מהם חיי המדף של תפוחים וכיצד להגדיל אותם?

תפוחים בריאים וטעימים, אבל רק כשהם טריים. מהקציר שנקטף בסתיו ניתן ליהנות לאורך כל החורף.

עם זאת, לא כל התפוחים מחזיקים מעמד זמן רב. זנים מסוימים מחזיקים רק כמה חודשים, ולכן משך האחסון שונה מסוג הזן, כמו גם מהניואנסים של האחסון.

קראו את המאמר על חיי המדף של תפוחים (טריים, אפויים וכו') מזנים שונים.

כמה זמן הם מאוחסנים?

חיי המדף של תפוחים משתנים בהתאם למגוון ולשיטת העיבוד שלהם. פירות החורף נשארים טריים יותר זמן אבל את הקציר הקיץ ניתן גם להציל למספר חודשים. הרבה תלוי בתנאי האחסון ו טמפרטורת הסביבה. ניתן למצוא הרבה מידע שימושי וחשוב על אחסון תפוחים כאן.

חוֹרֶף

זני חורף בטמפרטורות מ-0 עד +1 מעלות הם יישארו טריים למשך 6-8 חודשים. מַרְתֵף הוא המקום הטוב ביותר לאחסן אותם.

המלצות בסיסיות:

1. אתה צריך לאסוף פירות מהענפים; אתה לא צריך לחכות עד שהם יתחילו ליפול ארצה.
2. לפני השליחה לחורף, ממיינים את הפירות ומסירים דגימות רקובות.
3. התפוחים נארזים בשקיות עם כמה חורים קטנים. אפשר להניח אותם בקופסאות נקיות ומחוטאות ולפזר עליהן נסורת, חול מבוייד או קליפות בצל.
4. הפירות המוכנים נקטפים לקראת החורף.
5. תפוחים צריכים להיבדק אחת ל-2-3 שבועות.

לזני חורף אין טעם מצוין מיד לאחר הקטיף מהעץ. הם מבשילים במהלך האחסון, צוברים מתיקות וארומה.

סתָיו

תפוחי סתיו נקטפים בהתאם לבשלותם בפועל. משך האחסון הממוצע שלהם בטמפרטורות מ-0 עד +3 מעלות הוא 3 חודשים. פירות אלה הם עסיסיים, מתוקים וארומטיים.

תפוחי סתיו אינם מוזגים למרתף. הם פולטים באופן פעיל גז אתילן, מה שעלול להוביל לקלקול של ירקות סמוכים. אחסן את הקציר במקרר, בתא התחתון או הלאה אכסדרה.

טיפים שיעזרו להאריך את חיי המדף של פירות הסתיו:

1. פירות בגודל בינוני, לא שבורים או מרוסקים, נבחרים לאחסון.
2. כל תפוח עטוף בפרגמנט או במפית נייר ומניחים קרוב אחד לשני.
3. קצור את היבול לאחסון במקרר או במרפסת מזכוכית.

אתה לא יכול להסיר את הגבעול מתפוחי הסתיו. היעדרו יוביל להירקב מהיר של הפרי.

כמה זמן אפשר לשמור מיובשים?

תפוחים מיובשים מאוחסן עד 10 חודשים. יבשו את הפירות בתנור, במייבש חשמלי ובמיקרוגל.

ללא קשר לאופן בו הוסרה הלחות מהם, יש להם אותן דרישות אחסון.

פרוסות מיובשות דורשות את התנאים הבאים:

• גישה לאוויר צח;
• יוֹבֶשׁ;
• טוֹהַר;
• חוֹשֶׁך;
• היעדר חרקים ומוצרים עם ריח בולט.

אחסן פירות יבשים מומלץ בחדר קריר בטמפרטורות של עד +10 מעלות. המיכל הטוב ביותר עבורם הוא שקית בד.

לאחסון פרוסות מיובשות אתה יכול להשתמש בקופסאות קרטון ועץ, סלי נצרים מרופדים בנייר שעווה. אפשר להניח אותם בצנצנות זכוכית סגורות עם מכסי ניילון.

טרי קלוף

פירות קלופים נשמרים במקרר לא יותר מ-12 שעות. יש להניח אותם מתחת לניילון נצמד כדי להאט את תהליך החמצון של העיסה. בנוסף, מפזרים עליהם מיץ לימון.

פירות ללא קליפה ניתן לאחסן במקפיא.

1. קולפים ומגרעים את הפרי.
2. מניחים פירות שלמים בשקית וקושרים היטב.
3. הפעל את המקפיא במלוא העוצמה.
4. מניחים חבילות על המדף העליון.
5. לאחר שעתיים, העבר את מתג המיתוג השולט על פעולת המקפיא למצב הרגיל שלו.

לפני הקפאת הלם ועור, יש לשטוף תפוחים. הליבה של פירות שלמים מוסרת עם סכין מיוחדת. אם הוא לא שם, השתמשו במזרק רגיל של 5 מ"ל, ממנו חותכים את הבסיס הדק.

אפוי

תפוחים אפויים הם קינוח טעים ובריא שניתן להכין בתנור או במיקרוגל. למוצר חיי מדף קצרים ולכן יש לאכול אותו מיד.

במידת הצורך, אחסנו את הפירות במקרר, בכלי פלסטיק לא יותר מיממה.. גם אם המוצר לא יתדרדר במהלך תקופה זו, הוא יקבל טעם לא נעים.

תפוחים אפויים עומדים מתנקזים ומתקמטים, לכן עדיף לאכול אותם חמימים.

קצוץ

פירות חתוכים נאכלים מיד. תפוחים ללא קליפה הופכים במהירות לכהים. אם לאחר החגיגה נשארו כמה פרוסות שלא נאכלו, אפשר להכניס אותן למקרר ולכסות את הצלחת בניילון נצמד. יש לצרוך אותם תוך 12 שעות.

לפעמים עקרות בית מאחסנות תפוחים קצוצים במקפיא. הכינו אותם באופן הבא:

1. שוטפים את התפוחים ומסירים את הליבה. אתה יכול לעזוב את העור.
2. חותכים את הפירות לפרוסות או לרבעים.
3. מניחים אותם בשקית וקושרים אותו היטב, מוציאים עודפי אוויר.
4. מניחים במקפיא.

כדי לא להפשיר את כל התפוחים בבת אחת, יש לעשות את ההכנות קטנות. קראו האם ניתן לאחסן תפוחים במקרר וכיצד לעשות זאת נכון. מאמר.

איך להאריך את חיי המדף של הפירות כשמאחסנים אותו לחורף?

חומרים שונים עוזרים להאריך את חיי המדף של תפוחים. הם מעבדים פירות שלמים ולא חתוכים כדי שלא יתקלקלו. עדיף להשתמש באותם תרכובות שאינן מזיקות לגוף האדם גם אם נבלע בטעות.

יַחַס

לפני אחסון פירות במרתף, ניתן לחטא אותם באמצעים הבאים:

1. גליצרול. הוא מוחל על מטלית, המשמשת לניגוב הקליפה של כל פרי.
2. ריכוז סידן כלורי 4%. זמן החזקת הפירות הוא דקה אחת.
3. תמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט. הם מרססים איתו את הפירות ומשאירים אותם לייבוש טבעי.
4. תמיסת אלכוהול פרופוליס. אלכוהול ופרופוליס נלקחים ביחס של 1:5.
5. פָּרָפִין. הם מטפלים רק במקום שבו הגבעול מחובר לפרי.

לפני אכילת פירות מעובדים, יש לשטוף אותם היטב במים חמים. קראו על דרכים לעיבוד תפוחים לפני אחסון החורף כאן.

מידע מועיל

למרות שתפוחים אינם מוצר מתכלה, הם כן חיי המדף עשויים להיות מופחתים באופן משמעותי אם המידע הבא לא יילקח בחשבון:

1. ככל שהתפוחים שנאספו יישלחו מוקדם יותר למקום אחסון קבוע, כך ייטב.בטמפרטורת החדר הם מתקלקלים מהר מאוד.
2. אתה צריך לשים בזהירות את הפירות במיכלים כדי שלא יופיעו עליהם שקעים.
3. זנים שונים של תפוחים מאוחסנים בנפרד זה מזה.
4. תפוחים סופגים ריחות זרים. יש לקחת זאת בחשבון בבחירת מקום אחסון.

סיכום

חיי המדף של תפוחים משתנים בהתאם למגוון שלהם ולשיטת העיבוד המקדים. כדי לשמור על פירות זמן רב ככל האפשר, יש לשמור אותם קרירים. בטמפרטורת החדר הם מתקלקלים במהירות.