שומן חזיר הוא אחד החטיפים הטעימים והבריאים ביותר. חתיכות ריחניות של מוצר מלוח או מעושן יקשטו כל שולחן.
אבל כדי להבטיח שהמעדן הזה לא יתקלקל ויישאר טרי יותר, אתה צריך לדעת את הכללים לאחסון אותו.
כיצד לאחסן כראוי שומן חזיר - היכן ובאיזה טמפרטורה, למשך כמה זמן, נספר לך עוד.
תוֹכֶן
איפה ובאיזה טמפרטורה?
שומן חזיר מוכן לפי מתכונים שונים. מוצר זה מבושל, מעושן או מלוח. ניתן להשתמש בו גם נמס. תנאי האחסון שונים עבור סוגים שונים של מוצר זה.
טָרִי
מוצר טרי מתקלקל במהירות. מספיק לו להישאר 5-6 שעות בטמפרטורה של +10 מעלות צלזיוס.
כבר לא מומלץ לאכול מוצר כזה. לכן, שומן חזיר טרי נשמר אך ורק במקרר. כאן ניתן לאחסן אותו בטמפרטורות של +5 עד +7 מעלות צלזיוס למשך לא יותר מכמה ימים.
שומן חזיר טרי מומלץ לעיבוד או לאכילה מהירה. אם לא ניתן לעשות זאת, עליך לעטוף את היצירה במטלית נקייה או בנייר מזון ולאחסן אותה במקפיא.
עדיף קודם לחלק חתיכה גדולה למנות. שומן חזיר טרי יכול להישמר במקפיא עד שישה חודשים.
מְעוּשָׁן
שומן חזיר מעושן בדרכים שונות: במעשנה או בתנור. תהליך העישון ארוך ועתיר עבודה. לכן, אני רוצה לשמר את התוצאות של עבודה כזו זמן רב יותר.
כדי לשמור בייקון מעושן זמן רב יותר במקרר, עדיף לעטוף אותו בנייר נצמד ולכסות אותו בניילון נצמד מעל. ניתן לשמור את המוצר הארוז בצורה זו במקרר עד חודש.
שומן חזיר מעושן חם, כפוף לדרגת המלחה גבוהה, ניתן לאחסן על מדפי המקרר בטמפרטורות של +5 עד +7 מעלות צלזיוס עד 60 ימים. בייקון מעושן קר ניתן לאחסן מחוץ למקרר. אבל במקרה זה, אתה צריך לפקח על הטמפרטורה - האוויר לא צריך להתחמם מעל 5 מעלות צלזיוס.
חיי המדף של מוצרים מעושנים במקפיא גדלים לשנה. אבל עם הקפאה ממושכת, טעמו מתדרדר, ולכן עדיף לנקוט בשיטה זו לעתים רחוקות ככל האפשר.
מָלוּחַ
בייקון מלוח יכול להישמר זמן רב יותר ממוצר טרי. הסוג הנפוץ ביותר של המלחה הוא יבש..
זה נעשה במינימום מאמץ וזמן. שומן שומן משופשף במנה נדיבה של מלח ונשלח למקום חשוך וקריר למשך מספר ימים.
תחילה יש לסגור את המיכל בו מאוחסן השומן החזיר. בטופס זה הוא נשלח למדפי המקרר, שם ניתן לאחסן את המוצר עד 3 חודשים.
אם נדרש אחסון ארוך יותר, עדיף להכניס את הנתח למקפיא. עדיף לחלק סורגים ראשוניים גדולים לכמה קטנים יותר. בטמפרטורות מתחת לאפס, ניתן לשמור שומן חזיר מלוח במקפיא למשך 12 חודשים.
אם הבייקון היה זמן רב במקפיא, עלול להצטבר ציפוי מלח על פניו. במקרה זה, לפני אכילת המוצר, יש לנקות את המלח בעזרת סכין בחלק ממנו ישתקף החתיכה.
באיזו טמפרטורה, כמה נכון וכמה זמן יש לאחסן שומן חזיר לאחר המלחה? זֶה מאמר.
איך לשמור את המוצר?
אם כל דרישות האחסון מתקיימות, הטעם והמראה של שומן חזיר נשמרים לאורך זמן. התנאי העיקרי הוא טמפרטורה נמוכה ולחות אוויר נמוכה. כמו כן, אין לחשוף את המוצר לאור שמש ישיר.
במקרר
ככל שהשומן חזיר איכותי יותר, כך הוא יישמר זמן רב יותר על מדפי המקרר. המוצר הטרי חייב לעמוד בדרישות הבאות:
- גוון ורדרד או לבן, היצירה לא צריכה להיות בעלת גוון אפור או צהבהב;
- העור דק, ללא זיפים;
- העובי האופטימלי של היצירה הוא 3-6 ס"מ;
- ארומה בשרנית נעימה.
הטמפרטורה האופטימלית לאחסון מוצר כזה במקרר היא בין +5 ל +7 מעלות צלזיוס. עדיף לעטוף כל חתיכה שהוכנה לאחסון לחתיכות קטנות יותר ולעטוף בנייר אוכל.
יש להניח מנות בודדות במגש כך שיהיה רווח ביניהןשבו האוויר יסתובב. במקרה זה, החלקים יחזיקו מעמד זמן רב יותר ולא ייחשפו לאוויר לח. בתנאים כאלה, ניתן לאחסן אותו על מדפי המקרר עד 30 יום.
ניתן לברר כמה זמן ניתן לשמור שומן חזיר במקרר כאן.
סרטון זה יראה לכם כיצד לאחסן שומן חזיר במקרר:
בלי מקרר
אם אין מספיק מקום במקרר, ניתן לאחסן שומן חזיר בטמפרטורת החדר. תנאי חשוב הוא שיש לאחסן את החתיכות במלח.. כדי לעשות זאת, חתיכה גדולה של שומן חזיר נחתכת לחתיכות בינוניות.
לאחר מכן, המוצר נדחס לצנצנת זכוכית לפי גודלו. לאחר מכן, את החתיכות יוצקים במרינדה חמה. המרינדה מוכנה על פי תוכנית מסוימת.
רכיבים:
- מים רותחים - 1 ליטר;
- מלח - 250 גרם;
- עלה דפנה ופלפל אנגלי - לפי הטעם.
הכנה:
- מוסיפים מרכיבים יבשים למים הרותחים.
- מרתיחים מעט את התערובת.
- יוצקים את המרינדה שהתקבלה על השומן החזיר.
הבריגו את הצנצנות עם מכסי מתכת. ניתן לאחסן את השימור הזה במקום קריר עד 3 שנים.
קמפינג שומן חזיר, מתכון וידאו:
במקפיא
אי אפשר לאחסן שומן חזיר בטמפרטורות נמוכות מאוד - זה יהרוס את טעמו. מצב ההקפאה צריך להיות בינוני. יש להגדיר אם המקרר מצויד בפונקציה כזו. טמפרטורת האחסון האופטימלית אינה נמוכה מ-18 מעלות צלזיוס.
עדיף לעטוף שומן חזיר לאחסון במקפיא בבד פשתן או כותנה. יש לחלק תחילה חתיכות גדולות לפרוסות קטנות יותר, אופטימליות לצריכה בארוחה אחת.
האם אפשר ואיך לאחסן נכון שומן חזיר במקפיא?קראו כאן.
בקיץ
לא מומלץ להשאיר שומן חזיר מכל סוג שהוא ללא קירור לאורך זמן. אבל לפעמים אתה צריך לקחת איתך מוצר לפיקניק בקיץ או לשלוח אותו בחבילה.
במקרים כאלה, עליך להכין אותו כראוי:
להובלה בנסיעה ארוכה או למשלוח, עדיף להשתמש בשומן חזיר מעושן או מלוח. במקרה זה, זה לא יתדרדר תוך 2-3 ימים.- ראשית יש לעטוף את המוצר בנייר מזון. לא מומלץ להשתמש בשקיות ניילון.
- להובלה עדיף להשתמש בתיק קירור. הטמפרטורה בתוך מכשיר כזה נשמרת בטמפרטורה אופטימלית לאחסון.
- להובלה ארוכת טווח במזג אוויר חם, עדיף להקפיא את המוצר למספר שעות. לאחר מכן עוטפים את השומן בכמה שכבות של נייר עיתון או אוכל.
אפשר גם להקפיא מראש את הבייקון, ואז לעטוף אותו בנייר ולהניח בשקית. מניחים בקבוק מי קרח ליד השקית.
האם מותר לשמור אותו בנייר כסף?
שומן חזיר מכל סוג שהוא ניתן לאחסן עטוף בנייר כסף או נייר כסף. שיטה זו נחשבת לאחת הפופולריות ביותר. בנוסף, עדיף להניח את החלקים עטופים בחומרים אלו במיכל סגור הרמטית. בתנאים כאלה ניתן לאחסן את המוצר על מדפי המקרר למשך כחודש.
שיטות
בנוסף למקפיא ולמקרר, ניתן להשתמש בדרכים אחרות לאחסון שומן חזיר.
ניתן לאחסן שומן חזיר מעושן בקופסאות עץ, מרופדות קודם לכן בקלף. כדי להגן על המוצר מלחות, מפזרים על החלקים מוץ שיפון או נסורת.
אופציה חלופית היא לפזר שכבת מלח בתחתית, להניח עליה חתיכות שומן חזיר, להמליח שוב ולכסות בקלף. בתנאים כאלה ניתן לאחסן את המוצר עד 12 חודשים.
סיכום
התנאים העיקריים לאחסון שומן חזיר הם טמפרטורות נמוכות יחסית ולחות נמוכה. ניתן לאחסן מוצר זה מחוץ למקרר, אך חייב לעמוד בכל התנאים הדרושים.במקרה זה, ניתן אפילו לשנע את השומן הארומטי למרחקים ארוכים בחום ללא חשש לטריותו ולטעמו.
