כרוב טעים ועסיסי יכול להישאר טרי עד שמזג האוויר יתחמם, אבל בשביל זה אתה צריך לאחסן אותו כראוי. ישנם ניואנסים רבים, החל מבחירת המגוון ועד לבחירת המיכלים המתאימים.
זה מספיק כדי לשלוט בהצלחה בטכנולוגיה פעם אחת ובעתיד לא תצטרך לחפש דרכים חדשות להאריך את חיי המדף של ירקות בריאים.
קרא את המאמר כיצד לאחסן כרוב כרוב בחורף.
תוֹכֶן
הכנה לאחסון
הכנה לאחסון היא לא רק ניקוי הכרוב מלכלוך וייבושו. זה מתחיל באביב, כאשר בוחרים מגוון.
זני החורף הטובים ביותר
לאחסון, אתה צריך לבחור זני כרוב להבשלה מאוחרת. קציר במחצית השנייה של הסתיו, עם תחילת הכפור הראשון. שהייה ארוכה כל כך של ירק בגינה מקשה אותו, עוזרת להגביר את החסינות, כך שהוא לא מפחד ממחלות.
ראשי זנים מאוחסנים פחות עסיסיים, אך מכילים יותר סיבים. העלים שלהם ורידים, קשים וצפופים. לאחסון לטווח ארוך, אתה יכול לבחור את הזרעים הבאים:
- סופת שלגים;
- לבן כשלג;
- מתנה;
- דומברובסקיה;
- תִפאֶרֶת;
- סטוליצ'ניה;
- קציר וכו'.
חיי המדף של זנים המבשילים מאוחר יכולים להגיע ל-12 חודשים. רשימת זני כרוב לאחסון חורף - כאן.
תנאים אופטימליים
לכרוב יש דרישות מסוימות לתנאי אחסון. פרמטרים אופטימליים:
- טמפרטורת אוויר - מ-1 עד +2 מעלות.
- לחות אוויר 85-95%.
קרא עוד על טמפרטורת אחסון כרוב כאן.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן אותו: דרכים
ישנן מספר אפשרויות לאחסון כרוב, כלומר:
בניילון נצמד. לשם כך, ראש הכרוב עטוף ב-2-3 שכבות כך שהפוליאתילן יתאים היטב אל פני השטח שלו.- בנייר. הוא פועל כמבודד, ומונע מהמזלגות לגעת זה בזה. עם זאת, יהיה צורך לשנות אותו מעת לעת, שכן נייר רטוב מהווה כר גידול לגידול חיידקים וריקבון של ירקות.
- בקופסאות. עדיפות לכלי עץ או פלסטיק, עם חורים בין הקרשים וחלק העליון פתוח.
- על משטחי עץ. ראשי הכרוב מוערמים בפירמידה.
- בחול. מניחים את המזלגות בקופסאות בשכבות ואז מפזרים עליהם חול.
- בלימבו. שיטה זו דורשת חבל וקורה שאליהם יחוברו הירקות. הם כרוכים סביב הגדם, שאינו מנותק.
- על מדפים. המזלגות מונחות כך שלא יגעו זה בזה.
שיטת אחסון הכרוב בחימר הוכיחה את עצמה היטב. זה ייקח הרבה זמן להכין, אבל ראשי הכרוב המצופים יישמרו לפחות 7-8 חודשים. מניחים אותם בקופסאות או על מדפים.
מתי לשים אותו לאחסון?
אם להסיר את ראשי הכרוב לאחסון מוקדם מדי, הירקות ייבלו. עיכוב המומנט יגרום לסדקים במזלגות.
לכן, עליך להקפיד על מספר כללים:
- הקטיף מתחיל כאשר טמפרטורת האוויר במהלך היום היא +3...+8 מעלות, ובלילה יורדת ל-0...-3 מעלות.
- מזג האוויר צריך להיות יבש. כשיורד גשם, מזלגות לא נחתכים.
- לאחר הקטיף מייבשים את ראשי הכרוב בחדר חם עם אוורור טוב, או בחוץ מתחת לחופה.
תכונות תהליך
לא נכון לחשוב שאפשר לאחסן כרוב רק במרתף, למרות שכאן נוצרו עבורו תנאים אידיאליים. למעשה, ירקות חורפים במרפסת, במקרר, במוסכים. לפעמים הם אפילו קבורים באדמה.
בבית
אתה יכול לאחסן כרוב בבית במקרר, במדף הירקות. עם זאת, לא ניתן יהיה להניח יותר מ-2-4 מזלגות בקופסה.
אפשר להקפיא כרובית וסאבוי כרוב כרוב לבן שמים במקפיא רק לאחר עיבוד מקדים: מבושל או כבוש.
ראשי כרוב טריים אינם סובלים התקררות פתאומית; לאחר הפשרה, העלים שלהם נעשים רכים ומאבדים את טעמם. אם תשאיר כרוב בדירה שלך, הוא יתחיל להתקלקל תוך 7-9 ימים.
מקום נוסף לאחסון מזלגות טריים הוא המרפסת. זה חייב להיות מזוגג. אחרת, הירקות יקפאו. על אכסדרה הם מאוחסנים בקופסאות מבודדות קצף, אשר מכוסים בשמיכות או ז'קטים ישנים מלמעלה.
תנאי חשוב לאחסון כרוב במרפסת הוא שמירה על טמפרטורה יציבה. אם מתרחשים שינויים מתמידים, הירקות יתחילו במהירות להתדרדר. קרא עוד כאן.
במרתף או במרתף
אתה יכול לאחסן כרוב במרתף או במרתף עד שיתחמם. החדר חייב להיות נקי ומאוורר פעם בחודש. מניחים את ראשי הכרוב בכל דרך זמינה: תלו אותם בגדמים או הכניסו אותם לקופסאות.
בחורף, אתה צריך לבדוק מעת לעת את הירקות שלך. אם מתגלים סימני ריקבון, מסירים דגימות מקולקלותכדי שלא ידביקו ירקות בריאים. קרא עוד על אחסון כרוב במרתף כאן.
במוסך
אם למוסך אין מרתף, אתה יכול פשוט לאחסן כרוב על מדפים או מתלים.
חדר לא מחומם קופא, אז יש להניח ראשי כרוב גבוה ככל האפשר מהרצפה. יש לעטוף אותם בסרט ולכסות אותם בשמיכות.
אם המוסך מחומם, אז אתה יכול לפרוס את הכרוב על מתלים בגובה 20-30 ס"מ מהרצפה. אפשרות נוספת היא לתלות ירקות בשורשים. יש צורך להבטיח שטמפרטורת האוויר בחדר לא תעלה מעל +8 מעלות. אחרת, ראשי הכרוב לא ייכנסו ל"מצב שינה" ויתדרדרו במהירות.
סרט פוליאתילן מסייע בהגנה על ירקות מפני אובדן לחות, שכן קשה להשיג 95% לחות אוויר במוסך.
בבור בחורף
אם תגן על ירקות מפני לחות ומזיקים, ותדאג לאוורור טוב, הם יאוחסנו היטב באדמה.
תכונות של הנחת ירקות בבור:
- במקום מתאים חופרים תעלה בעומק 60 ס"מ וברוחב 40 ס"מ.
- תחתית הבור מפזרים חול, ומעליו מניחים כמה מוטות.
- את המזלגות מניחים בתעלה ב-1-2 שכבות, כשהגדמים פונים כלפי מעלה.
- כל 3 מ' מותקן צינור שיספק אוורור לבור.
- מלאו את החור בחול או קש יבש. במקרה זה, אתה צריך לוודא שהחומר לא נכנס לצינור.
- בחלק העליון של התעלה מפזרים שכבת חימר בעובי 10 ס"מ, ולאחר מכן מוסיפים עד 20 ס"מ אדמה. החימר ימנע מלחות לחדור פנימה, והאדמה תגן על המזלגות מפני כפור.
- בנוסף, התעלה מכוסה לבד קירוי או צפחה, מוודא שחורי האוורור נשארים פתוחים.
- כאשר ירד מספיק שלג, הוא נזרק מעל התעלה כדי לשפר את הבידוד התרמי שלה.
כללים לסוגי ירקות שונים
בהתאם לסוג הירקות, תנאי האחסון שלהם יהיו שונים. כך למשל, כרוב סיני נשאר טרי במקרר מספר חודשים, ירקות כבושים עדיף לגלגל מתחת למכסה מתכת, וכרובית מומלץ להקפיא.
בייג'ין
תכונות של אחסון בייג'ין כרוב:
לפני אחסון ירקות במקרר, הם עוטפים בניילון. בצורה זו, הוא נשאר טרי עד 3-5 חודשים.- טמפרטורת האחסון לא תעלה על +4 מעלות למניעת נביטה והתקלקלות של ירקות.
- ניתן להקפיא כרוב בייג'ין. שוטפים, מייבשים, קוצצים או מחלקים לעלים ומכניסים למקפיא. בתנאים כאלה, הוא נשאר טרי יותר מ 6-8 חודשים.
את העלים אפשר לחתוך לרצועות ולייבש במייבש או בתנור, וגם עקרות בית מתסיסות כרוב סיני ומאחסנות בצנצנות (במרתף או במקרר).הוא יספר לכם על אחסון כרוב סיני זֶה מאמר.
סאבוי
סבוי מאוחסן באותו אופן כמו כרוב לבן:
- במרתף;
- במקרר;
- על המרפסת.
לפני האחסון מנקים אותו מאדמה, עוטפים אותו בניילון ומניחים אותו כך שהמזלגים לא יגעו זה בזה.
כְּרוּב כָּבוּשׁ
כרוב כבוש יש לשמור במקום קריר. בחום הוא יתדרדר במהירות ותסוס.
שיטות אחסון עיקריות:
- במרתף.
- במקרר: בתא הראשי או במקפיא.
- על המרפסת.
כרוב כבוש אינו מפחד מהקפאה; טמפרטורות נמוכות אינן משפיעות על טעמו. לכן, ניתן להשאיר את המוצר לחורף גם במרפסת לא מזוגגת.
העיקר להימנע משינויי טמפרטורה. לאחר הפשרה, לא ניתן להקפיא מחדש כרוב. הכל על אחסון כרוב כבוש - כאן.
צֶבַע
ניתן לשמור כרובית במקפיא. זה לא משפיע על היתרונות והטעם שלו. אין צורך בהכנה מיוחדת.
הראשים מחולקים לתפרחות, שטופים וארוזים בשקיות ניילון, אותם מכניסים למקפיא. בטמפרטורות סביב 0 מעלות, כרוב מאוחסן במרתף או במרתף.
תוכלו למצוא את כל המידע החשוב ביותר על אחסון כרובית ב זֶה סָעִיף.
מְבוּשָׁל
כרוב מבושל, מוכן לשימוש עתידי, מאוחסן בצורה מושלמת במקפיא.לשם כך יש לקרר אותו ולהניח אותו במיכל נוח, למשל בשקיות ניילון או במיכלי פלסטיק.
ירקות מבושלים יכולים להחזיק עד שישה חודשים במקפיא. אפשר לחמם את המנה במיקרוגל או במחבת. עקב חשיפה לקור, טעם המוצר אינו משתנה. קרא עוד כאן.
בריסל
כרוב ניצנים מאוחסן באחת מהדרכים הבאות:
טרי במרתף או במרתף. אתה יכול לתלות ירקות על הגבעולים שלהם על ידי הסרת העלים העליונים.- אפשרות נוספת היא לחפור את ראשי הכרוב ולשתול אותם בקופסה עם אדמה לחה. טמפרטורת האוויר צריכה להישאר בטווח של +3...+5 מעלות.
- הקפאה מאפשרת לך לשמר את כל התכונות המועילות של מזלגות קטנים ולהאריך את חיי המדף שלהם ל-10 חודשים.
- כבישה או המלחה כשיטת אחסון מתאימה לעקרות בית שאוהבות להכין הכנות.
נבטי בריסל טעימים בכל צורה. אוכלים אותו טרי, מבושל וכבוש. קרא עוד על אחסון נבטי בריסל כאן.
כמה זמן אפשר לשמור טרי?
חיי מדף של כרוב בתנאי אחסון שונים:
- במרתף, בחוץ - עד 3 חודשים.
- בניילון פלסטי ב-0 מעלות – עד 6-8 חודשים.
- בבור - עד 10 חודשים.
- במקרר - עד 3 חודשים.
- בטמפרטורת החדר - עד 10 ימים.
איך לבחור את השכנים הנכונים?
יש ירקות שהכרוב "חבר" איתם, כך שניתן למקם אותם בסמיכות. אלו כוללים:
- תפוח אדמה;
- סלק;
- גזר;
- צְנוֹן;
- דלעת.
הכלל העיקרי הוא לא לאחסן כרוב ליד תפוחים. רצוי שהם לא יהיו בחדר בכלל. תפוחים פולטים גז שמאיץ את הבשלתם של ירקות ופירות אחרים, וגורם להם להתקלקל במהירות.
בעיות אפשריות ודרכים להתגבר עליהן
אם הכרוב מתחיל להירקב, מסירים את העלים המקולקלים העליון ומפדרים את הראשים בגיר כתוש. ככלל, תהליך הקלקול מואט, אך יש לאחסן מזלגות כאלה בנפרד משאר הקציר.
אם העלים קמלים, זה אומר שיש לחות נמוכה בחדר.. אתה יכול להגדיל את זה אם אתה מציב מיכלי מים במרתף.
לפעמים נוצרת כמות גדולה של תרכיז מתחת לסרט, המהווה סביבה אידיאלית לגידול חיידקים. לרוב זה קורה בגלל שראשי הכרוב נעטפו בחום ואז הוכנסו למקום קר.
מים הם תוצאה של שינויי טמפרטורה. הטיפול בבעיה הוא פשוט; פשוט הסר את הסרט הישן והחלף אותו בחדש.
סיכום
אחסון כרוב הוא תהליך פשוט אם אתה יודע ולמלא אחר תנאים מסוימים. כדי לשמור על טריות המזלגות למשך זמן רב ככל האפשר, צריך לשמור על טמפרטורת האוויר על כ-0 מעלות ועל הלחות על 90%. החדר צריך להיות נקי, ואין ללחוץ את המזלגות עצמם בחוזקה זה על זה.
