זה לא נקנה בחנות, או כמה ימים מחזיקות ביצים תוצרת בית?

ביצים טריות מעופות שאוכלות דגנים טבעיים, דשאים וירקות נחשבות למוצר מזון בעל ערך.

הוכח בפועל שבאותם תנאי אחסון, הם נשארים טריים הרבה יותר זמן מאשר אלה שנרכשו בחנות.

הסיבה נעוצה בתזונה נכונה של העופות ובהיעדר הובלה ארוכה לצרכן עם ניעור בלתי נמנע של המטען.

אנו נספר לך עוד כמה ובאילו תנאים מאוחסנים ביצים תוצרת בית.

באילו תנאים, טמפרטורה?

על פי המלצות Rospotrebnadzor, ביצי מזון המיועדות לאחסון חייב לעמוד בפרמטרים הבאים:

• יש מעטפת ללא שבבים, סדקים, חורים או שקיעה;
• נקי מזיהום;
• יש גודל ומשקל סטנדרטיים.

מיכלי קרטון או פלסטיק מיוחדים עם תאים בודדים משמשים כמיכלים. את הביצים מניחים שם כשהצד הקהה כלפי מעלה. מומלץ לשטוף אריזות פלסטיק שכבר נעשה בהן שימוש עם סבון או סודה ולייבש אותן יבשות.

אתה יכול לשמור את הביצים בקופסאות או קערות רגילות, מונחות על צד אחד, אבל רצוי לשכב אותם עם מטלית נקייה.במהלך האחסון, מומלץ להפוך אותם על הצד השני מדי יום כדי למנוע ערבוב של תא האוויר.

טמפרטורת האחסון האופטימלית לביצי עופות היא +4 מעלות עם לחות של 60%, התואמת את הפרמטרים של מקרר ביתי.

איך לאחסן נכון את הגולמיים - במעטפת ובלי?

הידרדרות של תוכן הקליפה מתרחשת מהתפתחות חיידקים ריקביים החודרים דרך חורים בקליפה. ככל שהקליפה עצמה והאווירה שמסביב נקיים יותר, כך המוצר נשאר טרי יותר.

במקרר

משך האחסון הסטנדרטי של המוצרים הקולינריים הנפוצים ביותר, ביצי עוף גולמיות מהתרנגולות שלך, במקרר 2-3 שבועות.

הם נשמרים בתא מיוחד על הדלת, שבו יש שקעים לכל ביצה. אתה יכול לשים את המיכל על מדף שבו הטמפרטורה נשמרת על +2 +4 מעלות.

אם למיכל אין מכסה הדוק, אסור לשמור מזון עם ריח חזק (בשר מעושן, ממתקים מזרחיים, סלטים קוריאניים) בקרבת מקום.

תכולת הקליפה, מופשטת מקליפתה, אינה מתקלקלת במקרר למשך 2-3 ימים בלבד. יש לשמור את המוצר בצנצנת זכוכית או מיכל פלסטיק סגור היטב.

כמה זמן אפשר לשמור ביצי שליו גולמיות ומבושלות במקרר? כאן, קרא על חיי המדף של ביצים שבורות כאן.

בחדר

חיי המדף של ביצי עוף גולמיות בקליפה בטמפרטורה של +20 +22 מעלות הם 7-10 ימים. יש להגן על האריזה איתם מחשיפה לאור השמש ולחות מוגברת. החלמון והלבן ללא הקליפה בחום מתחילים להיעלם לאחר 3-4 שעות.

במרתף, קר מתחת לאדמה

לכל בית פרטי יש מקום נפלא לאחסון מזון - מרתף או תת קרקעי.בבור עמוק, סגור היטב עם דלת עבה, גם בשיא חום הקיץ, הטמפרטורה אינה עולה על 8-10 מעלות. בתנאים כאלה, ביצים ביתיות טריות נמשך בקלות יותר משבועיים ללא אובדן איכות.

חיי מדף של מבושל

ביצים קשות נשארות אכילות פי 2 יותר מביצים גולמיות. לא בכדי הם עדיין נשארים מאכל מועדף על מטיילים שאין להם הזדמנות להשתמש במקרר בדרכים.

כדי להרתיח ביצה קשה כראוי, הניחו אותה במים קרים ומומלחים מעט לבשל לאחר רתיחה לפחות 8 דקות ולא יותר מ-15. בדוק אם הביצה מבושלת על ידי סיבובה על משטח שטוח. דברים תלולים יסתחררו במשך זמן רב, אבל עם תוכן חצי אפוי הם ייפסקו במהירות.

קראו כמה זמן מחזיקות ביצים מבושלות במקרר כאן, בלי קליפה - כאן, בטמפרטורת החדר - אינ זֶה מאמר, שליו - פנימה זֶה.

תכונות עבור עוף, שליו, ברווז ואחרים

בנוסף לעוף, ביצים וסוגים אחרים של עופות משמשים באופן פעיל בבישול. בהתאם למבנה הקליפה, יש להם חיי מדף שונים:

1. ברווז ואווז, הודות לסרט שמן מיוחד על הקליפה, אינם מתקלקלים בחום עד 10 ימים ויותר מחודש במקרר.
2. חיי המדף של ביצי הודו ושליו דומים לחיי המדף של ביצי תרנגולת.
3. תרנגולות גינאה נשארות טריות עד שבועיים בטמפרטורת החדר ועד 4 חודשים במקרר.

אלופת האחסון היא ביצת היען, עם קליפה חזקה להפתיע. בתנאי החדר הוא אינו מתדרדר במשך יותר מ-60 יום.בשמירה במקרר, ניתן לאכילה גם לאחר חצי שנה!

הוא יספר לך על אחסון ביצי שליו זֶה מאמר, אווז - זֶה.

האם ניתן להגדיל את חיי המדף?

אם לא תכלול מגע של תוכן הקליפה עם הסביבה החיצונית, היא תישאר סטרילית יותר זמן. בימים עברו, אנשים, ללא מקררים, נקטו בשיטות שונות שימור ביצים לאורך זמן:

• הם הונחו בסלים, פוזרו באפר כיריים מנופה, מלח יבש גס וחול מבודד;
• מצופה בשומן אווז או חזיר מומס, שעוות דבורים;
• מצופה מחית חימר;
• טבול בתמיסת ליים או מלח (כוס אחת לכל 3 ליטר מים).

שיטות אלו סייעו להאריך את טריות המוצר עד מספר חודשים ולהמתין לתקופת ההיתוך של התרנגולות.

איך אתה יכול לדעת אם מוצר התחיל להיעלם?

בביצים ששכבו זמן רב, תא האוויר בקצה הקהה גדל, והלבן "מתייבש" ומצטמצם. אם אתה מאיר פנס דרך הקליפה, אתה יכול לראות שהריקנות תופסת עד מחצית מהחלל הפנימי. אסור להשתמש בביצים כאלה למאכל.

דרך נוספת לבדוק היא לשים את הביצה במים. החומר הטרי יישאר בתחתית, החומר הרקוב יצוף למעלה., שכן האוויר בתא המוגדל יפעל כצף.

עצה

בעת בחירת ביצים לאחסון, שימו לב לא רק לשלמות, אלא גם לחוזק הקליפה. אינדיקטור זה מושפע מתזונת הציפור, אשר חייבת להכיל מינרלים (סידן, נתרן) וויטמינים (D, A).

עופות מטיל ביצים בבוקר, אז ה"קציר" נאסף בין השעות 9:00-14:00.. על הקנים להיות מספיק מצעים נקיים (נסורת, חציר) כדי שהביצים המוטלות יישארו ללא נזק. כשמאחסנים ביצים גולמיות, יש להקפיד לנער אותן כדי שהלבן והחלמון לא יתערבבו.

סיכום

לא ניתן להשוות את היתרונות של הביצים הטריות והטריות ביותר עם כל מוצר אחסון לטווח ארוך, לא משנה כמה הוא נשמר. חוות עופות קטנה משלך מאפשרת לך להחזיק ביצים טריות על השולחן כל השנה.