עניין של דקות, או איך להפשיר בשר במיקרוגל
בהשפעת שדה מגנטי מתחלף בתדירות גבוהה, מולקולות מים מתהפכות כל הזמן, ומנסות לכוון את עצמן לאורך קווי הכוח שלה.
במהלך תנועה זו נוצרים כוחות חיכוך בין המולקולות ומשתחרר חום. זהו העיקרון הפיזי שעליו מבוססת פעולתם של תנורי מיקרוגל.
בהפשרה במיקרוגל צריך להבין שהתהליך יעיל ומהיר יותר, ככל שיש יותר מים במוצר. בשר מכיל הרבה מים, ולכן הפשרתו במיקרוגל היא מושלמת עבורו.
איך להפשיר?
גלים אלקטרומגנטיים חודרים מוצרים לעומק של 2.5-3 ס"מ. בשכבה זו תהליך ההפשרה מתרחש מהר יותר מאשר בשכבות עמוקות יותר.
לדגמים מתקדמים יותר של תנורי מיקרוגל יש מצב הפשרה אוטומטי. אם אין מצב כזה, עליך להגדיר את ההספק הנמוך ביותר האפשרי (100-200 W).
לא משנה אם יש מצב הפשרה אוטומטי או לא, רצף הפעולות יהיה זהה:
-
יש צורך להסיר את כל האריזה: גיבויים לחנות, שקיות. כאשר נמס, מים ודם יזרמו למטה.בסבירות גבוהה, הנוזל הזה יתחמם ויצרוף את אותם אזורים במוצר שיבואו איתו במגע.
- מניחים את הבשר בשכבה אחידה בכלי המתאים למיקרוגל. יש להניח את הכלים במרכז מגש הזכוכית.
- הגדר את מצב ה"הפשרה" או הספק מינימלי והפעל את הטיימר למשך 3-4 דקות.במצב אוטומטי, אתה מתבקש לבחור לא את השעה, אלא את סוג המוצר ומשקלו, והזמן יחושב על ידי התוכנית.
- לאחר הזמן הנקוב, יש להפוך את הבשר. אם הקצוות של החלקים מתחילים לצנוח ולצרוב, אתה צריך לעשות הפסקה קצרה (2-3 דקות) כדי שהטמפרטורה בתוך המוצר תשתווה.
- הפעל את המיקרוגל לעוד 3-4 דקות. לאחר מכן הופכים את הבשר שוב.
- חזור על הפעולה עד להפשרה של כל המוצר.
אם נוצרים הרבה נוזלים בצלחת, יש לנקז אותה מדי פעם.
כמה דקות זה ייקח?
למוצרי בשר שונים יש עקביות משלהם, צפיפות ותכולת המים בהם שונה מאוד. לכן, כדאי להפשיר אותם במיקרוגל תוך התחשבות בתכונות הבאות:
- בשר בקר יש להפשיר במרווחים של 3-5 דקות. עדיף אם הבשר נחתך לחתיכות קטנות. בממוצע, 1 ק"ג בשר ייקח 15 דקות בהספק של 100-150 וואט.
- בשר חזיר יותר שומני, אבל יש בו פחות מים. לכן, ייקח יותר זמן להפשיר. זה יכול לקחת עד 20 דקות עבור 1 ק"ג בשר. אין טעם להגדיל כוח כדי לזרז את התהליך. עם הספק גדול מ-200-250 וואט, אזורים שומניים עשויים להתחיל לאפות.
- עוף הבשר הוא הרך ביותר. הוא רזה, מימי, עם סיבי שריר עדינים. במיוחד הפילה. יש להפשיר אותו בהספק הנמוך ביותר, לא יותר מ-100 W, למשך 2-3 דקות עם הפסקות ארוכות. יש להפוך את הבשר כל הזמן ולוודא שהשוליים לא יתחילו להתבשל.
- והנה הנקניקייה מבחינת הפשרה, הכי לא יומרני. מדובר במוצר מוגמר, בעל תכולת לחות מינימלית, שכבר עבר טיפול בחום. אתה יכול להפשיר אותו בעוצמה נמוכה, אבל בשלב אחד. אם הנקניק מכיל שומן, אז עדיף לעשות הפסקות כדי שלשומן לא יהיה זמן לרתוח.
אתה יכול לגלות איך להפשיר במהירות פילה עוף כאן.
הסרטון הזה יראה לכם איך להפשיר עוף במיקרוגל:
סיכום
תנור המיקרוגל מצוין לא רק לבישול ולחימום מזון, אלא גם להפשרה. זה מאפשר לך להפשיר במהירות ובעדינות בשר. בשל המהירות הגבוהה, המוצרים אינם מתחילים להתדרדר.
אם למיקרוגל שלך אין מצב מוגדר מראש, ניתן להפשיר בהגדרות ידניות, במינימום הספק.
