אין דבר כזה טרי, או מה אורך חיי המדף של ביצים תזונתיות
הרצון לרכוש מזון בריא ומזין מוביל פעמים רבות לבחירה בביצים תזונתיות.
מאמינים שהם הטריים ביותר ובעלי תכונות יקרות ערך.
חשוב לדעת שמוצר זה אינו סוג ייצור נפרד, אלא פשוט ביצים טריות, עד שבעה ימים. נדבר על חיי המדף של ביצים תזונתיות במאמר.
מה הם?
ביצה תזונתית היא כזו לא מאוחסן בטמפרטורות מתחת לאפס ונמכר תוך שבעה ימים. היום שבו הוא הופיע לא נחשב. במהלך השבוע הראשון, החלמון נשאר ללא תנועה, הלבן צפוף למדי. עובי חלל האוויר מתחת למעטפת אינו עולה על 4 מ"מ.
עם הזמן הלבן מתחיל להתייבש והחלמון יורד. המסה בתוך הקליפה הופכת לניידת. תוך שבוע ייווצר תחתיו חלל של כ-8 מ"מ. המוצר עובר מדיאטה לשולחן, עם חיי מדף של עד 25 יום. בתנאי שמירה בטווח טמפרטורות מ-0 עד +20 מעלות.
אין הבדלים משמעותיים בין ביצי מאכל וביצי מאכל. הם שונים רק בחיי המדף. מיוצר על ידי אותן תרנגולות באותם תנאים.
הסימנים "D" (תזונתיים) ו-"C" (טבלה) אינם הדרגה ביולוגית, הם מאפיין GOST המאפשר לקונים לקבוע עד כמה הביצים טריות.
כמה זמן אפשר לאחסן?
עם הזמן, הקליפה תהיה חדירה יותר לאור ולאוויר.בהקשר זה, מאמינים שככל שהביצה מבוגרת יותר, כך היא שומרת פחות ויטמינים. המוצר הופך לפגיע ביותר בהשפעת גורמים סביבתיים.
אבל בלי קשר למצב הקליפה, המרכיבים הבאים נשארים ללא שינוי:
- חלבונים;
- שומנים;
- מים;
- פחמימות;
- אנזימים.
הסרטון יספר לכם על קטגוריית הביצים:
איך להגדיל את חיי המדף?
ביצי דיאטה לא ניתן לאחסן יותר מ-7 ימים, כיוון שאחרי הזמן הזה הם לא יהיו כאלה. גם אם הם במקרר. כמו כן, אם המוצר קפוא טרי, הוא לא ייחשב עוד דיאטטי.
על פי כללי GOST, ביצים מעל שבעה ימים אינן הופכות אוטומטית לביצי מאכל. החברה חייבת להיפטר מהם. זה נעשה לא בגלל שחומרי הגלם התדרדרו, אלא בגלל שהם מפסיקים להיות תזונתיים - מה שהיו במקור.
עצה מעשית
טיפים שימושיים:
-
כדי לרכוש את הביצים הטריות והאיכותיות ביותר, כדאי לשים לב למיקומו הגיאוגרפי של היצרן.ככל שמשק הלול קרוב יותר למקום המכירה, המוצר עבר פחות מרחק ובילה פחות זמן על הכביש. הוא יישמר כמעט בצורתו המקורית.
- כדי לשמר את כל האיכויות של ביצים טריות, עדיף לשמור אותן במקום נקי ללא ריחות זרים. הקליפה נוטה לספוג ריחות לא תמיד נעימים.
- טריות של ביצה נקבעת בקלות בעת קילוף שלה. דיאטה קשה להשתחרר מהקליפה הקשה. חדר האוכל קל לניקוי.
זאת בשל נוכחות של חלל אוויר מתחת לקליפה.ככל שהביצה מבוגרת יותר, כך נוצרים יותר חללים מתחת. בהתאם לכך, המוצר קל יותר לניקוי.
סיכום
ביצה היא מרכיב בעל ערך רב של מזון לבני אדם, ללא קשר לטריותה. חיי המדף של מוצרי תזונה הם 7 ימים בלבד, וזו הסיבה שהם עולים יותר ממוצרי שולחן.
סוג זה של פריט מזון די נדיר למצוא בסופרמרקטים קמעונאיים.. לעתים קרובות הם מסופקים לקנטינות של בתי ספר ומוסדות לגיל הרך.
למעשה, כל ביצה שהופקה לפני פחות משבוע יכולה להיקרא ביצי דיאטה. הכמות המקסימלית של מיקרו-אלמנטים שימושיים נשמרת במשך שבעת הימים הראשונים. הסבירות לזיהום על ידי חיידקים פתוגניים בתקופה זו ממוזערת.
