המלצות שימושיות היכן ואיך לאחסן פלפלים להבשלה
עם תחילת קור הסתיו וערב הכפור הראשון, יש לקטוף את הפירות הרכים של הפלפלים בוסר.
במקרה זה, יש צורך ליצור את התנאים הדרושים להבשלת התרמילים.
אנו נספר לכם עוד על היכן לאחסן פלפלים חריפים להבשלה.
תוֹכֶן
האם ניתן להסיר פירות בוסר?
ירקות בוסר נבדלים מהבשלים בצבעם הירוק העשיר. פירות כאלה כבר הגיעו לבשלות טכנית, שבה הם מתאימים למאכל. עם זאת, עדיין אין להם את העסיסיות והטעם הטבועים בפלפלים בשלים. הם רוכשים את התכונות האופייניות הללו כאשר הם מבשילים לבשלות ביולוגית וצוברים את כל מגוון הטעם והאיכויות המועילות.
אז האם יש טעם לקטוף פירות בוסר? מסתבר שכן. יש לכך מספר סיבות:
- ירקות בוסר יש מבנה צפוף למדי, שבזכותו הם סובלים הובלה היטב.
- על ידי הסרת פירות ירוקים מהשיח, ניתן לעורר את המראה של שחלות חדשות, מה שעוזר להגביר את התפוקה.
- הסרה בזמן של פלפלים מהגינה מסייעת במניעת אובדן יבול עקב תחילת הכפור.
תכונות של הבשלה מסוגים שונים
הבשלת פלפלים, כלומר הבאתם לבשלות ביולוגית, היא תהליך שאינו מציב קשיים מיוחדים. עם זאת, יש צורך לקחת בחשבון את המאפיינים של סוגים שונים של מוצרים.
בולגרית מתוקה
מאפיין ייחודי של קציר פלפלים מתוקים הוא זה מומלץ לאסוף אותו בשלב של הבשלה טכנית.
אם תסיר אותם מהשיח בשל לחלוטין (במצב של בגרות ביולוגית), הם לא יאוחסנו לאורך זמן, הם יתקמטו במהירות, יאבדו את צורתם ויתחילו להירקב.
לגבי ירקות בוסר, ניתן לאחסן אותם עד 3 חודשים מבלי לאבד את התכונות המועילות שלהם.
מבשיל פלפל ניתן לעשות בכמה דרכים:
- מניחים בקופסאות קרטון עם חורי אוורור צדדיים, מניחים פירות בשלים בין הפלפלים הירוקים. בטמפרטורת החדר, פירות לא בשלים מבשילים תוך 5-6 ימים.
- נסורת משמשת בהצלחה להתבגרות הדרגתית ואחסון לטווח ארוך.
- ההבשלה מתבצעת אחרת אם רצויה הבשלה מלאה של פלפל מתוק לא לפני חודש למטרת אחסון ממושך יותר. במקרה זה, הפירות שנאספו בשלב ההבשלה הטכנית מקופלים ב-3 שכבות בקופסת עץ או קרטון. במקרה זה, חשוב להקפיד על משטר טמפרטורה של לא יותר מ-12 מעלות צלזיוס עם לחות של 80 עד 90%. הבשלה הדרגתית מאפשרת לשמר מוצרים עד 3 חודשים.
- דרך נוספת לעזור להבשיל פלפלים היא לתלות שיחים במרתף או במרתף, שנחפרו בשורשים.
הוא יגיד לך איך ואיפה לאחסן פלפלים כך שיאדימו. זֶה מאמר.
הסרטון יראה לכם כיצד לארגן את הבשלת פלפלים:
חַד
בניגוד לסוגים מתוקים, בשרניים, פלפלים חריפים לא מומלץ להוציא אותו מהשיח כשהוא ירוק. תרמילים דקים מוסרים מהשיח כשהם מקבלים גוון חום, שכן ככל ששלב ההתבגרות הביולוגי קרוב יותר, כך הפרי נעשה חד יותר.
פלפל חריף מתובל שומר בצורה מושלמת על כל תכונותיו למשך מספר חודשים. יחד עם זאת, האחסון שלו אינו מצריך שמירה על תנאים מיוחדים, למעט אוויר יבש, אך לא מיובש יתר על המידה בחדר.
עם זאת, אם יש איום של כפור, פלפלים חריפים עדיין מוסרים ו הביא למצב של בגרות ביולוגית בדרכים פשוטות:
-
לאחסון נבחרים תרמילים עם גבעולים וללא נזקים. הם מתוחים על חוט חזק או חוט דיג, ואז תלויים על המרפסת.ההבשלה מתרחשת תוך מספר ימים. התרמילים מקבלים במהירות צבע אדום עשיר, ולאחר מכן ניתן לאחסן אותם בחדר יבש וקריר.
- ניתן להבשיל פלפלים חריפים על אדן החלון, בתנאי שהוא פתוח לאור השמש. התרמילים מסובבים באופן קבוע כדי להבטיח חשיפה אחידה לשמש. שיטה זו מאפשרת להביא את התרמילים לבגרות ביולוגית תוך 3-4 ימים תוך שמירה על חריפותם ורכישת הצבע האדום העז של הפרי.
- הדרך הקלה ביותר להבשיל פלפלים חריפים היא להניח את התרמילים החומים במקרר. את הפירות שמים תחילה בשקית ניילון עם מספר חורים. פלפלים חריפים הופכים לאדומים תוך שבוע בלבד. יחד עם זאת, הוא אינו מתייבש ושומר על חריפותו.
כדי להבשיל לזרעים
בדרך כלל אוספים את הזרעים מפירות שהבשילו בגינה. אבל במידת הצורך, ניתן להבשיל. יחד עם זאת, זרעים המתקבלים מתרמילים הבשלים נבדלים על ידי נביטה טובה יותר ומהירות נביטה.
משך הבשלת פלפלים לזרעים תלוי בהרבה גורמים:
- גודל התרמילים ומאפייני הזן;
- פלפלים עם קירות דקים מבשילים תוך 3 ימים;
- לבעלי דופן עבות זה ייקח לפחות 7 ימים.
לאחר מכן מוציאים את הזרעים מהעיסה ומייבשים ליום נוסף, לאחר מכן הם מתקררים ומאוחסנים בשקיות נייר, תוך הקפדה על טמפרטורה של לפחות 18 מעלות צלזיוס.
עצה
קצירת פירות בוסר היא הדרך הטובה ביותר לשמר את הקציר של תוצרת עדינה. עם זאת, על מנת למנוע נזק מוקדם, יש צורך להתבונן תקשיב לכמה עצות:
-
אחד התנאים החשובים להבטחת אחסון לטווח ארוך הוא אחסון תרמילים שלמים שלמים בלבד.יחד עם זאת, בעת הסרת פירות מהשיח, יש צורך להשאיר את הגבעול מאחור.
- עבור פירות שלמים הנמצאים במצב של בגרות טכנית, יש צורך ליצור תנאים נוחים.
כלומר, שמירה על טמפרטורה של 0 עד 3 מעלות צלזיוס ולחות אוויר של 80%. זה יאפשר לך לשמר את המוצרים במשך 2 - 3 חודשים.
- תרמילי בוסר מרגישים נהדר במרתפים ובמרתפים. הם לא מאבדים את המצגת שלהם בחדרים קרירים במשך 70 עד 90 יום.
- חיי מדף טובים יותר מושגים על ידי שימוש בקופסאות עץ או קופסאות קרטון עם חורים בצד.
סיכום
להסרת פלפלים מהשיח בשלב הבשלות הטכנית יש מספר יתרונות. לא קשה ליצור את התנאים להבשלה מוצלחת של פלפלים.יחד עם זאת, אל לנו לשכוח שחשוב מאוד להקפיד על תחזוקה נוחה, שבלעדיה המוצרים ידרדרו במהירות.
