אחת הדרכים הפופולריות להארכת חיי המדף, או שאפשר להקפיא גבינה מגוררת?
הקפאת גבינה היא אחת הדרכים הפופולריות להאריך את חיי המדף של המוצר האהוב עליך.
לרוב, חתיכה שלמה נשלחת למקפיא, אבל יש מצבים שבהם צריך להקפיא גבינה מגוררת כבר.
כדי לעשות הכל נכון, חשוב להכיר את התכונות של ארגון הכנות כאלה לשימוש עתידי. אני אגיד לכם במאמר האם אפשר להקפיא גבינה מגוררת.
תוֹכֶן
האם המוצר המגורר מתאים לאחסון במקפיא?
מוצר גבינה מגוררת, כמו גבינה גושית, ניתן לשמר לשימוש עתידי על ידי הקפאה. לא כולם מתאימים למטרות האלה, אז אתה צריך לשים לב לדרישות הבאות:
- מוצר באיכות גבוהה;
- ציון קשה.
יגיד לך איך לאחסן גבינה מגוררת זֶה מאמר.
איך מגררים קפואים?
בר שהוצא טרי מהמקפיא יהיה קשה לגרר, כי זה קשה מדי.
אבל אם אתה נותן לזה לשבת במקרר לזמן מה, זה יהיה הרבה יותר קל לעשות.
אפשר גם להכניס גבינה טרייה שמתכננים לגרר במקפיא לזמן קצר, ממש לחצי שעה. זה יעזור לעקביות שלה להיות צפופה יותר, וזה יהיה נוח יותר וקל יותר לשפשף.
אילו זנים ניתן להקפיא?
זנים קשים מתאימים להכנה מגוררת ולהקפאה לאחר מכן. גבינה. הם עומדים בטמפרטורות נמוכות הרבה יותר מאשר מוצקים למחצה, ואפילו רכים יותר.
טמפרטורה גבוהה גורמת להמסה במידה רבה או פחותה (תלוי בסוג המוצר).
הזנים המתאימים ביותר להקפאה הם:
- פושחונסקי.
- הוֹלַנדִי.
- מסדאם.
- פרמזן.
- גרוייר וכו'.
גבינות כחולות אינן מתאימות להקפאה. קרא על הקפאת גבינה כחולה כאן, מסדמה - כאן.
כללי הקפאה
על מנת שהמוצר ישמור על איכותו ככל האפשר, יש להקפיד על כללי ההקפאה.
הכנה
להקפאה יש להשתמש בזן הקשה. המוצר חייב להיות באיכות גבוהה - לא מיושן, ללא עובש או שינוי בעקביות. יש לגרד על פומפיה גסה או דקה. אם יש הרבה גבינה, אז את כל הנפח ניתן לחלק למנות נפרדות ולהקפיא בנפרד.
חֲבִילָה
לאחסון במקפיא, אתה יכול להשתמש בשקיות זיפלוק, שקיות ואקום או מיכלי פלסטיק באיכות מזון. המיכל חייב להיות נקי, יבש ואטום היטב.
מטרת האריזה היא לבודד את השבבים, אין לאפשר לגבינה להתחמצן, להחליף ריחות עם מוצרים אחרים ולהתייבש.
כל אריזה בודדת צריכה להכיל רק סוג מסוים של מוצר; אין לערבב כמה.כמו כן, אסור להניח באותו מיכל גם גבינה גושית וגם גבינה מגוררת, גם אם הן מאותו סוג.
אם משתמשים בשקיות, אז לאחר הנחת הצ'יפס בהן, סוחטים החוצה כמה שיותר אוויר. זה הכרחי על מנת להאט תהליכי חמצון.
במקרה הזה, בעת בחירת מיכל פלסטיק מזון, אתה צריך לשים לב לנפח שלו. הגבינה צריכה למלא אותה כמעט לגמרי. זה, כמו במקרה הקודם, ימזער את המגע של המוצר עם אוויר.
אם נעשה שימוש בשקיות לאריזה, עליך לוודא שהן אינן מאפשרות כניסת אוויר. כשהן מוכנסות לראשונה למקפיא, הגבינה עדיין רכה, וניתן לעצב את האריזות לכל צורה. יש לקחת זאת בחשבון, שכן לאחר מספר שעות בלבד הצ'יפס יהפוך לקשה, והאחסון יהיה ארוך, והקומפקטיות תהיה חשובה מאוד.
כמה זמן לאחסן?
משך הזמן שניתן לאחסן גבינה מגוררת במקפיא תלוי במספר גורמים. בין החשובים שבהם:
- מגוון;
- איכות המוצר לפני הקפאה;
- בחירה נכונה של מכולות;
- עמידה בתנאים במקפיא.
גם אם מקפידים על כל הדרישות, ניתן לשמור גבינה מגוררת במקפיא לא יותר מ-3 חודשים (גבינה חתיכה - יותר, עד שישה חודשים). אבל גם במהלך הזמן הזה, המוצר כנראה יהיה שימושי להכנת פיצה, רוטב, תבשילים וכו'.
אם היו שינויים תכופים בטמפרטורה במהלך אחסון המוצר במקפיא, למשל, עקב תקלה בציוד, הגבינה עלולה להתקלקל.
תכונות הפשרה
יש להפשיר גבינה מגוררת ללא חשיפה לטמפרטורות גבוהות. לזה יש להעביר את האריזה עם התכשיר מהמקפיא למדף המקרר.
אין להשתמש בתנור, במיקרוגל או במים חמים, שכן בחשיפה כזו שביבי הגבינה פשוט יידבקו זה לזה ויאבדו חלק ניכר מהטעם שלהם.
אחת הנוחות העיקריות של חלקי עבודה מגוררים היא היכולת להשתמש בחומר בבישול גם ללא הפשרה מוקדמת. במקרה זה, הגבינה פשוט מפוררת על פיצה או מנה אחרת, אשר לאחר מכן ייאפה.
אם היה צריך להפשיר גבינה מגוררת, יש להשתמש בה מיד. הוא כבר לא יוכל להישאר במקרר לאורך זמן. גַם אתה לא צריך לשים אותו שוב במקפיא - המוצר לא ישרוד את זה, יאבד הן את העקביות והן מהטעם שלה.
סיכום
הקפאת גבינה מגוררת היא אחת הדרכים לשמר את המוצר ולהאיץ את תהליך הכנת המנות השונות. אם מאורגנים כראוי, ניתן להשתמש בשבבים במשך חודשים מבלי לבזבז זמן על שפשוף המוצר.
