כיצד לאחסן נכון ביצים גולמיות ולכמה זמן?

כמו מזונות אחרים מהחי, לביצים יש חיי מדף מוגבלים.

צריכת מוצר מקולקל עלולה להוביל להרעלה חמורה.

כמה זמן מאוחסנות ביצים גולמיות, באילו תנאים, איך לאחסן אותן בצורה הטובה ביותר, באיזה מיכל, מתואר במאמר זה.

כמה זמן לשמור - במעטפת או בלי?

חיי המדף הכוללים של ביצים גולמיות תלויים בניקיון ובשלמות הקליפות שלהן. מכיוון שהקליפה נקבובית, כל זיהום חודר פנימה במהירות ומקלקל את התוכן וגורם לריקבון. בגלל זה לאחסון לטווח ארוך עדיף לבחור דגימות עם משטח נקי ולא פגום.

אתה יכול לגלות כמה זמן ביצים שבורות מחזיקות במקרר כאן.

במקרר

מניחים בתא בו הטמפרטורה נשמרת לא יותר מ-+4 מעלות, הביצים נשמרות למשך 15-18 ימים. המוצר המוקלף מתאים לשימוש תוך יומיים. המסה הנוזלית למחצה נשמרת בצנצנת זכוכית, סגורה היטב או במיכל פלסטיק.

בתנאי החדר

בטמפרטורה של +20 +24 מעלות, ביצה גולמית בקליפה שלמה לא תתקלקל תוך 5-7 ימים. שבור יש לצרוך תוך מספר שעות.

במרתף

אם אין מקרר, למשל בבית כפרי, ניתן להניח ביצים גולמיות במרתף או בבור ירקות.

אפילו בחום הקיץ, הטמפרטורה שם רק לעתים רחוקות עולה על +10 מעלות, מה שכמעט תואם את הפרמטרים של תא המקרר.

במרתף לרוב יש לחות גבוהה, אשר פוגעת באחסון לטווח ארוך. יש לשים את המוצר בשקית ניילון לפני אחסונו במרתף..

בבאר

פתרון מקורי ויעיל מאוד, שכן למי באר יש טמפרטורה קבועה של +4 +7 מעלות. את הביצים מניחים בכלי סגור היטב שאינו מאפשר למים לעבור, ומורידים למטה על חבל כך שהמיכל עם המוצר נמצא במים.

האם ניתן להקפיא?

ביצים ללא קליפות סובלות הקפאה היטב מבלי לשנות את תכונותיהן. ב-18 מעלות ומטה, ניתן לאחסן אותם עד שנה. לאחר ההפשרה משתמשים בחומרי הגלם להכנת חביתות, ביצים טרופות ומוצרי מאפה.

תוכן הקליפה מוקפא:

• בבקבוקי פלסטיק;
• שקיות ניילון צפופות עם רוכסן;
• במיכלי פלסטיק חלקים.

הוא יספר לכם על הקפאת ביצים לאחסון לטווח ארוך. זֶה מאמר.

מה לשמור, באיזה מיכל להשתמש?

מיכל האחסון הטוב ביותר הוא קלטות קרטון או פלסטיק עם תאים בודדים, כאשר הביצים מונחות בצורה אנכית, עם הקצה החד כלפי מטה.

ניתן להשתמש במיכלים בהם הם נמכרים בחנות בתנאי שהאריזה נקייה ולא מעוותת. לא כדאי לסגור את המיכל, האוויר צריך להסתובב בחופשיות.

אתה יכול להחזיק את המוצר:

• בסלסלה בנסורת או שבבים;
• מחבת מרופדת במגבות נייר.

רצוי שהביצים השוכבות לא יגעו זו בזו.

תכונות של אחסון ביתי

עם ציפור משלך בבית, אתה יכול לקבל מוצר איכותי לאחסון, מכיוון שהביצה שמטילה תרנגולת היא סטרילית.

כל שאר הדברים שווים, ביצת בית יישמר טרי יותר מאשר בחנות. ביצים טריות שהוטלו עם קליפות נקיות ולא פגומות מתאימות לבחירה לאחסון.

אם יש בחירה בין ביצים מופרות ותזונתיות (אין תרנגול בלהקת העופות), אז לאחסון צריך לבחור באפשרות השנייה. היעדר עובר מעכב התפתחות של תהליכי ריקבון.

איך להגדיל את חיי המדף?

ניתן להאריך את חיי המדף על ידי בידוד מוחלט של תכולת המעטפת מהסביבה החיצונית. אחרי הכל, קלקול המוצר מתרחש עקב כניסת אוויר דרך נקבוביות הקליפה והאינטראקציה שלו לאחר מכן עם החלבון והחלמון.

צור סרט מגן באמצעות שומן שומן נמס או שעוות נרות, פרפין רפואי.

אלגוריתם הפעולה הוא כדלקמן:

1. ממיסים שומן או שעווה בסיר מעל אמבט מים.
2. מניחים ביצים נקיות במסננת או ברשת לטיגון. טובלים בתערובת המומסת כדי לכסות לחלוטין את המוצר.
3. השאר בתמיסה למשך 20 שניות.
4. יבש ללא ניגוב.

מאריך חיי מדף ואקום. ביצים טריות מונחות בשקית והאוויר נשאב החוצה בעזרת מכשיר מיוחד. בצורה זו, המוצר יחזיק מעמד בהצלחה למספר חודשים במקרר ועד 7 שבועות בטמפרטורת החדר.

אם ביצים טריות יבשות, כשהן מונחות במיכל, זוכות למלח יבש מסוייד בתנור, אפר עץ טרי או חול, ניתן לשמור אותן בטמפרטורת החדר למשך יותר מ-3 שבועות.תכולת הקליפה תישאר טרייה.

ערכו התזונתי של מזון המאוחסן לאורך זמן, למרות התאמתו לשימוש, נחות משמעותית מהמוצר הטרי.

איך אתה יכול לדעת אם מוצר התחיל להיעלם?

לפני הבישול ביצה שיש לה ספק לגבי טריותה מונחת במים נקיים וקרירים. אם הוא שוקע לתחתית או מרים חלקית את הקצה הקהה כלפי מעלה, המוצר מתאים לשימוש. אם התכולה רקובה, הביצה צפה אל פני השטח ואינה שוקעת.

עצה

לפני אחסון לאחסון לטווח ארוך, עליך לוודא שאין לקליפה סדקים, חורים, צניחה או סימני עיוות אחרים. אם יש כתמים יבשים על פני השטח, הסר אותם עם מטלית יבשה.

אבותינו, ללא מקררים, אוחסנו לעתים קרובות ביצים בתמיסת ליים. השיטה פשוטה וזולה. תזדקק לליים שפוי, דלי עם מכסה או צנצנת ומים.

ליים מדולל במים קרים ביחס של 1 ל-5 וביצים טריות לא שטופות טובלות בו. אחסן עד שישה חודשים בתנאי חדר, הרחק ממכשירי חימום. לפני השימוש יש לשטוף היטב.

סיכום

ביצים טריות טריות עם קליפות איכותיות נשמרות בחדר לא יותר משבוע וכ-15 יום במקרר. אם אין תא קירור, הם מוכנסים למרתף, ובכן, ונתונים לטיפול מיוחד.