לא פשוט, אבל זהוב, או כמה זמן מחזיקות ביצי שליו מבושלות

ההתעניינות ההולכת וגוברת באכילת ביצי שליו נובעת לא יותר מאשר נוכחות של חומר מיוחד בהרכב - ליזוזים, שבזכותו הצמיחה של חיידקים בו מתבטלת כמעט.

עם זאת, אין זה אומר שניתן לאחסן את המוצר ללא הגבלת זמן. זה נכון במיוחד עבור ביצים מבושלות. יש להם חיי מדף מיוחדים, אי עמידה בהם מוביל לבעיות בריאות חמורות.

לכן, כל כך חשוב לדעת את חיי המדף של מוצרים שעברו טיפול בחום. אנו אגיד לך כמה זמן ביצי שליו מבושלות נמשכות במאמר זה.

גורמים המשפיעים על משך האחסון

חיי מדף של ביצי שליו מבושלות תלוי בהרבה גורמים:

• האם יש להם קליפה;
• האם הוא פגום;
• אם הוא נוקה;
• מבושל קשה או רך;
• מאוחסן בנפרד או בשילוב עם מוצרים אחרים בכלים שונים;
• בקירור או לא בטמפרטורת החדר;
• מאוחסן על מדף או בדלת המקרר.

כמה זמן אפשר לשמור?

אין צורך לדבר על היתרונות יוצאי הדופן והטעם הטעים של ביצי שליו. זוהי עובדה מוכחת. לכן, הם נצרכים מבושלים, מוכנים בצורה של חביתות, ביצים מטוגנות ובמגוון רחב של סלטים.חשוב לקחת בחשבון את משך האחסון של המוצר בתנאים שונים.

במקרר

בניגוד למוצרים אחרים, לביצים שעברו טיפול בחום יש חיי מדף קצרים יותר אפילו במקרר מאשר לביצים גולמיות. אנחנו צריכים לשים לב לכך במיוחד.

אם מוצר גלם שומר על טריותו למשך 30 - 40 יום אם הוא מונח במקרר, אז לגבי ביצים מבושלות זה שונה לחלוטין דרישות לתקופות ותנאי אחסון:

1. ביצת שליו קשה המונחת על מדף במקרר נשארת מתאימה לצריכה למשך 7 ימים.

   בדלת המקרר, חיי המדף מצטמצמים ל-5 ימים. זאת בשל העובדה שכאשר היחידה נפתחת לעתים קרובות, אוויר חם משפיע לרעה על המוצר.

   תנאים כאלה מספקים טיפול בחום של המוצר למשך 10-12 דקות לפחות.

2. אחסון ביצים קשות עם תקופת ההתאמה המצוינת למאכל אדם חל רק על ביצים בקליפה וללא פגיעה בה. אם שלמות הקליפה נשברת או הביצה מקולפת, אז במקרר היא נשארת מתאימה רק 1-2 ימים.
3. ביצה רכה מתקלקלת הרבה יותר מהר. לכן, לא רצוי לאחסן אותו אפילו במקרר למשך יותר מ-2-3 שעות.
4. בסלטים או במנות אחרות, גם חיי המדף של המוצר מזעריים. זה לוקח לא יותר מ 3-4 שעות. וזאת בתנאי שהסלט אינו מכיל ירקות טריים, מה שמפחית משמעותית את חיי המדף שלו.

ההמלצות שהוזכרו רלוונטיות אם המוצרים היו טריים לפני טיפול בחום. בנוסף, האשכים אוחסנו בצורה נכונה, כלומר בתאי נייר או פלסטיק, מונחים אך ורק עם החלק הצר כלפי מטה והחלק העבה כלפי מעלה.

בטמפרטורת החדר

ללא מקרר, המוצר מתקלקל הרבה יותר מהר:

• ביצה קשה שומרת על התאמתה ותכונותיה המועילות למשך לא יותר מ-9 - 12 שעות;
• ביצים רכות - רק 2 - 3 שעות, בתנאי שהן לא מקולפות והקליפה לא סדוקה;
• בסלטים ובשילובים אחרים עם מוצרים שונים יש לצרוך מיד לאחר ההכנה, מכיוון שלא ניתן לאחסן מנות אלו ללא קירור.

בהתחשב בכללים המפורטים לאחסון ביצי שליו מבושלות, יש להסיק כי רצוי להכין אותן מיד לפני הצריכה או תוך הקפדה על המועדים המותרים.

דקויות אחרות

חשוב לא רק כמה זמן אתה יכול לאחסן ביצי שליו מבושלות, אלא גם איך לעשות את זה נכון. לְמָשָׁל:

1. אם מוצרים מוכנים לאכילה יאוחסנו במקרר, עדיף להניח אותם בכלי פלסטיק או זכוכית מיוחדים.

   זה ימנע נזק לקליפה כאשר ביצה אחת נוגעת באחרת.

2. אין צורך לכסות אותם בכלום. אבל זה הכרחי לא לכלול את הקרבה של מוצרים בעלי ריח חד, שכן ריחות זרים חודרים דרך הקליפה הדקה מהר מאוד, ומקלקלים לא רק את הריח, אלא גם את טעם הביצים.
3. אם המוצר מאוחסן בטמפרטורת החדר, מכסים אותו במפית פשתן או במגבת דקה. אפשר שוב לעטוף כל ביצה בנייר או במפית נייר.
4. לאחסון ללא מקרר משתמשים גם בתאים מיוחדים - פלסטיק או זכוכית.

עמידה בהמלצות אלו היא המפתח לשמירה על המוצר כשיר לצריכה. התעלמות מהם מסתכנת בפגיעה בגוף.

איך להגדיל את חיי המדף?

כאמור, ביצים מבושלות מתקלקלות הרבה יותר מהר מביצים גולמיות. ניתן להאריך את חיי המדף המותרים אם מתקיימים התנאים הבאים:

• הקפדה חובה על תנאי טמפרטורה בטווח שבין 0 ל-25°;
• בישול ביצים שנבדקו בעבר על טריותם;
• מבחר לדגימות בישול ללא סדקים בקליפה;
• זמן טיפול בחום - מ 10 עד 12 דקות;
• אחסון בתאים או עטיפות נייר;
• מחסור במוצרי בשר או דגים נאים בשכונה.

גישה זו תאפשר לך להיות בטוח שביצי שליו מבושלות לא יתקלקלו ​​לפני התקופה המותרת. הם יהיו בטוחים לבריאות.

סימני שחיתות

קבע את חוסר ההתאמה של ביצים מבושלות ניתן לעשות בכמה דרכים:

1. הסימן העיקרי והחשוב ביותר לקלקול בביצת שליו מבושלת הוא נוכחות של ריח רקוב, לא נעים של מימן גופרתי.

   זה מופיע ברגע שהם מתחילים לקלף את הקליפה. בשום פנים ואופן אין לאכול מוצר כזה, שכן החלו בו תהליכים מיקרוביולוגיים שליליים.

2. אפשר להגדיר אחרת. קליפה של ביצה טרייה קשה לניקוי, אבל קליפה של ביצה ישנה קלה מאוד.
3. דרך נוספת היא לפי משקל. הטריים כבדים יותר מהישנים.

כדי למנוע את האפשרות של אכילת מזון מקולקל, שעלול לגרום להרעלה חמורה, אפילו למוות, יש לבחור בקפידה ביצים לפני הבישול.

הערה למארחת

מעקב אחר עצות פשוטות יעזור לך להימנע מבעיות עם ביצי שליו מעופשות. הנה כמה מהם:

1. ברכישת מוצרים בחנות יש לבדוק את החותמת עם תאריך ההריסה.
2. אם ביצים נמכרות באריזת פלסטיק, התאריך מצוין בחלק העליון.
3. מוצרים הנרכשים בשוק אינם מבטיחים טריות ולכן עדיף לקנות אותם בחנות.
4. ניתן לבדוק את טריות הביצים לפני הרתיחה על ידי טבילתן במים. הטריים ישקעו לתחתית, הישנים יוחזקו בחלק העליון.
5. עדיף לבשל ביצי שליו ב-15-20 הימים הראשונים ממועד ההטלה, מכיוון שהן הכי בריאות.

סרטון על נושא המאמר

הסרטון יספר לכם כיצד לבשל ולאחסן ביצי שליו:

סיכום

זהירות ועמידה בתקופות האחסון מאפשרות לך להפיק את התועלת המרבית מביצי שליו. והכי חשוב, אל תפגע בבריאות שלך. לכן, אין להתעלם מההגבלות שנקבעו על משך התאמת המוצר למזון.