מהם חיי המדף של ביצי עוף, אווז, ברווז, שליו ויען בטמפרטורת החדר?

חיי המדף של ביצים גולמיות, מבושלות ומטוגנות בטמפרטורת החדר שונים באופן משמעותי. תפקיד מיוחד הוא טמפרטורת האוויר בחדר, התאורה והמיכל שבו הם מאוחסנים.

לפעמים אתה יכול להאריך את חיי המדף של מזון בטמפרטורת החדר. חשוב לעקוב אחר מספר המלצות לאחסון שלו.

נספר לכם על חיי המדף של ביצים בטמפרטורת החדר במאמר זה.

כמה זמן מחזיקים הלבנים והחלמונים בקליפה ובלעדיה?

מכיוון שחלמונים וחלבונים הם מוצר מתכלה ביותר, יש לאחסן אותם במקרר. בהיעדרו, ניתן לשמור את המוצר בטמפרטורת החדר. אבל חיי המדף יהיו תלויים לא רק בטמפרטורה והלחות בתוך הבית, אלא גם במצב החיצוני, מידת הרעננות והמראה.

ניתן לברר כמה זמן ניתן לשמור ביצים ללא קירור. כאן.

גלם

ביצי שולחן מחזיקות הכי הרבה זמן בטמפרטורת החדר. הם מסומנים בחותמת כחולה. במידה והמוצר טרי, ניתן לאחסן אותו בתוך הבית למשך 25 ימים לכל היותר..

ביצים גולמיות מותר לאחסן בטמפרטורת החדר רק עם לחות של לא יותר מ-85%. טמפרטורת החדר עצמה לא צריכה להיות יותר מ-20 מעלות צלזיוס.

חיי המדף של חלבונים וחלמונים תזונתיים מחוץ למקרר הם 7 ימים לכל היותר. מוצר כזה מסומן בחותמת אדומה.

נוכחות או היעדר קונכיות משפיעה על חיי המדף. זהו מחסום טבעי נגד חיידקים פתוגניים. אם הקליפה אינה פגומה, ניתן לאחסן את מוצר השולחן למשך 21-25 ימים, ואת המוצר התזונתי - 5-7 ימים.

ללא קונכיות, חיי המדף קצרים. אם המעטפת פגומה, המוצר הגולמי נשאר בתוקף למשך 6 שעות לכל היותר. ללא הקליפה, החלמון והלבן נשמרים מחוץ למקרר לא יותר מ-15 דקות.

קראו על כמה זמן ניתן לאחסן ביצי עוף מבושלות בטמפרטורת החדר. זֶה מאמר.

מְבוּשָׁל

מכיוון שקליפת הביצה משנה מבנה במהלך תהליך הבישול, מיקרואורגניזמים שונים מתחילים לחדור לתוך המוצר מהר יותר. חלבונים וחלמונים מבושלים נשמרים מחוץ למקרר להרבה פחות זמן מאשר אלו הגולמיים.

חשוב לקחת בחשבון את הדברים הבאים:

• ניתן לאחסן חלמונים קשים וחלבונים עם הקליפה שלמה לכל היותר שלושה ימים;
• לבן וחלמון, קשה, אך עם קליפה פגומה, מתאימים לצריכה תוך 12 שעות;
• ניתן לשמור חלמונים קשים וקלופים עם חלבונים למשך 8 שעות לכל היותר;
• לבנים עם חלמונים, מבושל רך, ניתן לאחסן בקליפה לא יותר מ 20 שעות;
• לבן וחלמון, רך, ניתן לאחסן ללא מעטפת לא יותר מ-6 שעות;
• ביצה בשקית ללא קליפה מאוחסנת בתוך הבית למשך 6 שעות.

אם המוצר לאחר הבישול ממוקם בחדר בו הטמפרטורה עולה על 200 מעלות צלזיוס, יש לצרוך אותו תוך 3 ומקסימום 6 שעות.

מטוגן

הטיגון מבטיח טיפול בחום של הלבן והחלמון, אבל חיי המדף שלהם בטמפרטורת החדר קצרים בעתיד.

באוויר הפתוח, המוצר מיושב במהירות על ידי מיקרואורגניזמים פתוגניים.יש לאחסן ביצים מטוגנות בתוך הבית לא יותר מ-6 שעות.

אם טמפרטורת החדר עולה על 20 מעלות צלזיוס, מומלץ להשתמש במוצר מיד. ניתן לאחסן אותו בתנאים כאלה רק 3-4 שעות.

קרא על חיי המדף של ביצים מטוגנות ב זֶה מאמר.

תכונות עבור סוגים שונים של מוצרים

חיי המדף של ביצי עוף, שליו, ברווז, אווז ויען בטמפרטורת החדר יכולים להשתנות באופן משמעותי:

הכללים וזמני האחסון של ביצי תרנגולת ושליו זהים. במקרה זה, יש לצרוך שליו מבושל במהירות האפשרית. בשל נקבוביות הקליפה, ביצי ברווז ואווז מושבתות מהר יותר על ידי חיידקים, ולכן יש לאחסן אותן מחוץ למקרר למשך שבוע בלבד.

הבדלים עבור ביצי בית

מוצר תוצרת בית שומר על תכונותיו המועילות יותר מזה שנרכש בחנות. זה נובע מתזונה טובה יותר לתרנגולות והיעדר תחבורה.

ניתן לאחסן מוצר ביתי בתוך הבית עד 10 ימים, אם משטר הטמפרטורה הוא ציין (לא יותר מ 20 C). לבנים וחלמונים גולמיים יכולים להחזיק מעמד למשך שבועיים אם הם נשמרים במרתף או במרתף של בית פרטי.

ביצים ביתיות מבושלות יכולות להישאר בתוך הבית עד 14 ימים. אם הם מאוחסנים ללא קונכיות, חיי המדף מצטמצמים ליומיים. פרטים - ב זֶה מאמר.

האם ניתן להגדיל את חיי המדף?

ניתן לאחסן מזון קצת יותר מתאריך התפוגה שלו, תוך הקפדה על ההמלצות הבאות:

1. יש לשמור בכלי יבש המכיל מלח גס, אפר או חול מבורך.
2. מצפים מראש בשעווה או בשמן צמחי.
3. יש לשמן בשכבה עבה של חימר.
4. מניחים בתמיסת ליים ביחס של 1 ל-3 (כוס ליים ל-3 ליטר מים).
5. אחסן במקום חשוך וקריר בדירה ללא גישה לאור (במרתף, במרתף, בארון).

סימנים של תחילת הנזק

ביצים מעופשות צפות במהירות כשהן מונחות במים. זה אומר שהם כבר בני יותר מ-3 שבועות. טריים שוקעים מיד לתחתית כוס מים. הידרדרות הלבן והחלמון מתבטאת בהצטברות אוויר בתוך קליפת הביצה.

זה מורגש כאשר הוא שקוף. האוויר כבר תופס חצי מהמקום בתוך המוצר המעופש. ללבנים וחלמונים מקולקלים יש ריח מיוחד של מימן גופרתי.

חלבון כהה מעיד גם על תחילתו של קלקול. בביצים שהורתחו ונשארו ללא קליפות, החלמון מתבלה. אתה גם לא צריך לאכול אוכל כזה.

המלצות

להארכת חיי המדף של המזון יש להקפיד על ההמלצות הבאות:

• אחסן אותו רק במיכל נייר או סל, מכוסה היטב במכסה;
• אין לשמור את הלבן והחלמון ליד מזון אחר;
• לספק טמפרטורה אחידה וקבועה בחדר עד 20 C;
• אין לנער או לשטוף במים.

ניתן לעטוף חלמונים ולבנים מבושלים בנייר כסף כדי להאריך את חיי המדף שלהם.

סיכום

שולחן וביצים תוצרת בית נשמרות הכי הרבה זמן מחוץ למקרר. חיי המדף שלהם יכולים להגיע ל-25 יום. במקרה זה, הטמפרטורה משחקת תפקיד. זה צריך להיות בטווח של 20 C.

מזון רך ומטוגן מאוחסן הכי פחות בתוך הבית ביצים. הנחתם במקום חשוך וקריר יעזור להאריך משמעותית את חיי המדף שלהם.