הערה לעקרת הבית: כמה זמן מחזיקות ביצי שליו גולמיות ומבושלות במקרר?
אין להכחיש את היתרונות של ביצי שליו. ייחודו של המוצר טמון בנוכחות של סוכן אנטיבקטריאלי - ליזוזים.
רכיב זה מבטיח חיי מדף ארוכים יותר של מוצרים, במיוחד במקרר, המתקבלים משליו מאשר מתרנגולות מטילות קונבנציונליות.
עם זאת, טריותם והתאמתם למזון לאורך זמן אפשריים רק אם יישמעו המלצות מסוימות.
נספר לכם במאמר כמה זמן ניתן לאחסן ביצי שליו גולמיות, מבושלות, מטוגנות וקפואות במקרר.
תוֹכֶן
חיי מדף
למרות העובדה שניתן לאחסן ביצי שליו בטמפרטורת החדר, המקרר מגדיל באופן משמעותי את חיי המדף של המוצר. עם זאת, חיי המדף שלו במקרר תלויים בגורמים רבים. חשיבות משמעותית היא העובדה באיזו צורה מאוחסנים ביצי שליו - גלם, מבושלים או במנות שונות. קרא על אחסון ביצי שליו כאן.
גלם
על פי המלצות GOST, ביצי שליו גולמיות מתאים לצריכה למשך 30 יום תוך הקפדה על משטר טמפרטורה קבוע המתאים לטווח שבין 0 ל-8 מעלות צלזיוס. תנאים אלו קיימים בתא המקרר.
עם זאת, על ידי התבוננות באינדיקטורים חשובים כמו היעדר סדקים ושבבים במעטפת, ניקיון והכנסת מוצרים טריים ואיכותיים למקרר, אתה יכול להגדיל את חיי המדף שלו לחודשיים.
מְבוּשָׁל
באופן מוזר, בניגוד למוצרים אחרים שטופלו בחום, דגימות מבושלות מתקלקלות מהר יותר מאלה הגולמיות. זה משנה איך הם מוכנים. קרא על אחסון ביצי שליו מבושלות כאן.
קשה מבושל
לאחר הבישול, ניתן לאחסן מוצרים כאלה במקרר עד 7 ימים. במקרה זה, יש לקחת בחשבון את ההמלצות הבאות:
- הקליפה חייבת להיות שלמה;
- טיפול בחום בוצע במשך 10 - 12 דקות;
- אם הקליפה נסדקת במהלך הבישול, לא ניתן לאחסן דגימה כזו במקרר יותר מיומיים;
- ביצה מבושלת קלופה יכולה להישמר במקרר למשך 24 שעות בלבד.
מבושל רך
שיטת עיבוד זו מפחיתה מאוד את חיי המדף ביצי שליו גם אם הן נשמרות במקרר. רבייה של חיידקים בדגימות שהורתחו במשך 3-5 דקות בלבד. עולה פעמים רבות. לכן, מומלץ לאכול ביצים רכות מיד לאחר הבישול. במידת הצורך, ניתן לאחסן מוצרים כאלה במקרר לא יותר משעתיים.
מטוגן
בהכנתם ללא קליפות, מומלץ לאכול ביצי שליו מיד. זה חל גם על ביצים מטוגנות.
מנה זו היא אפשרות נהדרת לארוחת בוקר. אבל אם זה לא נאכל מיד ונשאר במקרר יותר משעתיים, זה הופך להיות מסוכן לבריאות.
במיוחד מסוכן לאכול ביצים מקושקשות ששכבו יותר משעתיים במקרר, אם היה ליד זה רוטב או ירקות מכל סוג שהוא.
ביצים מקושקשות הן מאכל טעים ובריא, הנאכל מיד לאחר הבישול.אפילו לאחר זמן קצר, זה יכול להוביל להרעלת מזון חמורה.
קָפוּא
הקפאה מגדילה משמעותית את חיי המדף של ביצי שליו. לשיטה זו של אחסון מוצרים יש כמה קשיים. עם זאת, משך ההתאמה למאכל אדם עולה באופן משמעותי. זה נע בין 6 חודשים לשנה.
יש כמה טיפים חשובים שיש להקפיד עליהם בעת הקפאה:
- השתמש במיכלים מיוחדים עם תאים או במגש פלסטיק לקוביות קרח להקפאה;
- מיכלים להקפאה חייבים להיות בעלי מכסה;
- אתה לא יכול להקפיא ביצים בקליפתן;
- אתה יכול להקפיא את החלמונים והחלבונים בנפרד, למלא את התאים בביצים שלמות, או לערבב את החלמונים עם חלבונים ולהפיל את התערובת לתאים נפרדים עם כפית;
- לאחר הקפאה מלאה, ניתן להעביר את הקוביות עם ביצי שליו לשקית ניילון או לכלי גדול יותר, ולתבניות ניתן להשתמש באצווה נוספת של ביצים;
- מומלץ להכין את המוצרים לאחר הפשרה טבעית מלאה;
- הקפידו לשטוף את המוצרים לפני ההקפאה.
כמות הנוזל הגדולה בביצים נותנת אפקט של התרחבות בזמן ההקפאה. לכן, אין למלא את תאי המיכל במלואם, ולהשאיר מאגר של נפח כך שהטופס לא יתעוות או יתפוצץ.
הבדלים עבור עותקים ביתיים ורכשים
חיי המדף של ביצי שליו תוצרת בית וקנויה במקרר שונים באופן משמעותי. יש לכך חשיבות מכרעת בעת אחסון מוצרים במקרר, שכן תאריך התפוגה מתחיל מתאריך הייצור והוא 30 יום..
מידע על חיי המדף של ביצים קנויות מסופק לסופרמרקטים על ידי ספקים. תאריך הייצור הוא למחרת, היצרן מציין זאת על המעטפת. המוצרים התזונתיים הטריים ביותר הם אלה המסומנים "D". זה אומר שהביצה בת לא יותר מ-7 ימים.
לכן, כאשר קונים ביצים בחנות, אתה יכול בקלות לקבוע את התאריך שבו הם נהרסו לפי האינדיקטורים הבאים:
- כל עותק מהחנות מכיל מידע על טריותו.
- אם הביצים נמכרות באריזה, התאריך מצוין על גבי המיכל.
- כמוצא אחרון, ניתן לבקש מהמוכר תעודת איכות, המכילה מידע על תאריך ייצור המוצר.
על ידי אחסון מוצרים שנרכשו בחנות במקרר, אתה יכול לחשב במדויק כמה זמן ניתן לשמור אותם. זה ימנע הרעלת מזון.
המצב מסובך יותר עם אחסון ביצי בית הנרכשות בשוק או מחקלאים. כאן אתה יכול לסמוך רק על היושרה של המוכרים. זה לא בטוח לאחסן מוצרים כאלה לאחסון לטווח ארוך, שכן הסיכון ברכישת מוצר שפג תוקפו הוא די גבוה.
האם ניתן להגדיל את חיי המדף?
ניתן להגדיל את חיי המדף של ביצי שליו על ידי ביצוע ההמלצות והכללים לבחירתן ואחסוןן. גורמים רבים משפיעים על ההתאמה, ולכן בקירור חָשׁוּב:
- הימנע משינויי טמפרטורה בתא המקרר;
- בטמפרטורות מתחת לאפס מעלות, הביצים קופאות, הקליפה נסדקת, מה שעוזר להפחית את חיי המדף;
- טמפרטורות גבוהות מובילות לייבוש מהיר של התוכן ולאובדן התכונות המועילות שלה;
- לשמור על רמת לחות של לפחות 70%; עם אריזות אטומות, מותרת רמת לחות של 50%;
- לאחסן מוצרים מהטריות הראשונה, תוך ציון תאריך הייצור בעת הרכישה;
- כדי להימנע מקיצור חיי המדף, אין לשטוף ביצים לפני הכנסתן למקרר;
- יש להניח את הביצים תמיד עם הקצה הדק כלפי מטה ורצוי במיכלים מיוחדים עם תאים נפרדים;
- רק ביצים עם קליפות שלמות מאוחסנות לאחסון לטווח ארוך;
- עדיף לא לאחסן אותם בדלת המקרר, שכן כאן הם חשופים לשינויי טמפרטורה;
- תקופת האחסון מתארכת כאשר מניחים ביצים על המדף התחתון של המקרר.
סימני שחיתות
טריות לא מספקת של ביצי שליו נקבעת בכמה דרכים. כדי לעשות זאת אתה יכול:
שוקלים את הביצה. טרי שוקל 12 גרם. עם הזמן, התכולה מתייבשת והמשקל עשוי להיות פחות מ-9 גרם.- מניחים את האשכים במיכל מים. טריים ישקעו לתחתית הכלי, ישנים יצופו אל פני השטח.
- מנערים את הביצה. באחד טרי, הוא יהיה שקט כאשר מטלטל אותו; באחד ישן, אתה יכול לשמוע משהו מגרגר.
- לביצים טריות אין חלמון שמתפשט.
הביצים הטריות ביותר הן תזונתיות, מסומנות "D". ביצים לא מסומנות נחשבות טריות עד 10 ימים מיום הייצור.
טיפים וטריקים
כמה טיפים פשוטים יכולים לעזור לשמור על טריות ביצי שליו לאורך זמן. הנה כמה מהם:
- קנו מוצרים רק עם תאריך הייצור המצוין עליהם או עם תעודת איכות.
- בעת הרכישה, בדוק היטב את מצב המוצר.
- אם תמצאו ביצים עם סדקים או שבבים בקליפה לפני אחסנתן, הניחו אותן בצד לצריכה בעתיד הקרוב.
- קליפה סדוקה היא סיבה להוציא מיד את הביצה מהמקרר. אם הם דולפים, הם לא רק יקלקלו מוצרים סמוכים, אלא יהפכו למקור לריח רע.
- קנה מוצר לא מלוכלך מדי, שכן ביצים מלוכלכות מאוד יתקלקלו מהר יותר.
סיכום
היתרונות הייחודיים של אכילת ביצי שליו הם ללא ספק. עם זאת, ניתן להשיגו על ידי שימוש רק בתוצרת טרייה למזון.
בגלל זה יש לבחור את המוצר לאחסון בזהירות מיוחדת במקרר ולעמוד בתנאים הדרושים, בהנחיית הטיפים וההמלצות המפורטים במאמר.
