מוצא ממצב חסר סיכוי, או שאפשר להקפיא גבינת שמנת?
גבינת שמנת היא אחד המאכלים הרב-תכליתיים הנכללים במספר רב של מנות ולרוב משמשת כחטיף נוח לנשנוש.
למרות אפשרויות השימוש הרבות, הוא יכול להישאר עודף במקרר.
השאלה היא אם אתה יכול להקפיא גבינת שמנת לשימוש מאוחר יותר.
תוֹכֶן
האם מומלץ להקפיא?
גבינת שמנת רכה, גמישה מאוד וטעימה - זהו מוצר חלב שניתן להקפיא לשימוש עתידי.. מומלץ לעשות זאת רק אם המוצר כבר זמין ואין לתת לו ללכת לפח.
איך אפשר להקפיא גבינת קוטג'?
הקפאת גבינת שמנת היא דרך נוחה להאריך את חיי המדף שלה למספר חודשים, אך רצוי למצוא לה שימוש בשניים הראשונים.
במידה והאריזה לא נפתחה, ניתן להכניס את המוצר ישירות לתוכה במקפיא.
גבינה מהאריזה המקורית שנפתחה כבר יש להעביר למיכל פלסטיק עם מכסה הדוק, מנסה לפזר את המוצר באופן שווה.
אם יש יותר מדי גבינה, אפשר להשתמש במספר מיכלים נפרדים לאחסון.אפשר גם להקפיא מנות מורכבות המכילות מרכיב זה.
כדי לא לשכוח מתי בדיוק נשלחה חומר העבודה לאחסון במקפיא, מומלץ לצרף תגי תאריך. מה אורך חיי המדף של גבינת גבינה, אתה יכול לגלות כאן.
כללים לאחסון גבינת שמנת במקפיא
גבינת שמנת קלה יחסית להכנה ולא לוקחת הרבה זמן. טבחים משתדלים לא להכין אותו לשימוש עתידי, כך שאין בעיה לארגן את אחסון העודפים.
גבינת שמנת עם בסיס גבינת שמנת ישנם שני סוגים עיקריים:
- מבושל עם שמנת כבדה (33-35%);
- מוכן עם חמאה (82%).
אם יש הרבה מוצר, תצטרך לחשוב על הקפאה. זו לא הדרך הטובה ביותר לשמר גבינת שמנת, מכיוון שהקפאה משנה את המרקם והעקביות.
לאחר הפשרה, דלמינציה כמעט תמיד מתרחשת.. עיקר הקרם הופך יבש יותר ואף עלול להתפורר. גם אם הכל נערבב היטב לאחר ההפשרה, הקרם כבר לא יקבל את צורתו המקורית.
חיי המדף של גבינת השמנת או הגבינה עצמה הם עד 3 ימים. לאחר הפשרה - יום. ככל שמשתמשים במוצר מוקדם יותר, כך ייטב.
איך להפשיר נכון ולחזור למבנה המקורי?
כדי שהגבינה תשמור על איכויותיה עד כמה שניתן, חשוב להפשיר אותה נכון.
כדי לעשות זאת, עדיף להעביר את המיכל למקרר. בשיטה זו ההפשרה אינה מהירה, אך היא עדינה למוצר עצמו.
במקרה בו הזמן אוזל וההפשרה צריכה להיעשות מהר יותר, אפשר פשוט להשאיר את המיכל הקפוא על השולחן בטמפרטורת החדר.
החיסרון של אופציה זו הוא שהיא מייצרת מרקם יבש ומגורען יותר. גבינת שמנת עם הפרדת נוזלים. בכל מקרה, המרקם יהיה שונה מהמקורי.
אם הפשרה לא נכונה, לא רק מראה המוצר, אלא גם טעמו עלול להיפגע.
לְהַקְצִיף
על מנת להחזיר את המרקם הקרמי יידרש עיבוד נוסף. אפשרויות שונות אפשריות. הדרך הקלה ביותר היא לערבב את הגבינה ולהקציף במטרפה.
מיקרוגל
שימוש במיקרוגל מאפשר להחזיר את הצורה הקרמית לגבינה מופשרת.
הזמנת עבודה:
- לאחר הפשרה של המוצר, יש להעביר אותו לכלי שניתן להשתמש בו במיקרוגל.
- מחממים את הגבינה ממש 10 שניות.
- מוציאים ומערבבים היטב.
- חזור על שלבים 2 ו-3 עד שהתוצאה תהיה הגונה.
שימוש בתנור
ניתן להחזיר את צורת המוצר בדרך אחרת - ללא שימוש במיקרוגל.
הזמנת עבודה:
ממלאים סיר בינוני עד מחציתו במים.- מניחים על הכיריים על אש נמוכה.
- מעבירים את הגבינה המופשרת מהמיכל לסיר קטן.
- מניחים סיר קטן בתוך סיר גדול שבו המים מחוממים.
- את הגבינה מערבבים בעדינות עד שהיא הופכת לא רק רכה, אלא גם הומוגנית.
המחבת הקטנה לא אמורה לגעת בתחתית הגדולה בזמן החימום.
דוד כפול
ניתן לחמם את הגבינה באמצעות סיר כפול. בשיטה זו, יש צורך לא רק לשלוט במידת החימום, אלא גם לערבב את המוצר במהלך התהליך.
שימוש במוצר מופשר
לאחר שהגבינה הופשרה והעקביות שלה חזרה, המוצר ייראה דומה לטרי, אך הטעם ישתנה.
רצוי להשתמש בו לא בצורתו הטהורה, אלא כחלק ממנות. זה מושלם לאפייה. אז איזה שינוי במרקם לא יהיה כל כך מורגש.
היישומים הפופולריים ביותר גבינת שמנת לאחר הפשרה:
- רוטב אפוי;
- תבשיל ספגטי;
- תבשיל עוף;
- עוגיות וכו'.
הוספת גבינת שמנת למאפים תוסיף רכות למנה המוגמרת.
סיכום
הקפאת גבינת שמנת היא לא אפשרות האחסון הטובה ביותר. מומלץ לעשות זאת רק במצב חסר סיכוי. – כאשר חשוב לשמר מוצר קיים.
על מנת שהמוצר יהיה אכיל לאחר ההפשרה, יש צורך להקפיד על הכללים ולא לשמור את המוצר קפוא יותר מהמומלץ.
