מהם חיי המדף של גבינה ארוזה ובמה זה תלוי?

גבינה היא אחד המוצרים הפופולריים, המשמשת כחטיף עצמאי, וכמרכיב בהכנת מספר רב של מנות.

זה מגיע לרשת השיווק באריזות - ראשים, פרוסות, חתיכות וכו'. גבינות ארוזות יכולות להיות בצורת חתיכות בודדות, ברים או פרוסות.

סרטי פולימרים משמשים לרוב כחומר אריזה. נדבר על אחסון גבינה ארוזה במאמר.

תקופת האחסון של המוצר הארוז

בנקודת מכירה קמעונאית ניתן לרכוש גבינה בראשים (עד 15 ק"ג) או בצורה ארוזה. במקרה האחרון, החבילה יכולה לשקול בין 25 גרם ל-1 ק"ג.

לכן גבינות הן מוצרים מתכלים דרישות מחמירות למדי מוטלות על מקום מעצרם ותנאי ההובלה..

אריזה מהיצרן

אם מוצר ארוז ארוז בסרט פולימרי תחת ואקום או בסביבת גז אינרטי, ניתן לאחסן אותו בממוצע עד 60 יום. במקרה בו הגבינה אינה במיכל אטום בוואקום, היא נשמרת עד 8 ימים.

תאריך התפוגה נקבע מתום ההבשלה (נחשב לתאריך הייצור) תוך התחשבות בסוג המוצר (מלפפון חמוץ, קשה, מוצק למחצה וכו').

עבור זנים קשים וחצי קשים תקופה זו היא עד 30 יום, עבור זנים רכים היא פחותה.לכלל זה יש יוצאים מן הכלל, וזנים מסוימים יכולים להחזיק מעמד עד 120 יום (הולנדית ועוד מספר) מבלי לאבד את האיכויות שלהם, ואפילו עד 180 יום (מסדאם, פרמזן וכו').

חיי המדף של המוצר באריזה סגורה, בכפוף לכל התנאים, תואמים את המידע על התווית. קראו על הקפאת גבינת מסדאם כאן, על אחסון פרמזן - כאן.

ארוז בחנות

במרבית המקרים, מוצר הגבינה מסופק לרשתות השיווק בצורת ראשים. והוא כבר ארוז במקום. יצרנים, ככלל, מציינים מידע על חיי המדף של המוצרים שלהם לאחר שבירת החותם של האריזה המקורית. אם אין נתונים כאלה, התקופה נלקחת לפי SanPin (תקנים סניטריים).

כאשר מחלקים את הראש לחתיכות נפרדות ואריזתם, תקופת האחסון צריכה להיות עד 72 שעות. החנות מציבה תווית עם מידע זה על כל מנה. בנוסף לתאריך הייצור ותאריך התפוגה, יש לציין גם את התאריך והשעה של האריזה.

בבית

אם הגבינה נארזת ישירות בחנות בסרט ואקום, היא יכולה להחזיק מעמד 5 ימים. במקרה זה, יש להקפיד על כל הכללים למציאת המוצר, תוך התחשבות בתקנים סניטריים מאושרים.

באריזות מפעל אטומות, ניתן לשמור את הגבינה הארוזת על ידי היצרן עצמו במקרר בבית למשך כל תאריך התפוגה המצוין על התווית. יצירה שמניחים בסרט בבית ניתן לאחסן רק כמה ימים.

אריזת ואקום מאפשרת לך להאריך את חיי המדף של גבינה. אתה יכול להניח בו מוצר גבינה טרי שנרכש או מוכן בעצמך.

איך לאחסן לאחר האריזה?

את הגבינה ניתן לארוז ולהניח בכלי אטום. אם הוא מיוצר במפעל, הסחורה יכולה להישאר בו במשך כל הזמן שצוין על ידי היצרן.

אבל גם במקרה הזה יש לעמוד בכל התנאים הדרושים:

1. לשקית ואקום אטומה – טמפרטורה עד +6°C ולחות כ-85%.
2. לאחסון בסרט - טמפרטורה מ-0 עד +5 מעלות צלזיוס ולחות יחסית כ-75%.

אם פג תאריך התפוגה של המוצר, לא כדאי להשתמש בו למאכל, לרבות לבישול בטמפרטורות גבוהות. רצוי למצוא שימוש למוצר הארוז לפני תאריך הסיום המצוין על האריזה. אם שלמות האריזה נפגעת, חיי המדף מצטמצמים בחדות.

טיפים שימושיים

בעת אחסון גבינה ארוזה מומלץ להיצמד לעצות המומחים הבאות:

• לאחר פתיחת האריזה, חיי המדף של הגבינה מצטמצמים;
• אל תאפשר לאטום את המיכל;
• תנאי המעצר חייבים להיות יציבים - ללא תנודות פתאומיות.

סיכום

קניית גבינה ארוזה כבר ברשת קמעונאית היא אפשרות נוחה ופרקטית. זה מאפשר לך לבחור במהירות את נפח המוצר הדרוש. כדי להיות בטוחים באיכות גבוהה, כדאי בהחלט ללמוד את התווית בחנות ולבדוק את תאריך התפוגה.