שימור קציר תפוחי האדמה היא בעיה שהכי קשה לפתור כשגרים בדירה.
תושבי המגזר הפרטי יכולים לארגן אחסון ירקות במרתף או במרתף. בבנייני דירות זה לא אפשרי.
כדי לשמור על אספקת תפוחי האדמה שלך, אתה צריך לעקוב אחר הכללים ולממש את העצות של מומחים.
אנו נספר לך יותר על איך לאחסן תפוחי אדמה בדירה במאמר.
תוֹכֶן
רעיונות איפה לשמור תפוחי אדמה בבית
השטח המצומצם של דירה בעיר אינו מאפשר יצירת אחסון גדול. בנוסף, יש לשמור על תנאים מסוימים במקום שבו מאוחסנים תפוחי אדמה.
חשובים מאוד הם:
- הגנה מפני חדירת אור לפקעות;
- משטר טמפרטורה - מ 3? C עד 6? C;
- לחות - כ 75%;
- חילופי אוויר.
בהתבסס על דרישות התחזוקה והיכולות בדירה מסוימת, נבחר שיטה מתאימה אחת או יותר. המשימה העיקרית היא למקסם את חיי המדף.
הפרה אפילו של דרישה אחת מהתנאים לאחזקת ירקות עלולה להוביל לפגיעה בכל היצע תפוחי האדמה.
איך לאחסן תפוחי אדמה במקרר?
שמירת תפוחי אדמה במקרר מאפשרת לך תמיד להחזיק אותם בהישג יד. כדי למנוע היעלמות הציר, רצוי לשמור את הירק בשקית נייר.
אריזת צלופן אינה מומלצת כמיכל, שכן היא תעכב את תנועת האוויר ותגרום לתפוחי האדמה להתחיל לערפל. אסור לאחסן תפוחי אדמה גם ללא אריזה - הם מלוכלכים מדי בשביל זה.
קרא עוד כאן.
במטבח
אין לאחסן תפוחי אדמה ישירות במטבח.. בעת הכנת מזון בחדר זה, רמת הלחות וטמפרטורת האוויר משתנות ללא הרף.
לכן, כאשר בוחרים היכן לשים את הקופסה, עדיף למצוא לה מקום סגור עם תנאים יציבים יחסית והגנה מפני אור. לדוגמה, השתמש בארון מתחת לכיור.
על המרפסת
ניתן להשתמש בחדר המרפסת לאחסון ירקות, אך בהסתייגויות מסוימות. המרפסת חייבת להיות מזוגגת ומבודדת.
אם האכסדרה פתוחה, יש לבודד בנוסף את הקופסאות עם תפוחי אדמה. אבל שיטה זו מתאימה רק אם היבול נשמר עד הכפור.
כאשר הטמפרטורה יורדת מתחת ל-0?C, יש סיכוי שתפוחי האדמה יקפאו, למרות עטיפה נוספת.
במרפסת מבודדת לאחסון נוח להתקין ארגז עץ עם מכסה או להתקין ארון חימום. במקרה האחרון, אתה יכול לשלוט על מחווני הטמפרטורה. פרטים - ב זֶה מאמר.
ארון קר
אם המקום מאפשר, אתה יכול לארגן ארון קר לאחסון ירקות, כולל תפוחי אדמה. לא ניתן לאכלס שם עתודות גדולות, אך לשימוש שוטף אפשרות זו בהחלט אפשרית.
אם אין רדיאטור במזווה, קופסאות אספקה לא ידרשו בידוד תרמי נוסף.אם האוויר יבש במיוחד, ייתכן שיהיה עליך להגביר את הלחות בנוסף - לדוגמה, לתלות מדי פעם מטלית לחה ליד תפוחי האדמה או להניח מיכל מים.
מתחת לחלון
שמירה על ירק השורש מתחת לחלון במיכל סגור יכולה לעזור עם אחסון, אבל רק אם אין התקני חימום בקרבת מקום. אחרת תצטרך לחפש מקום אחר.
ניתן לספק נישות כאלה בבניינים ישנים. הטמפרטורה בהם תהיה גבוהה יותר מאשר בחוץ, אבל נמוכה יותר מאשר במטבח.
אחסון ירקות מבושלים
תפוחי אדמה מבושלים אינם מיועדים לאחסון לטווח ארוך. אם המוצר כבר מבושל או מטוגן, אז רצוי לשמור אותו במקרר. בהתאם לשיטת הכנת המנה, חיי המדף שלה משתנים.
פירה
חיי המדף של פירה תלויים במתכון.
אם ביצים גולמיות או חלב לא מטופל בחום כלולים בהרכב, לא ניתן לאחסן מנה כזו.
"דחיפה" עם חמאה יכולה להישאר במקרר עד 2-3 ימים במקרה שהאריזה אטומה הרמטית ואינה נכללת בסמיכות למוצרים זרים. קרא עוד כאן.
מְבוּשָׁל
ניתן לאחסן תפוחי אדמה מבושלים במקרר בכלי מכוסה, מחבת אמייל או צנצנת זכוכית עם מכסה. משך השכיבה - עד 2-3 ימים.
תפוחי אדמה מבושלים, שיש לאחסן במקרר, עדיף לא לנקות אותו, אלא להשאיר אותו במדים. פרטים - ב זֶה מאמר.
מטוגן
לתפוחי אדמה מטוגנים יש את הטעם הגבוה ביותר מיד לאחר הבישול.אם לא ניחשתם נכון את הכמות ויש עוד קצת, אפשר לשים במקרר ליום אחד.
ניתן להאריך את חיי המדף של תפוחי אדמה באמצעות אריזת ואקום או הקפאת המנה המוגמרת. קרא עוד כאן.
מבחר מכולות
אחסון תפוחי אדמה, בעיקר בכמויות גדולות, מצריך מכלים נוחים העומדים בדרישות לשמירת גידולי שורש בחורף. חוץ מזה, האריזה שבה יש להשתמש חייבת להתאים לשטח הפנוי הפנוי.
תיקים
שיטת אחסון זו היא הנפוצה ביותר. השקיות לא יקרות, מגינות על הפקעות מפני אור ומספקות חילופי אוויר. החיסרון הוא הנפח הגדול.
רשתות
נוח לשאת תפוחי אדמה ברשתות. באריזה כזו זה נראה בבירור, וניתן למצוא בקלות פקעות פגומות.
גם הגישה האווירית מצוינת. חסרונות - נפח גדול וחוסר הגנה על היבול מכל השפעות חיצוניות.
הדרך החוצה היא להוסיף תפוחי אדמה ארוזים ברשתות, למשל, בקופסת עץ במרפסת. אפשרות חלופית היא למקם את הרשתות במזווה.
קופסאות
קופסאות עץ הן אופציה טובה לאחסון תפוחי אדמה. מיכלים כאלה מאפשרים אחסון קומפקטי של אספקה. ניתן להשתמש גם בקופסאות פלסטיק.
אם הקופסה מותקנת על מרפסת, עליה לספק הגנה מפני נפילת אור על תפוחי האדמה. פרטים - ב זֶה מאמר.
קופסאות וסלים
סלי נצרים וקופסאות קרטון הם אפשרות מתאימה לשמירה על מלאי תפוחי אדמה קטנים.אפשרות זו מתאימה לאחסון מתחת לכיור, בארונות קרים ובמזווה. אבל גם מיכל זה אינו מיועד למקרר ביתי.
תכונות לעונות שונות
יש לאחסן תפוחי אדמה בתנאים מתאימים, ללא קשר לתקופת השנה. לכל עונה יש מאפיינים משלה של תכולת ירקות.
כיצד לשמר כראוי יבולים בחורף?
קציר תפוחי אדמה בחורף כרוך בשימור הירק עד האביב. טמפרטורות נמוכות בחוץ וכפור יכולים להפחית משמעותית את זמן האחסון. מניעת הקפאת היבול היא המשימה העיקרית.
אם אכסדרה נבחרה כמקום אחסון, יש להקדיש תשומת לב מוגברת לבידוד שלה. בנוסף, ניתן לרפד את הקופסה לירקות בפלסטיק קצף.
בקיץ
בקיץ מאחסנים את היבול הטרי שנקטף. מכיוון שטמפרטורת האוויר בתקופה זו של השנה היא די גבוהה, אין צורך בבידוד נוסף.
להיפך, אולי אפילו יהיה צורך לקרר את האחסון. טמפרטורות קיץ גבוהות ולחות נמוכה עלולים לגרום לתפוחי אדמה להתייבש ואף להתכווץ.
התקנת מיכל מים ליד תפוחי האדמה תעזור לפתור את הבעיה. כמו כן, חשוב מאוד להגן על היבול מפני אור.
הכנת פקעת
משך האחסון תלוי לא רק בתנאים שנוצרו באחסון, אבל גם מגורמים אחרים:
- מבחר מגוון;
- קציר נכון;
- יִבּוּשׁ;
- מִיוּן.
יש לייבש את יבול תפוחי האדמה שנקטף ולמיין לפי מגוון, גודל ומצב הפקעות.גידולי שורש עם נזק אינם מיועדים לאחסון לטווח ארוך; הם משמשים תחילה.
כללים
כללים לאחסון תפוחי אדמה בדירה כלול את הנקודות הבאות:
- ארגון מקום האחסון בהתאם לכל הכללים ותוך עמידה בתנאים הדרושים.
- הכנת המיכל והירק עצמו לפני שתילת היבול.
- מיון תקופתי של ירקות.
- מניעת אפילו הפרות קצרות טווח של כללי המלאי.
יתרונות וחסרונות של אחזקת מלאי בדירה
לשמירה על מלאי תפוחי אדמה בדירה יש יתרונות וחסרונות.
היתרונות כוללים:
- נוחות - ירקות תמיד בהישג יד;
- כאשר משתמשים בשטח הפנוי של המרפסת המזוגגת או אם יש מחסן מאובזר, אפשר להכיל די הרבה תפוחי אדמה;
- יתרון כספי - קניית ירקות בעונת ההבשלה תעלה פחות מרכישתם בחורף ובאביב.
יש גם חסרונות:
- נפח שטח האחסון קטן יחסית - הרבה פחות מתת הרצפות והמרתפים של תושבי מבנים פרטיים;
- אם אתה צריך להניח הרבה תפוחי אדמה, אז אתה צריך להתאמץ ולהשקיע כסף בארגון שטח האחסון (הכנת משלך או קניית קופסאות תרמיות, קופסאות ששומרות על טמפרטורה מסוימת);
- ארגון אחסון ירקות תופס את השטח השמיש של דירה או אכסדרה;
- תפוחי אדמה גולמיים הם ירק די מלוכלך שיכול להכתים את הרצפה במזווה, הארון מתחת לכיור וכו'.
טעויות והשלכותיהן
בתהליך ארגון מקום לאחסון תפוחי אדמה בדירה השגיאות הנפוצות הבאות אפשריות:
- שכונה של אחסון תפוחי אדמה עם ירקות ופירות אחרים. יכול להיות רק חריג אחד - סלק.
- אחסון ירקות לא ממוינים הוא מעורב - זנים שונים, ובתנאים שונים.
- זיהוי של תפוחי אדמה רטובים או לא מיובשים מספיק באחסון.
- האוויר באזור האחסון יבש מדי או לח מדי.
- הפרה של משטר הטמפרטורה לשמירת ירקות. עבור פקעות, טמפרטורה נמוכה מהמומלץ או טמפרטורה גבוהה יותר אינה רצויה.
- הפרה של זרימת האוויר, אשר עלולה להוביל לערפל של פקעות וכתוצאה מכך, קלקול.
- חשיפה לאור לתפוחי אדמה, כולל אור מלאכותי, עלולה לגרום הורקה של ירקות. במקרה זה, הוא הופך להיות לא מתאים למזון ויש להיפטר ממנו.
- הוספת תפוחי אדמה יבולים חדשים לאלו שנותרו מהשנה שעברה. יש להוציא תפוחי אדמה שאינם בשימוש מהאחסון.
סיכום
אחסון תפוחי אדמה בדירה, אפילו בכמויות קטנות, דורש עמידה בכל הכללים והתכונות של המוצר, תוך התחשבות בתנאים הקיימים.
אם לא ניתן לאחסן ירקות אחרים, מומלץ לא למלא יותר מהם ממה שהאחסון המאולתר יכול להכיל, שכן, אחרת, חלק מהמוצרים עלולים להינזק.
