עצות שימושיות כיצד לאחסן כראוי גבינה במקרר במשך זמן רב

גבינה היא אחד המוצרים הפופולריים והמגוונים ביותר.

ברשתות השיווק הוא מוצג במגוון רחב מטעמים ניטרליים עדינים ועד פיקנטיים, בעקביות שונה ובטכנולוגיות הכנה שונות.

בכל זן שנבחר, חשוב לדעת איך לאחסן נכון גבינה במקרר על מנת לשמר את הטעם והארומה שלה לאורך זמן.

אחסון נכון

המקום הטוב ביותר לאחסון גבינה לאורך זמן הוא המקרר. רמות יציבות של טמפרטורה ולחות, כמו גם הגנה מאור השמש, מאפשרים למוצר לשבת לאורך זמן מבלי לאבד את תכונותיו.

לפני פתיחת האריזה המקורית

אריזה אטומה במפעל היא האפשרות הטובה ביותר לאחסון לטווח ארוך של מוצרי גבינה. הוא עוזר לשמר את הטעם והתכונות, וגם מגן על הגבינה מפני חדירת אוויר, לחות וריחות זרים.

לאחר

לאחר הסרת האריזה האטומה מהיצרן, חיי המדף של המוצר מצטמצמים בחדות.

כמה זמן הגבינה יכולה להחזיק מעמד? יהיה תלוי במידה רבה בסוג שלו:

• קשה - 1.5-2 שבועות;
• מוצק למחצה - 1-1.5 שבועות וכו'.

ככל שהגבינה רכה יותר, חיי המדף שלה קצרים יותר.לסוגי מי מלח יש ייחוד משלהם - יש להשאיר אותם באותו נוזל שבו הם היו ממוקמים. אם האריזה הייתה רכה אז עדיף להעביר את כל התכולה למיכל מזון ולכסות אותו במכסה.

ניחוח הגבינה יתגלה בצורה מלאה יותר אם בעת ההגשה מוציאים את המוצר מהמקרר מעט מראש, 30-60 דקות. למידע על אחסון גבינה לאחר פתיחת האריזה קראו זֶה מאמר.

לאחר האריזה

אם המוצר נקנה בחתיכה אחת, אז בבית אתה לא צריך לחלק אותו לחלקים נפרדים, שכן בר אחד גדול מאוחסן טוב יותר מכמה קטנים. אחרת, אם ההפרדה בלתי נמנעת, יש לארוז כל חלק בנפרד.

קרא על אחסון גבינה ארוזה כאן, על עוגות גבינה - כאן.

מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על טריות לאורך זמן?

על מנת שגבינה תישמר זמן רב ככל האפשר, עליה להיות באריזה מתאימה. אם האריזה היא מפעל, אז המוצר צריך להיות בתוכה עד למועד הצורך..

אפשרות אחת להארכת חיי המדף של גבינה היא הקפאה. לשיטה זו יש חולשות. החיסרון העיקרי שלו הוא שינוי בעקביות ובטעם של המוצר. יתרה מכך, ככל שהגבינה רכה יותר וככל שהיא מכילה יותר מים, כך השינויים הללו יהיו חזקים יותר.

ניתן להשתמש בהקפאה אם ​​מתכננים להשתמש בגבינה בכלים המבושלים בטמפרטורות גבוהות - רטבים, פיצה, פיזור בשר באפייה וכו'.

מוצק

שימוש בקלף הוא האפשרות הטובה ביותר להאריך את האחסון של גבינה קשה.

לא כדאי להשתמש במקום בניילון נצמד - הגבינה תירטב בו, מה שישפיע על טעמה ועלול לגרום לקלקול. גם נייר רגיל אינו מתאים לאריזה, שכן המוצר יתייבש בו במהירות.

זנים סופר קשים, כמו פרמזן, מאחסנים הכי טוב. קרא על אחסון פרמזן ב זֶה מאמר.

רַך

גבינות רכות יכולות להתייבש במהלך האחסון, אז רצוי לעטוף אותם בנייר כסף. כך יש לעשות עם זנים מותכים, אך עדיף להשאירם באריזה האישית שבה נמכרו או במה שנקרא "אמבטיות".

קראו על אחסון גבינה מעובדת כאן.

זנים אחרים

גבינות כחולות דורשות תשומת לב מיוחדת. בגלל המוזרות שלהם, הם לא נשארים פרוקים במקרר, אפילו לזמן קצר. זה נובע מהעובדה שהם יכולים לקלקל מוצרים אחרים. ניתן להשתמש בנייר כסף, נייר גבינה או קלף כחומר אריזה. הם נשמרים לפרק זמן קצר - עד שבוע.

גבינות מלח נמכרות בנוזל מיוחד. זה המקום שבו הם צריכים להיות מאוחסנים בבית במקרר. סוג המלח יכול להעיד על מצב הגבינה.

אם היא הפכה עכורה, עדיף להוציא את הגבינה, לשטוף אותה ולהכין לה תמיסה חדשה של מים ומלח. זנים כבושים אינם נשמרים לאורך זמן - רק כשלושה ימים לאחר פתיחת האריזה. קרא על אחסון גבינה כחולה כאן.

טֶמפֶּרָטוּרָה

לגבי גבינה, טווח הטמפרטורות הטוב ביותר לאחסון הוא בין 0°C ל-+6°C. אלה התנאים הניתנים פשוט על מדף המקרר. איפה הלחות צריכה להיות בין 85 ל-90%.

על מנת שהמוצר יחזיק מעמד זמן רב יותר, עדיף לשמור אותו מחוץ לדלת ולהניח אותו הרחק מקצה המדף.

במקרה כזה הגבינה תשכב בטמפרטורה יציבה, שלא תשתנה הרבה בגלל פתיחת דלת המקרר וכניסת אוויר חם. בלחות אוויר נמוכה הגבינה עלולה להתחיל להתייבש ובלחות גבוהה קיים סכנת עובש והתקלקות מהירה.

סיכום

אחסון גבינה במקרר מחייב עמידה במספר כללים, לרבות שימוש באריזה מתאימה. רוב הזנים מתכלים ואינם מחזיקים מעמד זמן רב., לכן לא מומלץ להצטייד לשימוש עתידי.