הערה לעקרת הבית: כמה זמן ניתן לאחסן ביצים גולמיות ללא קליפות או ביצים שבורות במקרר?
כשמתגלים ביצים שבורות בטעות, במיוחד בכמויות גדולות, עולות הרבה שאלות באופן טבעי למדי.
מה לעשות עם ביצים ללא קליפות, האם ניתן לאחסן אותן, לכמה זמן ואיך לעשות את זה נכון? והאם הם בכלל אכילים?
נספר לכם עוד כמה זמן תוכלו לאחסן ביצים גולמיות ללא קליפות במקרר.
תוֹכֶן
כמה זמן הם מאוחסנים?
הטעם והיתרונות של ביצים שבורות אינם שונים מביצים שלמות. אבל יש להם מאפיינים משלהם של השימוש, חיי המדף והאחסון שלהם.
על ידי הרתחה או טיגון של ביצים קלופות עד להקרשה מלאה של החלבונים, ניתן למנוע את הסיכון להרעלה או זיהום. המצב מסובך יותר אם נשברים אשכים רבים בבת אחת ואי אפשר להשתמש בהם בבת אחת.
על פי מונחים מוגדרים בהחלט על פי GOST 30363-96 על מוצרי ביצים, ניתן לאחסן ביצים גולמיות שבורות במקרר לא יותר מ-24 שעות. אי אפשר לאחסן ביצים ללא קליפות מבלי להכניס אותן למקרר. יש לצרוך אותו מיד, להקפיד על טיפול בחום..
אם יש צורך לשמר את המוצר הגולמי ללא הקליפה זמן רב יותר, השתמשו במקפיא.ניתן לאחסן בו מסת ביצים למשך 6 עד 15 חודשים, בתנאי שהטמפרטורה מתחת לאפס נשמרת בטווח שבין 6 ל-18 מעלות צלזיוס. כמה זמן אפשר לשמור ביצים שבורות במקרר? זֶה מאמר.
מה נכון?
הקליפה, חזקה ונקייה, מגינה על תכולת הביצים מפני ההשפעות השליליות של מיקרואורגניזמים פתוגניים.
לאחר שאיבדה אותו, התוכן הופך לקרקע פורייה להתפשטות של גורמים פתוגניים.. בהתחשב בעובדה זו, יש לאחסן ביצים ללא קליפות בהתאם לכללים מיוחדים.
אחרת, הם הופכים מסוכנים לבריאות.
שיטות מקובלות
ישנם מצבים שבהם עם החזרה מהחנות נמצאות הרבה ביצים שבורות באריזה. אין טעם לזרוק אותם. אבל אתה לא יכול פשוט להשאיר אותו במקרר.
אתה יכול לעשות את זה:
- הוציאו את השלמים, שטפו אותם, תנו להם להתייבש על מגבת ואז מניחים אותם במקרר.
- מסירים בזהירות את הקליפה מהביצים השבורות ומעבירים את התערובת לכלי נקי עם מכסה למניעת כניסת אוויר.
- הנח את הכלים קרוב לקיר האחורי של תא המקרר לאחסון לא יותר מיממה.
איך אפשר להגדיל את חיי המדף?
הדרך הטובה ביותר להאריך את חיי המדף של מוצר ללא קליפה היא להקפיא אותו לחלוטין. ביצוע הליך זה דורש הקפדה על טכנולוגיה מיוחדת. כדי להקפיא ביצים גולמיות (בהכרח ללא קליפות), אתה יכול להשתמש ב-3 שיטות.
מלנג ביצה מקפיאה
זוהי השיטה הפשוטה והנוחה ביותר. אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן:
מניחים את כל הביצים ללא קליפות בקערה עמוקה, שניתן לשמור במקפיא לאורך זמן.- בדוק אם נשארו בהם קונכיות.
- מערבבים היטב את הביצים עד לקבלת קצף חלק אך ללא קצף.
- ממלאים מיכל עם מכסה ורצוי בתאים עם מלנג' ביצים.
- מניחים במקפיא.
ניתן להקפיא מלאנג' בשקיות ניילון עם רוכסן. מיכל מצוין להקפאה הוא כוסות יוגורט. הם יצטרכו להיות אטומים היטב בניילון נצמד.
הקפאת חלבונים וחלמונים
חלבון אינו משנה את תכונותיו המבניות כשהוא קפוא, כך שניתן לאחסן אותו בכל כמות ובכל מיכל פלסטיק. אין צורך להוסיף דבר למסת החלבון. לאחר הפשרה, ניתן להשתמש בו להכנת מנות שונות.
כאשר נחשפים לטמפרטורות נמוכות, החלמון הופך לצמיג. ניתן למנוע זאת על ידי הוספת קורט מלח או סוכר למוצר. לאחר ערבוב יסודי, המסה מונחת במיכל פלסטיק, ולאחר מכן בתא ההקפאה.
אספר לך על הקפאת ביצים זֶה מאמר.
טיפים שימושיים
מעקב אחר עצות פשוטות יאפשר להשתמש בביצים שבורות גולמיות ללא פגיעה בבריאות. הנה כמה מהם:
- כאשר ממלאים מיכל בתאים, לא מומלץ למלא אותם עד למעלה. בתהליך ההקפאה, מסת הביצים גדלה בנפח, מה שעלול להוביל לפגיעה במיכל הפלסטיק.
-
כדי למנוע את התייבשות פני השטח של ביצים גולמיות ללא קליפות בעת הכנסתן למקרר, כדאי להשתמש בכלי עם מכסה הדוק או לשפוך שכבה דקה של מים על המלנג'.זה ישמור על טריות המוצר למשך יום אחד.
- חשוב להפשיר נכון את מוצר הביצים. לשם כך מעבירים אותם מהמקפיא לתא המקרר בערב. לפני הבוקר הם יופשרו ויתאימו לבישול.
- אי אפשר לחשוף שוב ושוב את מסת הביצים לטמפרטורות נמוכות. לכן, אתה צריך להפשיר כמה שאתה מתכנן להשתמש.
- עדיף להקפיא ביצים במיכל עם תאים נפרדים או מגשי קוביות קרח. כך קל יותר להסיר אותם במנות.
כדי לחשב נכון את מספר הביצים לשימוש חד פעמי, יש לציין שביצה טרייה אחת מתאימה ל-3 כפות. ל. מלנג' קפוא.
סיכום
ביצים גולמיות ללא קליפות נשארות מתאימות לצריכה כל עוד הן מונחות במקרר או במקפיא. יחד עם זאת, הם אינם מאבדים את התכונות והטעם המועילים שלהם. קריטריון חשוב לאיכותם הוא עמידה בתאריכי תפוגה מקובלים..
