המלצות חשובות כיצד להפשיר גבינת קוטג' קפואה

גבינת קוטג', המיועדת לאחסון לטווח ארוך, ניתנת להקפאה לשימוש עתידי. כאשר אתה צריך את זה, אתה תמיד יכול להפשיר אותו.

כדי להבטיח שהמוצר לא ייעלם וישמור על איכותו, יש לבצע הפשרה על פי הכללים. נספר לכם עוד על איך להפשיר כראוי גבינת קוטג' קפואה.

כללי הפשרה

ישנן מספר דרכים להפשיר גבינת קוטג'. האפשרות הטובה ביותר היא להפשיר בהדרגה, לאט, ללא עלייה חדה בטמפרטורה.

המשימה העיקרית היא לשמר ככל האפשר את כל מאפייני המוצר, לרבות עקביותו, טעמו, צבעו ולמנוע התפשטות של חיידקים פתוגניים. זה אפשרי כאשר תהליך ההפשרה אינו מאולץ.

תהליך:

1. מוציאים חלק של גבינת קוטג' מהמקפיא.
2. מעבירים את המוצר למדף המקרר.
3. משאירים למספר שעות (אפשר גם לילה).
4. לאחר ההפשרה, מסננים את מי הגבינה שהתקבלה.
5. מערבבים את הגבינה עם כף.

יש להשתמש בגבינת קוטג' מופשרת תוך שלושה ימים. מוצר קפוא עלול לשנות את עקביותו עקב אובדן לחות. לא ניתן לבצע הקפאה חוזרת.

הפשרה הדרגתית – התהליך אינו מהיר, יכול לקחת עד 12 שעות, בהתאם לנפח גבינת הקוטג', תנאי ההקפאה והטמפרטורה במקרר. קראו על הכללים להקפאה ואחסון גבינת קוטג' כאן ו כאן.

כמה מהר?

אם אין לך זמן לחכות להפשרה איטית במקרר, אתה יכול להשתמש בשיטות חלופיות - שיטות מהירות. אפשרויות אלו מתאימות כאשר מתכננים להכין את המנה באופן מיידי.

טמפרטורת חדר

לבנית עם גבינת קוטג' שהוצאה מהמקפיא אפשר להשאיר להפשיר פשוט על השיש במטבח בטמפרטורת החדר. הפשרה מלאה עשויה לקחת בממוצע שעתיים או שלוש שעות.

תהליך:

• להוציא את המוצר מהמקפיא ולהשאיר אותו להפשרה באותו מיכל;
• השאר למשך 2-3 שעות;
• מסננים את מי הגבינה המופרדים.

הסכנה בשיטה זו היא שאם נשארים בחום מספיק זמן, מוצר החלב המותסס עלול להתקלקל מבלי להספיק אפילו להפשיר לחלוטין באמצע.

מים קרים

ניתן להאיץ את תהליך ההפשרה באמצעות מים חמים (לא חמים) או קרים. להשגת התוצאה מניחים מנת קוטג' בשקית או במיכל במיכל מים.

זמן ההפשרה הנדרש נקבע תוך התחשבות בגודל הלבנה וטמפרטורת המים במיכל. ככלל, חבילה קטנה מפשירה בממוצע של 3 שעות. אם הלבנה גדולה, הפשרה מלאה עשויה להימשך פי 2 יותר.

חַם

הפשרה במים חמים היא אחת משיטות ההלם. אפשר להשיג את האפקט אפילו תוך שעה. אבל לשיטה זו יש חסרונות משמעותיים.

כאשר מניחים אותו במים חמים השכבה העליונה של גבינת הקוטג 'תפשיר מהר מספיק. יחד עם זאת, בשכבות עמוקות המוצר יישאר קפוא למשך זמן מה.

חימום לא אחיד של השכבות יוביל לשינוי בעקביות המוצר וישפיע על מאפייני הטעם. ניתן להשתמש בשיטת "מים חמים" רק כמוצא אחרון, ורק למנות קטנות.

תנור

בעת הפשרה של גבינת קוטג' בתנור עליך להמשיך באופן הבא:

1. מכניסים חלק מהמוצר לתנור.
2. הגדר את הטמפרטורה ל 30? C.
3. הפעל הסעה.
4. השאירו לעבוד במשך 5 דקות.
5. הפוך את המוצר לצד השני.
6. משאירים עוד 5 דקות באותם תנאים.
7. ממשיכים עד להפשרה מלאה.

אין לעבור את טמפרטורת התנור.

בסיר בישול איטי

ניתן להפשיר גבינת קוטג' בסיר איטי תוך 10-30 דקות. המוצר מונח על השבכה המסופקת על ידי העיצוב ומתחיל מצב "ספינת קיטור". להפשרה אחידה רצוי להפוך את המוצר מדי פעם.

האם זה אפשרי במיקרוגל?

שימוש במיקרוגל להפשרה הוא אפשרות פופולרית. היתרון העיקרי בשימוש בתנורי מיקרוגל הוא מהירות ההפשרה. בממוצע זה בערך 10 דקות.

תהליך:

1. הגדר את בקרת המיקרוגל להגדרת ההספק הנמוכה ביותר או לסימון "הפשרה".
2. מניחים מנת גבינת קוטג' קפואה על מגש.
3. הפעל את תנור המיקרוגל, הגדר את זמן העיבוד לכ-1.5 דקות.
4. הופכים את הלבנה.
5. חזור על שלבים 3 ו-4 עד שהקוטג' מופשר לחלוטין.

מוצר בשקית מפשיר מהר יותר מאשר במיכל פלסטיק.

יישום המוצר לאחר הפשרה

לאחר ההפשרה משתמשים בגבינת הקוטג' בעיקר להכנת מנות הדורשות טיפול בחום. אם אתם מתכננים לצרוך את המוצר טרי, אז כשיטת הפשרה עדיף לבחור כזו שמתבצעת בהפשרה הדרגתית במקרר.

גבינת קוטג' מופשרת מתאים להכנת מספר רב של מנות:

• גבינת קוטג;
• כופתאות;
• פשטידות;
• תבשילים וכו'.

לפני השימוש בגבינת הקוטג', עליך לנקז ביסודיות מֵי גְבִינָה.

תבשיל גבינת קוטג', מתכון וידאו:

סיכום

הקפאת גבינת קוטג' היא הזדמנות לשמר את המוצר לאורך זמן. כדי לשמור על חומרים מזינים וטעם, חשוב להקפיד על כללי ההפשרה ולפעול לפי המלצות המומחים.