העכבר רץ, נופף בזנבו, או כמה זמן מחזיקות ביצים שבורות במקרר?

ביצי עוף הן מוצר אוניברסלי. באמצעות מוצר זה ניתן להכין אפייה, מנות ראשונות ושניות, רטבים, קוקטיילים, מספר עצום של מנות בריאות וטעימות.

קשה למצוא אדם שאין לו תריסר ביצים מאוחסנות במקרר שלו. אבל זה דבר אחד לאחסן ביצי עוף שלמות, ודבר אחר לגמרי להאריך את חיי המדף של תערובת ביצים ללא קליפות.

נספר לכם עוד על כמה זמן ניתן לאחסן ביצים שבורות במקרר ובטמפרטורת החדר, והאם ניתן להגדיל את חיי המדף של המוצר.

כמה זמן ניתן לאחסן מוצר גולמי?

על פי GOST (סעיף 30363-96 "מוצרי ביצים"), אחסן ביצים שבורות, כמו גם לבנים בנפרד, בטמפרטורת החדר מקסימום ארבע שעות אפשריות. בטמפרטורות מעל +5 מעלות צלזיוס, חיידקי סלמונלוזיס פתוגניים מתרבים מהר מאוד בתערובת (מסוכנים מאוד לבריאות ולחיי האדם).

כדי לשמר ביצה שבורה, יש להניח אותה בהקדם האפשרי במקום קריר (אידיאלי במקרר), שבו טמפרטורת האוויר אינה עולה על הערך הסטנדרטי (+5 מעלות צלזיוס). בקירור, תערובת הביצים השבורה (מלנג') טובה לשימוש תוך עשרים וארבע שעות.

מה לשמור?

ביצים שבורות גולמיות מאוחסן במיכל נקי ויבש שאינו מאפשר לאוויר לעבור דרכו, עם מכסה הדוק (ניתן להשתמש גם במיכלי פלסטיק וגם במיכלי זכוכית).

אם הביצים נשברו בשקית, עליך להסיר בזהירות רבה את כל שברי הקליפה מתמיסת הביצים, לשטוף את שאר הביצים מתחת למים זורמים ולהניח אותן במקרר לאחסון, לשים את שאר הביצים בכלי מוכן.

כאפשרות מיכל לאחסון ביצי עוף שבורות, אתה יכול להשתמש בכוס פלסטיק גדולה. חשוב שיהיה נקי ויבש. לאחר המילוי עוטפים את הכוס היטב בניילון נצמד ומניחים אותו על מדף המקרר.

האם ניתן להגדיל את חיי המדף?

למקסם את חיי המדף של חלבוני ביצה גולמיים (עד שישה חודשים) אפשרי על ידי הקפאה. למטרות כאלה יוצקים את החלבון למגשי קרח ומכניסים למקפיא. מפשירים את החלבון בטמפרטורת החדר לא יותר מחצי שעה (זה מספיק כדי שהגוש יקצף במהירות לקצף אוורירי).

אפשר לאחסן חלמונים טריים גם במקפיא, אבל עם כמה התאמות. כדי למנוע מהחלמונים להתעבות (זה יכול לקרות באחסון ממושך במקפיא), מוסיפים 1.5 כפית על כל רבע כוס חלמון נא שנאסף. סהרה.

כדי להקפיא ביצה שבורה שלמה (חלמון ולבן ביחד), אתה צריך לעשות את הפעולות הבאות:

• לאסוף ביצים שבורות במיכל נקי ועמוק;
• בדוק היטב שחלקיקי קליפה ופסולת אחרת לא נכנסים לקערה;
• יוצקים את המלנג' לכלי סגור היטב ומכניסים למקפיא.

אתה יכול ללמוד על הקפאת ביצי תרנגולת זֶה מאמרים.

כיצד ניתן לדעת אם ביצה החלה להיעלם?

אתה יכול לקבוע שביצה שבורה החלה להתדרדר לפי המראה שלה.

חלמון צפוף, כדורי או סגלגל הוא סימן למוצר טרי. אם החלמון טשטש והתערבב עם הלבן, אז עדיף להימנע משימוש בתערובת ביצים כזו.

הנקודה השנייה היא צבע החלבון. גוון שקוף וצהבהב בהיר של החלבון הוא סימן למוצר טרי. בביצה רקובה, הלבנים מקבלים גוון ירקרק וריח לא נעים.

כתמי דם בחלבון אינם סימן למוצר מקולקל (טיפות דם נכנסות לחלבון מנימים שבור ברגע היווצרות הביצה).

עצה

ניתן להשתמש בביצים שבורות רק להכנת מנות שונות. תערובת ביצים שאינה מוגנת בקליפה נדבקת מהר מאוד בחיידקים פתוגניים, העלולים לגרום להרעלה חמורה ולהרעלת הגוף.

אין צורך למהר לזרוק את הפגזים ביצים שבורות. זה יכול להיות דשן מצוין לצמחי פנים או אחד המרכיבים במסכות לחיזוק ציפורניים או שיער.

סיכום

ביצים שבורות הן סיבה מצוינת להתנסות בהכנת מנות חדשות, יוצאות דופן, טעימות מאוד. ואם אין לכם זמן לבשל, ​​המקרר (לא יותר מיום) או המקפיא (עד חצי שנה) יעזרו לשמר את תערובת הביצים.