שאלה חשובה: כמה זמן מחזיק בשר מטוגן במקרר ובלי?

בשר הוא מוצר בריא במיוחד. הוא מכיל את הסט הדרוש של חלבונים, מאקרו-אלמנטים וויטמינים.

יחד עם זאת, אם המוצר מאוחסן בצורה לא נכונה, הוא מהווה איום רציני על בריאות האדם. לכן, כל כך חשוב להכיר ולפעול לפי הכללים לאחסון שלו.

לשמירה על ההתאמה של בשר מטוגן יש מאפיינים משלה. נספר לכם כמה זמן מחזיק בשר מטוגן.

חיי מדף בשעות וימים

לא יכולה להיות תקופה אחת לאחסון מוצר מבושל במחבת. השונות שלהם תלויה בסוג, במקום שבו יישמר המוצר ובמיכל בו הוא יארוז.

במקרר

הקריטריון העיקרי להבטחת המשך ההתאמה של המוצר המוגמר הוא הבטחת תנאי טמפרטורה אופטימליים. זה 2-6 מעלות צלזיוס בתא של מקרר ביתי.

כך, נתח בשר מטוגן היטב, עטוף בנייר כסף, יישאר מתאים לצריכה למשך 72 שעות. יחד עם זאת, בשר בקר מטוגן מחזיק מעמד זמן רב יותר מבשר חזיר. במיוחד אם החזיר שומני.

סוגים שונים של בשר ומנות שהוכנו מהם גם כן להשפיע על זמן האחסון:

• צלעות נשארות טריות 2-3 ימים במקרר;
• עבור קציצות מטוגנות תקופה זו מצטמצמת ל-12-24 שעות;
• מנות עופות מטוגנות נשמרות במקרר עד יומיים.

חיי המדף של מוצרי בשר מטוגנים גדלים משמעותית בתנאי שמשתמשים במיכל הנכון. כדאי לדאוג מראש לאריזה לאחסון.

האפשרויות הטובות ביותר שלה הן:

• מיכל פלסטיק;
• מיכל קרמיקה או זכוכית;
• מנות אמייל;
• מַגָשׁ.

אריזות נייר כסף אינן נחותות מהם בתכונות. כדי להבטיח שתבשיל שבושל במחבת לא יאבד מטעמו ולא ייחנק, יש לספק לו אוויר.

עם זאת, אין זה אומר שניתן להכניס מחבת בשר למקרר ללא מכסה. מספיק לפתוח אותו מעט ולעשות חורים בנייר הכסף בעזרת מזלג.

קראו על אחסון עוף מטוגן במקרר כאן.

במקפיא

המקפיא הוא המקום האידיאלי לאחסון לטווח ארוך מנות בשר מטוגן. בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס, המוצר שומר על תכונותיו הגסטרונומיות למשך יותר מ-3 חודשים.

אחסון ארוך טווח שכזה תוך שמירה על איכויות מועילות ובטוב טעם אפשרי בשימוש באריזה הנכונה. למטרה זו משתמשים בנייר כסף, ניילון נצמד ושקיות ניילון.

כללי הקפאה:

1. כאשר מניחים את המוצר במקפיא, עליך להסיר כמה שיותר אוויר מהאריזה. זה ימנע אובדן מוקדם של תכונות מועילות.
2. כדי למנוע מהחתיכות להקפיא זה לזה, יש לעטוף כל אחד בנפרד בניילון נצמד ולאחר מכן לשים בשקית.
3. את המנה המוגמרת יש להפשיר בהדרגה.לשם כך, לפני השימוש, השאירו אותו למספר שעות במקרר במדף התחתון.
4. על האריזה לציין את תאריך ההקפאה וסוג המזון.

עמידה בכללים אלו וחיי המדף המותרים מהווה ערובה לאיכות המוצר הקפוא. זה מבטיח עוד תכונה חשובה - בטיחות מנות הבשר לבריאות.

האם אפשר להשאיר בטמפרטורת החדר?

אחסון מוצרי בשר מטוגנים בטמפרטורת החדר אפשרי. עם זאת, חיי המדף שלו מצטמצמים ל-12 שעות.

ניתן להאריך את תקופת האחסון ליום באמצעות שיטות עממיות מוכחות:

1. עוטפים את הנתחים המטוגנים בעלי סרפד או חזרת.
2. מפזרים עליהם מיץ לימון ומניחים בקערת זכוכית או קרמיקה עם מכסה.
3. מניחים את חתיכות העיסה, המטוגנים במחבת ומצוננים, לתוך שקית ניילון צפופה. ואז לצלול לתוך סיר עם קרח.

תנאים

אפשר לשמר מנות בשר מטוגן ללא אובדן טעם ואיכויות מועילות אם מקפידים על כללים פשוטים.

להלן החשובים ביותר:

1. אפשר לאחסן חתיכות מטוגנות רק לאחר שהן מתקררות.
2. מוצרים מוגמרים יש לשלוח למקרר או למקפיא בכלי/אריזה סגורה הרמטית. זה ימנע מריחות ממוצרים אחרים להיכנס.
3. המקום הטוב ביותר לאחסון הוא המדף התחתון של המקרר. רצוי להניח את הכלים עם בשר בקיר האחורי.
4. לא מומלץ לשלוח מחדש את המנה המוגמרת לאחסון במקרר או במקפיא. לאחר חימום/טיגון/הפשרה תכופים, המוצר מאבד את תכונותיו המועילות.

רק עמידה קפדנית בתנאי האחסון מבטיחה את בטיחות מוצרי הבשר. אסור לשכוח את זה.

סימנים של מוצר מקולקל

אתה יכול לזהות שמוצר התקלקל על סמך מספר סימנים. האקספרסיבי ביותר כוללים:

• היעלמות הקרום החום הזהוב, חיוורון של החתיכות;
• הופעת מראה מבולבל, יובש מוגזם;
• נוכחות של ריח חמוץ לא נעים;
• היווצרות של ציפוי לבן רירי או מוך עובש;
• זיהוי של שינוי ברור בטעם - מרירות או טעם חמוץ.

סרטון על נושא המאמר

איך לבשל בשר מטוגן לאחסון לטווח ארוך, מתכון וידאו:

סיכום

עמידה בחיי המדף של מנת הבשר המטוגנת תבטיח את התאמתו לצריכה. בנוסף להנאה שבאכילה, הקפדה על כללים סניטריים תביא יתרונות לאין ערוך לגוף, ותספק לו את החומרים המזינים הדרושים.