טריקים קטנים איך לאחסן שום אביבי בבית עד האביב

גידול קציר טוב של שום אביבי או רכישת ראשים באיכות טובה לא אומר לספק לעצמך מוצר בריא לכל החורף.

כדי לשמר את תכונותיו המועילות, תצטרך להיעזר בטריקים של תושבי קיץ מנוסים, הטוענים שניתן לשמור מוצרים מוכנים כראוי כמתאימים לצריכה עד הקציר החדש.

קרא את המאמר כיצד לאחסן נכון שום אביבי.

הכנה לאחסון

הכנה נכונה של השום האביבי לאחסון ארוך טווח היא התנאי החשוב ביותר, הכולל עמידה בלוחות זמנים וכללי הקטיף.

אתה יכול לקבוע את התזמון של מוכנות המוצר באמצעות הקריטריונים הבאים:

• הצהבה של עלי צמחים בבסיס;
• רכות של צווארון השורש;
• מצב הקשקשים - אם הם חלקים וחזקים, אז היבול בשל.

טכנולוגיית קציר והכנה

אחסון לטווח ארוך מובטח גם על ידי ציות לכללי ניקוי המוצר. עמידה בהם היא המפתח לחיי מדף ואיכות גבוהים:

1. קציר חשוב במזג אוויר יבש ושטוף שמש.
2. עדיף לחפור ראשים בשלים עם מזלג, שכן שימוש באת או משיכתם מהאדמה עלולים לפגוע בנורה.
3. יש לייבש את היבול שנקטף במשך שבוע בערוגות או מתחת לחופה יחד עם הצמרות, ולפזר את התוצרת על יוטה בשכבה אחת.
4. לאחר ייבוש הנורות, נקו אותן מכל אדמה שנותרה.
5. כשהוא מתייבש, חתוך את השורשים, השאר 2 - 3 ס"מ, השאר את הגבעול לפחות 15 ס"מ.
6. כדי להגדיל את חיי המדף, ניתן לשרוף את השורשים על להבת נר.
7. יש להשליך מיד ראשים פגומים; הם אינם מתאימים לאחסון.

התעלמות משלבי ההכנה הללו מובילה לקלקול מוקדם של השום האביבי ואובדן תכונותיו המועילות. הכנה איכותית היא המפתח לבטיחות המוצרים עד לבציר הבא.

איך לחסוך כמה שיותר זמן?

הרצון להשתמש בשום טרי כמה שיותר זמן מובן. אחרי הכל, בו נשמרים הטעם והריח החריף, מגנים מפני חיידקים ווירוסים.

הדרך הקלה ביותר לאחסן מוצרים היא במרתף, במרתף או במוסך. אבל אם הנחות אלה לא קיימות, אז אתה לא צריך להתייאש. ישנן שיטות יעילות המבטיחות אחסון לטווח ארוך של שום טרי לאורך כל החורף.

במקרר

המקרר יהיה המקום הטוב ביותר לאחסון לטווח ארוך של שום אביבי, אלמלא הלחות הגבוהה. רמת הלחות הגבוהה היא שמעוררת את הנביטה של ​​ציפורן, ולאחריה המוצר מאבד את תכונותיו.

אבל ישנן שיטות יעילות המסייעות במניעת קלקול על ידי הכנסתו למקרר. הנה כמה מהם:

שימוש בניילון נצמד

אתה יכול לשמור על ראשי שום טריים במשך 2-3 חודשים בשיטה פשוטה:

1. בחר ראשים מיובשים היטב ללא נזק.
2. עוטפים כל בצל היטב ב-2 עד 3 שכבות של ניילון נצמד.
3. מניחים בתא הירקות או על המדפים בדלת.

בזמן השימוש בשיני השום, יהיה צורך להחליף את הסרט. אחרת, חדירת לחות במהלך פריקת העטיפה עלולה להוביל לנזק לפרוסות הנותרות.

מיכלי פלסטיק

מניחים את ראשי השום ב-1-2 שכבות בכלי עם מכסה הדוק. מניחים כל שכבה עם מגבות נייר או מפיות. הם משמשים לספיגת לחות עודפת.

במקום מיכל אפשר להשתמש בשקיות ניילון עם סגירה אטומה. המוצרים מאוחסנים במדפים התחתונים של המקרר. תקופת האחסון היא 2-3 חודשים.

שקיות נייר

שיטה זו כוללת אחסון של ראשים שלמים וציפורן בודדות. אם תפזר עליהם קליפות בצל יבשות, המוצרים לא יתקלקלו ​​במשך 5-6 חודשים.

במקפיא

היתרון העיקרי של הקפאת שום הוא הקומפקטיות של חומר העבודה. לאחסון מוצרים במקפיא, בצע את הפעולות הבאות:

• את הציפורן מקלפים, מרסקים בבלנדר או טוחנים במטחנת בשר;
• אפשר לשים את מסת השום בצורתו הטהורה לתוך תבניות קרח, ולהכניס למקפיא להמתין עד שהוא יקפא לגמרי;
• מניחים את הקוביות הקפואות בכלי פלסטיק וסוגרים היטב את המכסה;
• אתה יכול להוסיף עשבי תיבול ושמן צמחי למסה המרוסקת, ואז להקפיא אותה כמתואר לעיל.

לשיטה רציונלית זו יש יתרונות וחסרונות.

יתרונות:

• משך אחסון בהשוואה לשיטות אחרות;
• שימור של כל המיקרו-אלמנטים השימושיים;
• ערובה של 100% לתכונות אנטיבקטריאליות;
• צְפִיפוּת;
• תיבול מוכן לשימוש.

בין היתרונות, יש לציין גם את משך האחסון. חיי המדף של המסה הקפואה הם 8 חודשים. לאחר זמן זה, המוצר הופך חסר תועלת לחלוטין.

פגמים:

• חדות הטעם משתנה;
• כאשר הוא מופשר, הוא מאבד את המראה האטרקטיבי שלו;
• ללא ארומה ספציפית.

הסרטון הזה יראה לכם איך להקפיא שום לחורף:

בטמפרטורת החדר

בהיעדר מרתף ומרפסת מבודדת, יש במטבח מקום לראשי שום יבשים. ניתן לתלות מוצרים כקישוט אם השום קלוע, או הנח אותו על מדפי הארון, לאחר שהנח אותו בעבר במיכלים עם מכסים צמודים.

בבנקים

מיכלי זכוכית הם אופציה מצוינת לאחסון שום בתוך הבית. צנצנות מ-0.5 עד 1 ליטר מתאימות לכך. אתה יכול לברר עוד על אחסון שום בצנצנות כאן.

ישנן מספר דרכים לאחסן את המוצר במיכלים המתאימים בצורה מושלמת לארונות מטבח:

1. אפילו שיני שום קלופות המונחות בצנצנת זכוכית מוברגת היטב יחזיקו מעמד חודש וחצי עד חודשיים.
2. אתה יכול לאחסן שיני שום קלופות עד 3 חודשים אם אתה מכסה אותן בשמן צמחי - זית או חמניות. יחד עם זאת, לבישול אתה יכול להשתמש לא רק בשיני עצמן, אלא גם בשמן עם ריח של שום. את השום הזה יש לאחסן במקרר.
3. על ידי פיזור שיני השום במלח או קמח, ניתן לשמור אותן במצב מצוין למשך 4-5 חודשים.כדי לעשות זאת, אתה צריך להניח אותם בשכבות בצנצנת, מפוזרים במלח סלעים. מלח יוד דק אינו מתאים לשיטה זו.

הסרטון יראה לכם כיצד לאחסן שום בצנצנת של שלושה ליטר:

בצמות

במטבח ניתן לאחסן שום אביבי קלוע. לזה:

• קושרים ראש גדול בחוט או חוט, משאירים שני קצוות חופשיים בצדדים ומניחים את הגבעול מראש השום הראשי באמצע;
• אחר כך הם אורגים נורות אחרות אחת אחת, אוספים את הגבעולים שלהם יחד עם קצוות החוט ושולבים אותם עם הגבעול הראשי;
• לאחר סיום אריגת הצמה, גוזמים את הגבעולים הנותרים, ומיוצרים לולאה מהחוט כדי שניתן יהיה לתלות את הצמה;
• אתה יכול לעשות את זה פשוט יותר - לקשור כמה בצלים עם חוט ולתלות את החבורה במטבח;
• במקום לקלוע צמה, ניתן לשים את ראשי השום בגרב ניילון, אולם תצטרכו לתלות את השום בגרב במקום נסתר מעיניים סקרניות.

שיטות אחרות

אם תרצה, אתה יכול לפנות לשיטות אמינות כגון שימורים או ייבוש מוצרים. בין היתרונות של השיטה היא שאינה דורשת שטח אחסון רב. בנוסף, תמיד יש לך תיבול בהישג יד, מוכן לשימוש.

שימור

כדי להכין, תצטרך לעקר צנצנות זכוכית קטנות. הדרישות למיכלים כוללות מכסים צמודים.

רכיבים:

• 1 ק"ג שום;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• פלפל שחור ומלח לפי הטעם.

אלגוריתם של פעולות:

1. מחלקים את ראשי השום לשיניים ומסירים פתיתים.
2. טוחנים במטחנת בשר או בלנדר.
3. מוסיפים שמן מבושל מראש ומקורר.
4. מתבלים בתבלינים.
5. מניחים לצנצנות וסוגרים היטב.

שומרים תיבול חם במקרר. את אותו הרכב ניתן להניח במיכל עם תאים ולהקפיא.

המלחת וכבישת שום לחורף, מתכון וידאו:

יִבּוּשׁ

לאוהבי התבלינים היבשים יש מתכון נוסף. לשם כך, יבש וטוחן שום אביבי.

רכיבים:

• 200 גרם שורש פטרוזיליה;
• 300 - 400 גרם שום;
• פלפל גרוס ומלח - לפי העדפות הטעם.

הכנה:

1. חותכים את שורשי השום והפטרוזיליה לפרוסות דקות.
2. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומייבשים בתנור בחום של 50 מעלות.
3. טוחנים לאבקה באמצעות מטחנת קפה.
4. מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב.
5. מניחים את התערובת המוגמרת במיכל זכוכית יבש ומאחסנים במקום יבש וחשוך.

שום המוכן בצורה זו שומר על כל תכונותיו. ולא מאבד אותם עד 12 חודשים.

הסרטון הזה יראה לכם איך לייבש שום:

כמה זמן זה נמשך?

בעת יצירת טמפרטורה נוחה בין 12 ל-15 מעלות צלזיוס ולחות מתונה שאינה עולה על 60%, שום קפיץ מוכן כראוי לאחסון שומר על הצגתו ותכונותיו המועילות מהסתיו עד מאי.

בטמפרטורת החדר, המוצרים גם לא מתקלקלים במשך שנה, אבל התכונות המועילות נמשכות רק 8 חודשים. אותן תקופות מומלצות לאחסון במקרר ובמקפיא.

הבדל בתזמון לאביב ולחורף

שום אביב נשמר טוב יותר וארוך יותר מאשר שום חורף. איפה החורף נובט בתדירות נמוכה יותר, אך הציפורן שלו מתייבשות לאחר 5-6 חודשים ולהיות ריק.

מה לעשות אם זה נובט?

אין טעם לאחסן שום מונבט. אם תעבדו אותו בזמן, הציפורן לא תאבד את החדות והפיקנטיות של הטעם והארומה.

לכן, אם נמצאו נבטים ירוקים, מומלץ להכין ממוצר כזה שימורים לחורף, להקפיא את התערובת הטחונה או להכין תבלין מיובש.

עצה

אם תרצה, אתה יכול להשתמש בשיטות מקוריות לאחסון שום אביבי. הנה כמה טיפים שכדאי לשים לב אליהם:

1. אתה יכול לטבול את הראשים היבשים בפרפין מומס, ואז להניח אותם על משטח ישר עד שהם מתקשים. את השום הזה יש לאחסן במגירות ובקופסאות עם חורים.
2. במקום מלח, השתמשו באפר עץ מנופה כדי לפזר את הראשים.
3. כדי למנוע את ההשפעה של לחות גבוהה על שום, אתה יכול לפזר אותו עם קליפות בצל.
4. ניתן להאריך את חיי המדף של השום האביבי על ידי הנחת הראשים בשקיות בד ספוגות במלח.

השיטות המוזכרות מאפשרות לשמור על טריות המוצרים. פיקנטיות, פיקנטיות ותמורה מלאה מובטחת.

סיכום

לגידול שום יש אתגרים משלו. אבל לא פחות קשה לשמר מוצרים שהבשילו עד לבציר החדש. עם זאת, שיטות האחסון והעיבוד הקיימות של המוצר מאפשרות ליהנות כמעט כל השנה מהתכונות המועילות ומהטעם החריף של השום.