פלפל הוא לא רק מחסן של ויטמין C, אלא גם מוצר אוניברסלי שאיתו אתה יכול להכין מגוון מנות. זה לא פחות טעים טרי או משומר.
הירק אמנם עונתי, אבל ההתקדמות לא עומדת מלכת. ישנן דרכים רבות לאחסן פלפלים בלי לאבד את הטעם והתכונות התזונתיות שלהם.
אנו נספר לך עוד על איך לאחסן פלפלים.
תוֹכֶן
מתכוננים לאחסון החורף
כדי לשמור על טריות פלפלים זמן רב יותר, יש להכין אותם לפני האחסון. כללים שיש לפעול לפיהם:
- אם אוספים פלפלים משיח, הם נחתכים בסכין או במספריים. אסור לקטוף ירקות כדי לא לפגוע בגבעול.
- אין צורך לשטוף פלפלים לפני האחסון. שכבת ההגנה הטבעית משמשת מחסום לחיידקים המובילים להירקב של המוצר.
- אם יש לכלוך דבוק לירקות, הסר אותו עם מפית יבשה או סמרטוט.
- לפני שליחתם לאחסון, ממיינים פלפלים ומוסרים דגימות עם סימני קלקול. כדי לזהות ירקות באיכות נמוכה, הם נשארים בטמפרטורת החדר למשך 5-7 ימים.
- הקפידו לחתוך את הגבעול, אך לא בשורש. יש צורך להשאיר תהליך קטן.
באילו תנאים, טמפרטורה?
ישנם כללים כלליים לאחסון ירקות. טיפים אוניברסליים שיעזרו להאריך את טריות הפלפלים:
טווח הטמפרטורות האופטימלי לאחסון פלפלים הוא בין 0 ל -11 מעלות;- לחות אוויר גבוהה בתוך 90-95%;
- אוורור איכותי - אם לא תספק זרימת אוויר צח, היבול יתדרדר במהירות;
- שמירה על טמפרטורת אוויר יציבה - תנודות קבועות משפיעות לרעה על איכות השמירה של הירקות.
אם הירקות בשלים, יש לקרר אותם במהירות האפשרית. טמפרטורה נמוכה תאט את התהליכים המטבוליים ותאריך את חיי המדף של המוצר.
איך לאחסן נכון פלפלים?
הקציר נמשך הכי הרבה זמן בצורת קפוא או שימורים.. פלפל טרי ניתן לצרוך עד תחילת מזג האוויר הקר. העיקר הוא לעקוב אחר טכנולוגיות האחסון.
כך תשמרו בבית פלפל מתוק לחורף כמה שיותר זמן. זֶה ו זֶה מאמר.
טָרִי
פלפלים טריים יכולים להישמר הכי הרבה זמן במרתף. דיירי בנייני דירות יכולים להשתמש באכסדרה המכוסה בזכוכית.
במקרה זה, יש לעמוד במספר תנאים:
- פלפלים מונחים בקופסאות עם חורים לכניסת אוויר. מיכלים יכולים להיות עשויים מקרטון עבה, עץ או פלסטיק.
- תחתית הקופסה מכוסה בקלף. אין להשתמש בעיתונים ישנים, שכן הגיליונות מכוסים בדיו להדפסה, מה שלא יועיל לבריאותכם.
- ירקות מונחים כך שהם לא יגעו זה בזה. לשם כך, כל עותק עטוף בנייר או זרוע חול.
- לא צריכות להיות הרבה שכבות בקופסה כדי שהפירות העליונים לא יפעילו לחץ משמעותי על התחתונים. אם שלמות הירק נפגעת, הוא יתדרדר במהירות.
בנוסף למרתף ולאכסדרה, ניתן לאחסן פלפלים במקרר. טיפים שיעזרו להאריך את טריות היבול:
ראשית, יש לקרר את הירקות. כדי לעשות זאת, הם מכניסים למקרר למשך 5-10 שעות.זה נעשה על מנת למנוע היווצרות של עיבוי בעתיד.- פלפלים צוננים מונחים בשקיות ניילון עם חורים שנעשו מראש לאוורור. ניתן לרכוש גם שקיות מיוחדות עם נקבים.
- ניתן להשתמש בניילון נצמד לאחסון פלפלים, אך כל עותק יצטרך להיות עטוף בנפרד.
- ירקות מונחים על המדף התחתון של המקרר או שמים במגירה. אין למקם אותם ליד הקיר האחורי, מכיוון שהם עלולים לקפוא.
בצורה זו, הירקות יישארו טריים למשך 2-3 חודשים. קרא עוד כאן.
יש עוד דרך יוצאת דופן לאחסן פלפלים טריים. זה מתאים למי שמגדל יבולים בחלקה שלו:
- כאשר הירקות מתחילים להבשיל, אתה צריך לחפור את השיח - אתה צריך לבצע את המניפולציות בזהירות כדי לא לפגוע במערכת השורשים;
- להשתיל את השיח לעציץ בגודל מתאים;
- מניחים את הצמח על אכסדרה.
ניתן לאחסן זנים מאוחרים של פלפלים בדרך זו.
אם תבחרו את הפלפל בוסר, הוא יכול להחזיק מעמד כחודשיים בצורה זו. פירות בשלים מדי מאוחסנים בטמפרטורת החדר לא יותר מ-3-5 ימים..
איך לשמר פלפלים למלית, קראו כאןאיך לשמר ירקות בבית לחורף - כאן.
קְפִיאָה
ניתן לעבד פלפלים בטמפרטורות נמוכות. ירקות מאוחסנים גם שלמים וגם חתוכים. הם נשארים טריים במקפיא למשך שישה חודשים. להקפאה, אתה צריך לבחור פירות עם עיסת צפופה ועבה.אם מקפיאים פלפלים עם דופן דקה, הם יהפכו לעיוותים.
תכונות הכנה ואחסון:
פלפלים מנוקים מלכלוך גלוי ונשטפים תחת מים זורמים;- לחתוך את הגבעול, להסיר זרעים וסרטים ביד, לא מומלץ להשתמש בסכין כדי לא לפגוע בקירות;
- לייבש את הפלפלים, להסיר מהם לחות עודפת;
- כדי לחסוך במקום, הכניסו את הפלפלים זה לזה והכניסו למקפיא ליום;
- כשהירקות קפואים שמים אותם בשקיות ואקום.
אם אתם מתכננים להקפיא את המוצר לחתיכות, הכינו אותו בצורה דומה. לאחר הוצאת הלחות חותכים את הירקות לפרוסות, מכניסים לכלי או שקיות ומאחסנים במקפיא.
זה יגיד לך איך לאחסן פלפלים במקפיא זֶה מאמר.
שימור
ניתן לשמר פלפלים. להכנת חטיף טעים ובריא, אתה יכול להשתמש במתכונים הבאים:
- טוחנים ירקות נקיים באמצעות מטחנת בשר, מוסיפים מלח בכמות של 1 כף לכל 1 ק"ג מוצר. לאחר 10 דקות, יוצקים את התערובת לצנצנות ומוסיפים 2 כפות שמן צמחי. אפשר לאחסן את החטיף במקרר מתחת למכסה ניילון.
- חותכים את הפלפל השטוף ל-2 חלקים, מסירים את הגרעינים ויוצקים פנימה מרינדה של חומץ, מים, מלח וסוכר. שום, עלה דפנה ושמיר יכולים לשמש כתיבול. יש לעקר בנקים. זמן עיבוד - 15 דקות. מכסים את המיכלים במכסי מתכת.
יש עקרות בית שמטגנות את הפלפלים במחבת לפני סגירת הצנצנות.
יִבּוּשׁ
ניתן לייבש ירקות. אפשרויות אפשריות:
במייבשים חשמליים - הטמפרטורה מותאמת אוטומטית;- בתנור - יש להגדיר את הטמפרטורה ל-50-60 מעלות, זמן החזקה - כשעתיים;
- במיקרוגל - זמן החזקה בהספק של 300 W - 2 דקות;
- באוויר הצח - זוהי שיטת הייבוש שגוזלת זמן רב; במהלך העיבוד יש להפוך את הפרוסות באופן קבוע, ייבוש צריך להתבצע במקום מוצל עם לחות אוויר נמוכה.
ניתן לאחסן את המוצר המיובש בצנצנות זכוכית עם מכסים אטומים ובשקיות בד.
איפה לשמור ירק כדי שיהפוך לאדום?
כדי להפוך את הירקות לאדומים, בצע את הפעולות הבאות:
- קוטפים את היבול ומשאירים אותו בטמפרטורה של 9-11 מעלות במקום חשוך.
- אם רוצים שהירקות יהפכו לאדומים מהר יותר, אפשר לחשוף אותם לאור.
- מספר דגימות אדומות או צהובות מונחות בין הפירות. זה יקרב את עיתוי הבשלות הביולוגית.
אם כל התנאים מתקיימים, הפלפל יבשיל תוך כ-3-4 שבועות. קרא עוד כאן.
איזו דרך עדיפה?
לכל שיטות האחסון יש את היתרונות והחסרונות שלהן:
- בטמפרטורת החדר, המוצר צובר במהירות בשלות, אך לא ניתן להשיג חיי מדף ארוכים. יש לעבד את הקציר תוך 1-2 חודשים.
- הירקות נשארים טריים במקרר עד 3 חודשים, אבל תופסים הרבה מקום.
- במקפיא פלפלים אכילים למשך כ-6-8 חודשים, אך לא ניתן לקרוא למוצר כזה טרי. לאחר ההקפאה הוא משמש בעיקר להכנת מנות שניות.
- פלפלים מאוחסנים במרתף זמן רב; הם יכולים להחזיק מעמד כשישה חודשים. עם זאת, לא לכל תושבי העיר יש מחסנים תת קרקעיים.
- פלפלים משומרים טעימים, אבל הם משמשים בעיקר כחטיף.כדי לשמר את המוצר, הוא דורש מלח וחומץ.
- פלפלים מיובשים מתאימים להרתחה ולתבשיל. הם לא נאכלים בצורתם המקורית.
מידע מועיל
טיפים לאחסון גמבה:
אי אפשר לאחסן ירקות בשלים ובוסרים במקום אחד - אלה שכבר בשלים יתקלקלו מהר יותר, מה שיגרום לריקבון של פירות בוסר;- אם הצטבר עיבוי בשקית פלפלים, יש להעביר את הירקות לשקית ניילון נקייה;
- מעת לעת, יש למיין ירקות - יש להשתמש מיד בדגימות מקולקלות; אם אתה מזניח את הכלל הזה, אתה יכול לאבד את כל הקציר;
- יש להקפיא ירקות במנות קטנות כדי לא להוציא את כל המנה מהמקפיא.
סיכום
קל לשמר פלפלים. ישנן דרכים רבות להאריך את טריות המוצר למספר חודשים. אתה לא צריך לעצור רק באחד מהם; אתה יכול להיעזר במספר אפשרויות אחסון בו-זמנית כדי לרצות את עצמך עם מגוון מנות בחורף.
