המלצות של יצרני גבינות מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן גבינה

גבינה היא אחד המוצרים הפופולריים המשמשים גם כחטיף עצמאי וגם נכללת לרוב במנות קשות להכנה.

על מנת שהמוצר ישמור על איכויותיו, בעל טעם וארומה נעימים, יש לאחסן אותו בצורה נכונה.

עוד נספר לכם היכן ובמה הדרך הטובה ביותר לאחסן גבינה.

היכן לשמור את המוצר?

מוצרים מתכלים, הכוללים גבינה, דורשים תנאי אחסון אחראיים. אחרת, הוא עלול להפוך במהירות לבלתי שמיש.

לרוב סוגי הגבינות תנאים מתאימים לשמירה על המוצר הם הטווח שבין 0 ל-+6 או +8 מעלות צלזיוס. לחות האוויר צריכה להיות בין 85 ל-90%. מקרר ביתי תומך בדיוק באינדיקטורים הללו.

אם הלחות גבוהה מהמומלץ, עלול להתפתח עובש. לעומת זאת, אם הלחות נמוכה מדי, המוצר יתייבש.

במקרר מומלץ לשמור במקומות הבאים:

• על מדף (רצוי קרוב יותר לקיר האחורי);
• בתא הירקות;
• בתא עם טמפרטורה אפסית (אם זה מסופק בעיצוב יחידת הקירור).

לא כדאי לשמור את המוצר על דלת המקרר, שכן עקב פתיחה וסגירה תכופה של הדלתות, הגבינה תהיה חשופה לאוויר חם.כמו כן, לא כדאי לשמור אותו ליד המקפיא אם הוא ממוקם ליד המדפים במקרר - קיימת סכנה שמוצר החלב המותסס יקפא.

בכמויות תעשייתיות, הגבינות נשמרות לרוב על מדפים בחדרים מיוחדים.

אריזה נכונה

בנוסף לבחירת המקום הנכון לאחסון גבינה, גם חשוב להקפיד על אריזה נכונה. זה אמור למנוע חילופי ריחות עם מוצרים אחרים, למנוע מתהליכי חמצון להתפתח ולהתייבש.

בכל שיטת אריזה שנבחרה, יש צורך לעקוב אחר מצב המוצר במהלך אחסונו בבית.

עיתון

לאחסון גבינה ניתן להשתמש בנייר מיוחד או קלף. זה מאפשר לך לשמר את המוצר היטב, ולמנוע ממנו להתייבש או להתעצב. נייר כתיבה רגיל אינו מתאים לאריזה. קרא על נייר לאחסון גבינה כאן.

סרט נצמד

הניילון הנצמד, הכרוך בחוזקה סביב היצירה, מגן באופן אמין על המוצר מפני גישה לאוויר. אבל יש סכנה שהגבינה "תיחנק" ותתקלקל.

עוגת גבינה

לאחסון גבינה, ניתן להשתמש במיכלים מיוחדים, המיועדים להכיל את המוצר המסוים הזה.

מחבתות גבינה מגיעות בגדלים שונים. לרוב הם עשויים מפלסטיק, ומשלימים את העיצוב עם ממברנות מיוחדות.

חלופה משתלמת היא מיכל מזון, צנצנת זכוכית או מיכל קרמי עם מכסה. בנוסף, לפני שמכניסים אותו למיכל, עדיף לעטוף את היצירה בנייר. קרא על מיכלים לאחסון גבינה זֶה מאמר.

בית חרושת

האריזה שבה נמכרת הגבינה היא הבחירה הטובה ביותר לאחסון. כל עוד הוא לא נפתח, המוצר יכול לשכב זמן רב ולא להיעלם. זה חל לא רק על גלגלי גבינה, אלא גם על פרוסות וחתיכות בודדות שנארזו על ידי היצרן.

בשמן

שמן צמחי מאפשר לך לשמר טוב יותר את הגבינה ולהאריך את חיי המדף שלה. אחת הדרכים היא לשמן את פני השטח של הזן הקשה או החצי קשה לפני האריזה, ורק אז לעטוף את החתיכה בנייר קלף.

אפשרות נוספת לארגון אחסון:

1. חותכים את הגבינה לקוביות.
2. מניחים את הקוביות בצנצנת זכוכית.
3. יוצקים שמן צמחי (עדיף זית).
4. סגור את המיכל במכסה.
5. מניחים את הכלי במקרר.

ישנה אפשרות מעניינת יותר - להעשיר את טעמה של הגבינה בעשבי תיבול ותבלינים. מתכון מפורט של שף מקצועי כיצד לבשל אותו בשמן נמצא בסרטון:

האם אפשר להשאיר את הזן הקשה במקום חמים?

רצוי לשמור את כל הגבינות במקרר. זנים קשים וסופר-קשים סובלים טמפרטורות מוגברות טוב יותר מאשר רכים. אבל הם גם מגיבים גרוע לתנאי אחסון לא מתאימים, מתחילים להיעלם ולהידרדר, כמו כל מוצר על בסיס חלב.

בנוסף, כל אדם יש לעטוף את היצירה בבד כותנה ספוג בתמיסת מלח. רמת הלחות צריכה להיות בסביבות 85%.

אם אתם מתכננים להגיש צלחת גבינה, אז רצוי להוציא את הגבינה מהמקרר 30-60 דקות לפני ההגשה כדי שהיא תתחמם מעט ותגלה טוב יותר את טעמה וארומה.

5 עצות שימושיות

אחסון לא נכון של גבינה עלול להוביל לקלקול המוצר. כדי שזה לא יקרה, כדאי לקחת בחשבון את העצות הבאות מיצרני גבינה:

1. יש לאחסן כל זן בנפרד.
2. אתה לא צריך להתעלם מחוון כזה כמו לחות במקום שבו מוצרים מאוחסנים.
3. חשוב להימנע משינויים פתאומיים בתנאים במהלך אחסון המוצר.
4. ראשים שלמים מחזיקים מעמד זמן רב יותר מאשר חלקים בודדים.
5. הגבינה לא צריכה לבוא במגע עם מוצרים אחרים.

אם גבינות רכות מתחילות להתקלקל, יש לזרוק את המוצר.

סיכום

היכן ובמה לאחסן גבינה נקבע על פי המצב. האפשרות הטובה ביותר לבחירת מקום לשים אפילו אספקה ​​קטנה היא המקרר.