הקפידו על הכללים, או שאפשר להקפיא גבינת צמה - לבנה ומעושנת

"קוסיצ'קה" היא גבינה מחולצת סיבי השייכת לקבוצה סולוגוני, ובעל השם צ'צ'יל. הוא מיוצר בצורה של חוטים סיביים, אשר צרורים ומהודקים יחד.

המוצר נמכר בצורה טרייה ומעושנת. הטעם הנעים והיכולת לשמש כחטיף הפכו את הצ'צ'יל לפופולרי מאוד.

אם קניתם יותר גבינה ממה שאתם צריכים, אולי תתפתו להקפיא אותה. אבל איך עושים את זה נכון? האם אפשר להקפיא גבינה קלועה?נספר לכם בהמשך.

תכונות של צ'צ'יל

צ'צ'יל היא גבינה ארמנית שהפכה לנפוצה והפכה למעדן אהוב בקרב משפחות רבות. ניתן לייצר אותו בכמויות תעשייתיות, ולהכין בבית. הסיבים המתוחים מעוצבים לצמה או מגלגלים לכדור.

המוצר מאופיין במליחות קלה ובטעם חריף של חלב חמוץ.. צבעה של גבינה טרייה בהיר, חלבי. מעושן עשוי להיות בעל גוון צהבהב. הגבינה מיוצרת מחלב פרה דל שומן (לפחות כבשים) באמצעות רנט.

הטכנולוגיה להכנת גבינה נחשבת פשוטה, מה שמאפשר להכין מוצר כזה גם בבית בהיעדר ציוד מיוחד.

האם אפשר להקפיא?

על פי המבנה שלו, צ'צ'יל מכיל כמות קטנה של מים, יחסית לרוב הגבינות האחרות.

זה מאפשר לך להקפיא את המוצר עם אובדן איכות מינימלי ועם שימור המבנה הסיבי האופייני לצמה. אבל זה אפשרי רק אם מקפידים על כללי הקפאה.

לאחר עישון הצ'צ'יל, הוא מקבל גוון צהוב אופייני וארומה בולטת. מוצר זה משמש לעתים קרובות כחטיף. כמו מוצרים מעושנים אחרים, עדיף לא להקפיא את הגבינה הזו, אלא להשתמש בה טרי.

אם תכניסו אותו למקפיא אז אחרי זה הוא יתאים רק לאפייה. צ'צ'יל מעושן מופשר אינו מתאים כחטיף.

האם המוצר מאבד מתכונותיו לאחר הקפאה?

צ'צ'יל היא אחת הגבינות הסובלות היטב הקפאה. ככל שמוצר מכיל פחות מים בהתחלה, כך הוא יעמוד טוב יותר בהקפאה.

כדי למנוע מהצמה לאבד את תכונותיה בעת שימוש בהקפאה, חשוב לא רק להקפיא אותה בצורה נכונה, אלא גם להפשיר אותה בצורה נכונה.

כמה זמן לשמור במקפיא?

צ'צ'יל טרי, בעל חיי מדף טובים, ניתן לשמור במקפיא עד שישה חודשים. חשוב שהאריזה תהיה אטומה, ללא גישה לאוויר. קרא על אחסון גבינת צמה זֶה מאמר.

איך להקפיא?

לארגן אחסון לטווח ארוך של גבינה במקפיא חשוב להקפיד על הכללים הבאים:

• המוצר חייב להיות טרי ואיכותי;
• האריזה חייבת להיות מתאימה למקפיא;
• כל אריזה צריכה להכיל גבינה ככל הדרוש לשימוש אחד;
• אם הצמה נפחית מדי, אתה יכול להפריד כמה חוטים לפי הצורך מהמסה הכוללת;
• ניתן לשים רק סוג אחד של גבינה באריזה אחת.

אם יש לך אוטם ואקום, אתה יכול להשתמש בו כדי לארגן אחסון לטווח ארוך של צ'צ'יל.

איך להפשיר?

תהליך ארגון ההפשרה חשוב לא פחות מההקפאה עצמה. איכות וסוג התוצר הסופי תלויים עד כמה השיטה נבחרה.

השיטה הטובה ביותר היא פשוט להעביר את חבילת הגבינה למקרר ולהשאיר אותה שם למספר שעות.. אם הצמה גדולה, עשוי להימשך זמן רב יותר, עד 12 שעות, להפשרה מלאה.

המוצר שהופשר בצורה זו ישמור כמעט על כל איכויותיו. לא כדאי לזרז את ההפשרה, שכן הדבר יוביל לאובדן עקביות והגבינה תהפוך לצמיגה ודביקה יותר.

אם יש צורך בצמה כחטיף, אז רצוי להשתמש בה מוקדם ככל האפשר. צ'צ'יל מופשר לא יוכל להישאר עוד כמו מוצר טרי..

סיכום

כמה יש צורך להקפיא גבינה קלועה נקבעת בכל מקרה ספציפי. אם אפשר להסתדר בלי מקפיא אז עדיף למצוא שימוש לצ'צ'יל בעודו טרי. במידת הצורך, ניתן להקפיא אותו, לא לשכוח לרשום על התווית את התאריך שהוכנס למקפיא.