מהם חיי המדף של גבינה מעובדת?
גבינה מעובדת היא תוצר של עיבוד חוזר של גבינה רגילה (גבינת קוטג'). למוצר יש עקביות פלסטית וטעם עדין.
בהיותו מוצר מתכלה, הוא מציב דרישות די מחמירות לכללי האחסון.
נדבר על התנאים, התנאים וטמפרטורת האחסון של גבינה מעובדת להלן.
תוֹכֶן
תכונות הפקה
המרכיב העיקרי בייצור גבינה מעובדת הוא מוצר גבינה לא סטנדרטי רגיל, באיכות גבוהה, אך נדחה בשל כמה פרמטרים. על ידי טחינה, הוספת חמאה, המסת מלחים ורכיבים אחרים, הוא מקבל מרקם פלסטי.
ניתן לחלק את כל מגוון המינים למספר קבוצות עיקריות:
- דָבִיק;
- מתוק;
- נקניקיות;
- שמנמן.
אתה יכול לא רק לקנות גבינה מעובדת, אלא אתה יכול גם להכין אותה בעצמך.
הסרטון הזה יראה לכם איך להכין גבינה מעובדת בבית:
כמה זמן זה נשמר?
גבינה מעובדת היא מוצר מתכלה. משך אחסונו תלוי במידה רבה בתנאי המעצר.
במקרר
במקרר, באריזה מקורית שלא נפתחה, המוצר יכול להחזיק עד חצי שנה בממוצע.. יש לציין מידע על חיי מדף על התווית.
לאחר הפתיחה, משך האחסון מצטמצם לכמה ימים, עבור נקניק מעושן - ל-5-7 ימים.
בלי מקרר
גבינה מעובדת היא מוצר שיש לאחסן רק במקום קריר.בטמפרטורת החדר הוא לא יכול לשכב יותר מכמה שעות, במזג אוויר חם - עד שעה.
אם לא ניתן להכניס מיד את הגבינה למקרר, זה יכול להיות ממוקם במקום קריר עם זרימת אוויר טובה.
אפשרות חלופית היא לשים אותו בכלי קטן, להניח אותו בקערת מים קרים ולכסות את החלק העליון במגבת רטובה כדי שלא יבוא במגע עם המוצר. יחד עם זאת, כדאי לוודא שהמים תמיד יישארו קרים. קראו על אחסון גבינה מעובדת ללא קירור כאן.
תנאים
גבינה מעובדת, הן במפעל והן באריזה שנפתחה, יש לשמור במקום קריר. אין לייעד את דלת המקרר כמקום אחסון, שכן פתיחה וסגירה תכופה של הדלת גורמת לשינוי מתמיד בטמפרטורה, שאינו רצוי.
באריזה פתוחה
לאחר פתיחת האריזה נפתחת גישה אווירית לתוכן, ומתחילים תהליכי חמצון. כדי למנוע מהגבינה להתאוורר ולהתייבש, יש להניח אותה על קלף.
לזנים מחמצתיים מתאים להיות באותו מיכל בו הם נארזו במקור. תנאי מוקדם הוא שהאריזה חייבת להיות מכוסה. יש למנוע מגע של גבינה עם מוצרים אחרים.
בסגור
במידה והאריזה בה נרכש המוצר טרם נפתחה, ניתן פשוט להניח אותה על מדף במקרר. בצורה זו ניתן לאחסן גבינה מעובדת למשך כל הזמן שצוין על ידי היצרן.
באיזו טמפרטורה?
לגבינה מעובדת הטמפרטורה המתאימה ביותר היא בין 0 ל-4 מעלות צלזיוס, הלחות צריכה להיות עד 90%. תנאים כאלה מסופקים על ידי המקרר.
גבינה מעובדת אסור להקפיא. חשיפה לטמפרטורות נמוכות מובילה לשיבוש עקביות המוצר, הרעה בטעמו ושינוי הארומה שלו.
לא ניתן להקפיא את כל סוגי הבצק. במקרים קיצוניים ניתן להקפיא סוגי חתיכות, אך לאחר הפשרה גבינה כזו תתאים לשילוב רק במנות שיבושלו (פשטידות, מרקים וכו'). המוצר יכול להישאר במקפיא לא יותר משישה חודשים.
7 עצות שימושיות
לארגון אחסון טוב יותר אתה צריך לקחת בחשבון את ההמלצות השימושיות של מומחים:
- לא כדאי לקנות את המוצר ברזרבה ולאחסן אותו לאורך זמן. טרי תמיד עדיף על אחד שיושב יותר מחודש.
- אם יש ספקות לגבי האיכות (גם עם חיי מדף טובים), אסור להשתמש בו לאוכל.
- גבינה מושחתת (עם עובש, ריר וכו'), גם אם עברה טיפול חום נוסף, יש לזרוק.
- אין לרכוש מוצרים באריזה פגומה ו/או ללא תאריך תפוגה.
- גבינה טבעית מעובדת לא צריכה להכיל מרכיבים סינתטיים.
- יש לאחסן בנפרד סוגים שונים של גבינה.
- הנחת חתיכת סוכר מזוקק שם תסייע בהפחתת לחות גבוהה במקום מאחסנת הגבינה.
סקירה כללית של מיכלים לאחסון גבינה מוצגת זֶה מאמר.
סיכום
גבינה מעובדת מאפשרת לך לגוון את התזונה שלך. ניתן להשתמש בו לבד או כחלק ממנות אחרות.אבל צריך לקחת בחשבון שמדובר במוצר ממוחזר והוא פחות בריא מגבינות רגילות המוכנות לפי המתכון הקלאסי.
