עצות של עקרות בית חסכנות: האם ניתן להקפיא ביצי תרנגולת לאחסון ארוך טווח במקפיא?
בדרך כלל, ביצים יכולות לשמור על טריותן בקירור לא יותר מחודשיים. אך ישנם מצבים בהם המוצר נרכש בכמויות ניכרות ולא הספיק לצרוך אותו.
כמו כן, אם יש לך תרנגולות ביתיות, תרנגולות מטילות לא תמיד מוכנות לספק ביצים; יש תקופות של "חופשה". במקרים אלה, עליך לשמור אותם.
לפעמים אפילו בצורה גמורה, למשל, אתה לא רוצה לזרוק את הביצים שנשארו אחרי חג הפסחא. האפשרות הטובה ביותר היא הקפאה.
האם וכיצד להקפיא ביצי עוף לאחסון ארוך טווח במקפיא יידונו בהמשך.
תוֹכֶן
האם ניתן לשמור את המוצר לאורך זמן במקפיא?
ניתן למעשה להקפיא ביצי עוף. אתה רק צריך לעקוב אחר כללים מסוימים. לפעמים לטמפרטורות מתחת לאפס יש השפעה שלילית על החלבון. גם החלמון דורש טיפול.
אפשר לשים את כל מוצר הגלם במקפיא, או חלבונים טריים וחלמונים בנפרד. ניתן למלא את המסה בכל מיכל:
- אפייה ותבניות קרח,
- תיקי זיפלוק,
- מיכלי פלסטיק.
לא מומלץ לאחסן את המוצר בטמפרטורות מתחת לאפס במעטפת. בהקפאה, התכולה מתרחבת וגורמת נזק לקליפה. כתוצאה מכך, חיידקים מזיקים ומיקרואורגניזמים אחרים חודרים פנימה.
יש להפריד חלמונים מבושלים להקפאה מהחלבונים. הביצים חייבות להיות קשות. את החלמון ניתן לחתוך לקוביות קטנות, לארוז ולשלוח למצלמה.
השפעה על הטעם
אובדן טעם ועקביות מתרחש רק אם לא מקפידים על טכנולוגיית הקפאה. בגישה סבירה, נכסים אלה נשארים בצורתם המקורית.
הטעם של ביצים גולמיות וחלמונים מבושלים אינו משתנה בהקפאה.. אבל הוספת מרכיבים מסוימים להם יכולה לשנות את המצב.
לדוגמה, מוצר יהיה מתוק כשהוא מעורבב עם סוכר או מלוח כשהוא מעורבב עם המרכיב המתאים.
מוצרי ביצים קפואות זמינים מסחרית עשויים להכיל חומרים משמרים. או אלמנטים אחרים המשפיעים על הטעם. ככלל, רשימת מרכיבים מודפסת על האריזה.
האם הנכסים נשמרים?
ביצים אינן מאבדות את תכונותיהן בהקפאה. בנוסף, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים נשמרים. הם בשום אופן לא נחותים מהטריים, ואפשר להכין מהם מנות מגוונות לא פחות. מאפים, חביתות ותבשילים יישארו באותה איכות.
השפעת טמפרטורה מתחת לאפס על המרקם:
- חלבוני ביצה גולמיים מופשרים מכילים מים. במצב זה, הם רוכשים יכולת הקצפה משופרת - תכונה שימושית בהכנת עוגות ספוג או מרנגים.
- החלמונים מקבלים עקביות סמיכה דמוית ג'ל. נוצרים גבישי קרח במבנה.
- הוספת סוכר ומלח לפני ההקפאה עוזרת לשפר את מרקם הביצים המופשרות. הם לא מתקשים וקל יותר לבשל אותם.
- התערובת המופשרת של חלמונים ולבנים כמעט אינה שונה מטרייה. אידיאלי לאפייה.
איך להקפיא?
חלקי עבודה דורשים אריזה אמינה. לא מומלץ להשתמש בשקיות דקות.מתאימות שקיות עבות, מיכלי פלסטיק, מיכלי קרח, תבניות סיליקון לאפייה וקינוחים.
אפשרויות להכנת חלמונים מבושלים לאחסון:
לבשל ביצים קשות, ואז לקרר;- להפריד בזהירות את החלמונים;
- מניחים בשלמותם בשקיות ואקום;
- להסיר עודפי אוויר, לאטום;
- או להניח בשקית ניילון הדוקה ולהוציא ממנה אוויר באופן ידני, לעטוף עם הקצה החופשי, ולאבטח;
- אתה יכול גם לשים אותו במיכל, לפזר קלות שמן צמחי ולסגור עם מכסה הדוק.
הקפאת מוצר שלם בצורה שבור:
- אין להכות מראש. הבועות המתקבלות יכולות להרוס את חומר העבודה.
- אם יש קרישים, מערבבים בעדינות עם מזלג עד שהם מתפזרים בצורה אחידה.
- לארוז, לארוז ולשלוח לאחסון.
אם מקפיאים חלמונים גולמיים בנפרד, הם הופכים לגומי.. נדרשת הכנה מוקדמת:
- שים אותו במיכל, הוסף מעט מלח - זה לא יפריע אפילו למנות קינוח;
- אתה יכול להוסיף סוכר אם המסה תשמש עבור רפרפת, הכמות היא לפי הטעם;
- מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, תוך טריפה קלה;
- יוצקים את התערובת לתבניות.
הקפאת ביצים לאחסון לטווח ארוך, הוראות וידאו:
איך להפשיר נכון?
מומלץ להפשיר את המוצר במקרר. לדוגמה, השאר אותו שם בן לילה. עד הבוקר הוא יפשיר בהדרגה, וישמור על איכויותיו.
אפשרות נוספת היא להניח את הביצים הקפואות במי קרח עם האריזה. מתאים גם להשתמש במיקרוגל במצב מיוחד.
בטמפרטורות טבעיות אפשר להפשיר רק לבנים. הם חוזרים למצבם המקורי ומוקציפים בקלות. מתאים להכנת חביתות תזונתיות.
יישום
לאחר ההקפאה, תכונות הביצים שוות ערך לביצים טריות. החסר של מוצרים גולמיים מופשרים משמשים עבור:
- כל מבחן;
- חביתות או ביצים מקושקשות;
- תבשילי קדירה;
- מאפים (פשטידות, עוגיות, מאפינס).
חלמונים קפואים משמשים בעיקר לבישול:
- תוספות;
- סלטים;
- כריכים;
- מרקים;
- מילויים לפשטידות או לפשטידות.
בעת שימוש במוצר קפוא, שימו לב: הוא אינו שווה ערך לטרי. כדי להחליף ביצה גולמית אחת, תצטרך להשתמש ב-1 כף למנה. סל עם 2 כפות. חלבון, או 3 כפות. תערובות שלהם.
המלצות
מספר רב של חיידקים חיים על הקליפה. לפעמים מוצאים מקלות מסוכנים שמובילים למחלות קשות. לכן, נדרש עיבוד חובה. דרך פשוטה היא לשפוך עליו מים רותחים. אבל זה לא מתאים בכל המקרים. ביצים מתפתלות ממים חמים ונוצרים גושים.
יהיה אמין יותר להשתמש בשיטה הבאה:
- ממיסים סודה במים (2 כפיות לכל כוס).
- שטפו את הקליפות במוצר ביתי (חומר ניקוי לשטיפת כלים, כביסה או סבון נוזלי).
- מניחים את הביצים בתמיסת הסודה לשתייה למשך 30 דקות.
- מוציאים ושוטפים.
לאחר מכן, המוצר מבושל להכנת החלמונים. או שבור להקפאה טרי.
כדי למנוע מהחלמונים להתעבות בהקפאה, תזדקק לכל כוס תערובת:
- 1 כף. סוכר (למזונות מתוקים);
- 0.5 כפית. מלח (אם המוצר ישמש בעתיד במנות רגילות).
לאחר הוספת החומרים, מערבבים בזהירות ותוכלו לשלוח אותו לתא.
סיכום
ביצי עוף יכולות לעזור בכל עת. קשה לדמיין את תכולת המקרר בלעדיהם. סוג זה של מוצר נחוץ בעת הכנת ארוחות בוקר, צהריים וערב. מתכונים רבים כוללים מרכיב זה. זה לא נעים אם זה נגמר במפתיע.
עקרות בית חסכנות מאחסנות ביצים לשימוש עתידי. הקפאה יכולה להיקרא השיטה המקובלת ביותר לאחסון לטווח ארוך., המאפשר לך להשתמש במוצר זה בכל עת של השנה.
