הערה לעקרת הבית: האם ניתן להקפיא גבינה אדיגית ואיך עושים זאת נכון?
גבינת אדיגה היא מוצר חלב טבעי העשוי מחלב פרה. זהו מאכל צ'רקסי לאומי, שקיבל את שמו מהרפובליקה של אדיגיאה, שבה ייצורו מסורתי.
אם יש עודף מוצר בבית, השאלה של ארגון אחסון לטווח ארוך ואפשרות לארגן הקפאה מתחדדת.
האם אפשר להקפיא גבינת אדיגה? נספר לכם במאמר.
האם ניתן להקפיא טרי ומעושן?
גבינת אדיגה היא סוג רך, שייצורו אינו משתמש בטיפול נוסף בחום או בכבישה ארוכת טווח.
בשל המוזרויות של טכנולוגיית הייצור, המוצר לא מגיע בראשים גדולים במיוחד. אפילו הגדולים שבהם לא עולים על 2.5 ק"ג במשקל.
זנים רכים מכילים הרבה לחות, שכאשר נחשפים לטמפרטורות שליליות, מתגבשת והופכת לקרח. זה לא יכול אלא להשפיע על מבנה הסיבים.
בהפשרה המוצר עובר שינויים במבנה ובטעמו.. מומלץ להשתמש בו כחלק מכלים הדורשים טיפול בחום.
לא כדאי להקפיא גבינה מעושנת, מומלץ לצרוך אותה טרייה, לפני תאריך התפוגה שמציין היצרן על האריזה.
קרא על חיי המדף של גבינת אדיגה ב זֶה מאמר, מעושן - פנימה זֶה.
כללים
כאשר מתכננים אחסון לטווח ארוך של גבינת אדיגה, יש צורך לשים לב לנקודות הבאות:
- הכנת מכולות.
- הכנת המוצר עצמו.
אפילו גלגלים קטנים של גבינה עשויים להיות גדולים מכדי להקפיא שלמה. לכן, חשוב להחליט כמה מוצר יהיה צורך להכנה אחת. על סמך זה, הראש נחתך לחתיכות.
כל מנה תדרוש אריזה נפרדת. ניתן להשתמש במיכלי פלסטיק ושקיות רוכסן לאחסון.
אטימות האריזה היא נקודה חשובה מאוד., שכן מוצר גבינה רך יכול בקלות לספוג ריחות זרים, אשר ישפיעו לאחר מכן לרעה על הטעם.
גבינת אדיגי שתהיה קפואה חייבת להיות טרייה (לא פג תוקפן או מיושן) ויבשה. ככל שפחות לחות במוצר, כך הוא סובל טוב יותר הקפאה והפשרה שלאחר מכן.
כל חלק חייב להיות ממוקם במיכל נפרד. זה ימנע הידבקות וימנע ממך להפשיר יותר מוצר ממה שצריך בכל פעם.
אם נשלחו מספר חלקים בחבילה אחת, יהיה צורך להפשיר אותם בו-זמנית. כמו כן, חשוב לא להקפיא גבינת אדיגה יחד עם סוגי גבינות אחרים באותו מיכל.
חיי מדף במקפיא
בהקפאה מאורגנת כהלכה, גבינת אדיגה יכולה להישמר במקפיא למשך חודשיים, מקסימום שלושה. אבל חשוב לקחת בחשבון שככל שהמוצר יושב יותר זמן, כך השינויים יהיו חזקים יותר בו.
יש לשמור את המוצר במקפיא בטמפרטורה יציבה ואינו נתון להפשרה ביניים.
איך להפשיר?
גבינת אדיגה רכה רגישה מאוד לשינויי טמפרטורה. כדי למזער נזקים, יש לבצע הפשרה בהדרגה.
לשם כך שמים תחילה את המוצר במקרר באותה אריזה שבה הוקפא. בהתאם לגודל ההגשה, ייתכן שיחלפו עד 12 שעות עד להפשרה מלאה.
לא כדאי לזרז את תהליך ההפשרה בחשיפה לאוויר חם או למים חמים., שכן הדבר עלול להשפיע רבות על מבנה המוצר ולהחמיר משמעותית את טעמו.
מקסימום - בשלב האחרון של ההפשרה - מעבירים את הגבינה מהמקרר לשולחן.
לאחר הפשרה, לא ניתן יותר לשמור את המוצר לאורך זמן, אפילו במקרר, ויש להשתמש בו מיד. יחד עם זאת, חשוב שהגבינה, גם בזמן הפשרה, תהיה בכלי אטום - ללא סכנת התייבשות וספיגת ריחות זרים.
סיכום
הקפאת גבינת אדיגה היא לא הדרך הטובה ביותר לשמר את המוצר. אפשרות זו מתאימה רק אם אין ברירה אחרת.
לאחר ההפשרה, המוצר, למרות שישנה את המבנה ובחלקו את הטעם, יכול לשמש לבישול כאחד המרכיבים.
