ביצים מבושלות פופולריות בכל העולם; בלי המוצר הזה קשה לדמיין ארוחת בוקר שלמה.
הם מקור לויטמינים ומיקרו-אלמנטים ויכולים להיכלל בתזונה של אנשים בכל הגילאים.
עם זאת, רק ביצים טריות יכולות להועיל, אבל מקולקלות הן מקור לחיידקים מסוכנים שעלולים לגרום להרעלה.
קראו את המאמר על כמה זמן מחזיקות ביצים מבושלות וכיצד להגדיל את חיי המדף שלהן.
תוֹכֶן
חיי מדף בימים
חיי המדף תלויים ישירות בתנאים שבהם המוצר נשמר. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר היא תישאר טרייה יותר זמן, אבל זה לא אומר שאי אפשר להשאיר את הביצים מחוץ למקרר לזמן מה.
כמה זמן זה מחזיק במקרר?
אם שמים ביצים במקרר מיד לאחר הבישול והייבוש, הם לא יתקלקלו במשך כמעט 3 שבועות. עם זאת, אכילתם 20 יום לאחר הבישול, גם כאשר בטמפרטורה יציבה של +1...+3 מעלות, מסוכנת.
קראו כמה זמן מחזיקות ביצים מבושלות כאן, בלי קליפה - כאן.
במקפיא
לא מומלץ להקפיא ביצים מבושלות או טריות.
לאחר חשיפה לטמפרטורות נמוכות, המוצר מאבד את טעמו, חומצות אמינו ויסודות קורט נהרסים.
לכן הם מונחים במקפיא כיוצא מן הכלל, וניתן לאחסן כך רק את החלמון. אם קפוא לחלוטין, חיי המדף שלו מגיעים עד שנה.
בטמפרטורת החדר, חמים
בתנאים כאלה, ניתן לאחסן את המוצר לא יותר משלושה ימים. זה אפשרי רק אם המעטפת של המוצר נשארת שלמה. אם הוא נסדק או נוקה, חיי המדף מצטמצמים ל-12 שעות.
פרטים - ב זֶה מאמר.
כמה זמן אפשר לשמור ביצים בהתאם לשיטת הבישול?
שיטת הבישול משפיעה ישירות על חיי המדף של המוצר. ככל שטיפול החום יימשך זמן רב יותר, כך הוא יישאר טרי יותר. כדי שהביצה תהיה רכה מספיקות 3-5 דקות רתיחה.
אם החלמון נשאר נוזלי, אז הוא לא יישמר לאורך זמן, גם אם הוא במקרר. ביצים כאלה יש לאכול ביום הראשון להכנה, רק אם הן מתקררות במהירות, הן יכולות להישאר אכילות במשך כיומיים. כלל זה חל על בשר עלום.
על מנת שהחלמון יתבשל לחלוטין, הביצה חייבת להיות במים רותחים כ-10 דקות, ובסך הכל כ-15 דקות על הכיריים. אם מתקיימים תנאים אלה, הוא יישאר טרי במקרר למשך 20 יום, ובטמפרטורת החדר - עד יומיים.
שלמות מעטפת שבורה מפחיתה תקופות אלו ל-4 ימים עבור המקרר ועד 12 שעות לאחסון בטמפרטורות מעל +15 מעלות. אם הביצה קלופה והונחה במקרר בכלי, היא תישמר לא יותר מ-12 שעות.
כשהביצה מבושלת קשה, לא רק מבנה הביצה משתנה, אלא גם טעמה. עם זאת, רק בדרך זו ניתן להשמיד לחלוטין מיקרואורגניזמים פתוגניים, שהמסוכן שבהם הוא סלמונלה.
טעות נפוצה היא שביצי פסחא נשארות טריות זמן רב יותר. למעשה, עיבוד עם צבעים טבעיים מקטין את חיי המדף שלהם בקירור, עד שבועיים. אם נעשה שימוש בכימיקלים להוספת צבע, זה לוקח 2-3 ימים.
תכונות למוצרי ביצים של ציפורים שונות
הכללים לעיל חלים על ביצי תרנגולת. לגבי אווז, חיי המדף שלהם קצרים יותר, שכן לקליפה שלהם מבנה נקבובי יותר, שדרכו חודרים מיקרואורגניזמים מזיקים מהר יותר.
תקופת האחסון של ביצי אווז גולמיות במקרר לא תעלה על 12 ימים. עבור מוצר מבושל, תקופה זו מצטמצמת ל-12 שעות.
ביצי שליו ניתן לאחסן במקרר לא יותר משבוע לאחר הבישול.. הם יישארו טריים למשך חודש אם הם לא יעברו טיפול בחום.
הוא יספר לכם על חיי המדף של ביצי שליו מבושלות זֶה מאמר.
איך לשמור על טריות המוצר לאורך זמן?
ישנן מספר דרכים להאריך את חיי המדף של ביצים מבושלות. התנאי העיקרי הוא רכישת מוצר טרי בתחילה. יש צורך שלא עבר יותר משבוע מאז ייצורו.
כל הדרכים להאריך את הרעננות ביצים לאחר הרתיחה:
- אם אתה מתכנן לאחסן אותם במשך זמן רב, אז יש לבחור ביצים נקיות עם קליפות שלמות.
- אם הקליפה נסדקת במהלך תהליך הבישול, תצטרך לנטוש את האחסון לטווח ארוך של המוצר.
- לפני שאתה מכניס את הביצה למים קרים, עליך לחמם אותה על ידי שמירתה בטמפרטורת החדר למשך זמן מה. אם תוציאו מהמקרר ותכניסו מיד למים הוא בהחלט יתפוצץ.
- לאחר סיום הבישול, יש להסיר את הביצים, לקרר ולהניח על מגבת. כשהם יבשים, מעבירים אותם בזהירות לכלי מתאים. אל תשתמש בכוח גס או לזרוק אותם כדי להימנע מפגיעה במעטפת השבירה.
- אם ביצים מאוחסנות במיכל פתוח, כמו צלחת, אז אין להניח מאכלים אחרים מעליהן.
- יש למקם אותם בקיר האחורי של המקרר. שם הטמפרטורה נמוכה יותר, וזרמי אוויר חמים לא יגיעו למיכל. שינויים תכופים משפיעים לרעה על טריות המוצר.
- שקית ניילון היא לא המקום הטוב ביותר לאחסון. אם אין לכם מיכל מתאים, עדיף להשתמש בשקית נייר.
סימני נזק
אם המוצר מתחיל להתדרדר, זה יתבטא בסימנים אופייניים:
רֵיחַ. זה הופך להיות קשה, לא נעים, עם ארומה חמוצה או רקובה.- שינוי צבע חלבון. תהליכי הידרדרות גורמים לו להפוך לכחול או אפרפר.
- עובש. ניתן לראות אותו במקומות שבהם הקונכייה נפגעה; הוא מופיע אפילו דרך סדקים קטנים.
- שינוי צורת החלמון. הוא הופך מעורפל, מאבד מגמישותו, ומתפשט גם לאחר בישול מלא.
ביצים גולמיות ומיושנות יצופו אל פני השטח אם תשימו אותן בכוס מים. המוצר הטרי נשאר בתחתית.
מידע מועיל
טיפים לאחסון ביצים קשות:
- אם הקליפה אכן מתפוצצת במהלך תהליך הבישול, יש לאכול תחילה ביצים כאלה.
- עדיף להשתמש בכלי פלסטיק באיכות מזון עם מכסה אטום לאחסון המוצר. זה לא רק יאריך את חיי המדף, אלא גם ימנע התפשטות של ריח ספציפי ברחבי המקרר.
- לחות מקדמת את הצמיחה של חיידקים, ולכן יש לייבש ביצים מבושלות עם מפית או מגבת נייר.
- אם לעתים קרובות יש לאחסן ביצים מבושלות במשך זמן רב, עדיף לרכוש עבורן מיכל נפרד.
סיכום
לעוף ולביצים אחרות יש חיי מדף מסוימים, שאסור להפר. יתר על כן, אפילו בבית ישנן דרכים רבות להאריך אותו.
