים יקרי ערך, מומלץ לרכוש ארון יין מיוחד לאחסון.
במקרר
מקרר רגיל אינו מתאים במיוחד לאחסון יין. במכשיר ביתי המיועד להכיל מזון, התנאים אינם עומדים בתקנים.
הבעיה העיקרית היא הטמפרטורה הנמוכה מהנדרש ליין. גַם הוא עשוי להכיל ריחות זרים, ורמת הלחות אינה מווסתת בשום אופן.
אסור בתכלית האיסור להקפיא כל יין.
מהי הטמפרטורה בארון היין?
ארון היין הוא ציוד מיוחד, המאפשר לשמור על התנאים הדרושים לאחסון יין. המכשיר מאפשר להגדיר ולשמור על טמפרטורת האוויר והלחות הרצויים.
בהתאם לדרישות המודרניות, רוב מקררי היין הם רב-טמפרטורות. הם מאפשרים להתאים את המחוון הרצוי, כולל זה המומלץ לאחסון יינות ב-+12 מעלות צלזיוס.
מה קורה אם משטר הטמפרטורה מופר?
חריגות משמעותיות בתנאי תחזוקת היין אינן מתרחשות ללא השלכות על המשקה. הפרה של טווח הטמפרטורות המותר למעלה או למטה מסוכנת באותה מידה עבור המוצר.
אם טמפרטורת האוויר נמוכה מדי, היין לא יבשיל. זה ישפיע על איכות המשקה ותכונותיו. הקפאה מסוכנת במיוחד. זה מוביל לשינוי בכל תכונות המשקה, שאינן משוחזרות עוד.
כאשר המשקה מתחמם יתר על המידה, יתחילו להתרחש תהליכי חמצון. הם יובילו לירידה בטריות המוצר וישנו את טעמו וארומה.
סיכום
טמפרטורת האוויר שבה מאוחסן היין חשובה מאוד לשמירה על איכות היין. אם התנאים יופרו, המוצר עלול לאבד את תכונותיו היקרות, ואף להינזק.
