שמירה על טעם וערך תזונתי, או כמה ימים ניתן לשמור בשר במקרר

בשר הוא מוצר מזין ומשביע, מקור לחומצות אמינו וחלבון. אחסון נכון על מדפי המקרר יעזור להאריך את טריותו וערכו מבלי לקלקל את טעמו.

משך השהייה במקרר תלוי ישירות בטמפרטורה במכשיר הקירור. בקר, עוף או חזיר - לכל אחד ממוצרי הבשר הללו יש חיי מדף ספציפיים המומלצים.

נספר לכם אחר כך כמה זמן ניתן לשמור בשר במקרר.

חיי מדף של גלם

מומלץ להניח בשר טרי במדף התחתון של המקרר, בתא הירקות. מדפי המכשיר לא צריכים להכיל:

• עובש,
• שאריות אוכל מקולקל,
• ריחות לא נעימים.

לבשר ללא עצמות חיי מדף ארוכים יותר מאשר למוצר דומה עם עצמות. מומלץ להניח חתיכות גדולות על מדפי המקרר - הן נשארות טריות יותר. חיי המדף של בשר יגדלו אם הוא יישמר בנפרד ממוצרים אחרים.

מְקוֹרָר

בשר צונן הוא בשר זה לא היה נתון להקפאה מהירה. למוצר זה, בניגוד לקפוא, יש טעם טוב יותר וערך תזונתי גדול יותר.

בשר צונן מתקבל על ידי חיתוך פגרים ואחסנם במקררים לטמפרטורות הנדרשות.

המאפיינים הייחודיים של מוצר זה הם השרירים האלסטיים של הפגר וקרום מתייבש מעט. בניגוד לבשר קפוא, בשר צונן אינו מתאים לאחסון לטווח ארוך.

מופשר

לאחר ההפשרה, אחסן בשר בקר, חזיר או עוף על מדפי המקרר הכרחי תוך התחשבות בסוג המוצר והטמפרטורה בתוך המכשיר. ככל שהאינדיקטורים שלו נמוכים יותר, כך ניתן לאחסן את הבשר זמן רב יותר.

אין לאחסן בשר על מדפי המקרר יותר מהזמן שצוין. עם הזמן הוא מתחיל להתפרק, ומתרבים בו חיידקים פתוגניים. כמו כן, לא ניתן להקפיא מחדש מוצר מופשר.

כמה זמן בשר מופשר אפשר לשמור במקרר וללא? זֶה מאמר.

כמה זמן אפשר לשמור בלי להקפיא?

משך האחסון של בשר טרי על מדפי המקרר תלוי בסוג המוצר.

בשר בקר

ניתן לאחסן על מדפי המקרר עד 5 ימים בטמפרטורות מ-0 עד +3 מעלות צלזיוס. חשוב מאוד לשים לב לאריזת המוצר. עדיף לעטוף סטייק או שקדי בקר בנייר קלף. כמה זמן אפשר לאחסן בשר בקר במקרר ובמקומות אחרים, קראו כאן.

בשר חזיר

יש לאחסן חלקי פגר חזיר או שקדי בשר במקרר, עטופים בנייר כסף. חבילה כזו צריכה בנוסף להיות עטופה בסרט או לשים בשקית ניילון.

בחבילה זו אתה צריך לעשות חורים נוספים עבור זרימת האוויר. מוצר בשר ארוז בצורה זו יישאר טרי עד 48 שעות אם מאוחסנים לא יותר מ-+3 מעלות צלזיוס.

בטמפרטורות של +4 עד +7 מעלות צלזיוס, משך האחסון אינו עולה על 24 שעות. ניתן לברר כמה זמן ניתן לשמור בשר חזיר במקרר, להקפיא ולהפשיר. כאן.

עוף

יש לעקור את הציפור לפני שליחתה למקרר.. ניתן לשלוח עוף למקרר בחתיכות מנות, חצאי פגרים או פגרים שלמים.

כמה זמן אפשר לשמור עוף מטוגן במקרר? כאן, גלם - כאן.

אַחֵר

גם סוגי בשר אחרים דורשים תנאי אחסון מיוחדים על מדפי המקרר.

תוכן וחיי מדף של המוצר המוגמר

זמן האחסון המרבי לבשר שעבר טיפול בחום הוא 5-7 ימים.

התזמון המדויק תלוי בסוג בָּשָׂר:

1. ניתן לשמור מנות בקר במקרר עד יומיים בטמפרטורה של 0 עד +5 מעלות צלזיוס.
2. חיי המדף של עוף מבושל הם יומיים בטמפרטורות של עד 4 מעלות צלזיוס. ניתן לאחסן את המוצר המעושן עד 7 ימים.
3. בשר חזיר מבושל יכול להישאר על מדפי המקרר עד 2-3 ימים בטמפרטורות של עד +4 מעלות צלזיוס.

המוצר המבושל יישאר טרי במקרר למשך 36 שעות. מומלץ להשאיר בשר מבושל במרק בו בושלו. בצורה זו, המוצר יכול להישאר על מדף המקרר למשך 48-76 שעות. את המנה המטוגנת מומלץ לצרוך תוך 24 שעות. ניתן לאחסן מוצרי בשר אפויים עד יומיים.

מזון מבושל יישאר טרי יותר בכלי סגור.. מיכלי פלסטיק, כמו גם כלי אמייל או קרמיקה, מתאימים למטרה זו.

את המנה המטוגנת ניתן לאחסן על מדפי המקרר בכלי סגור רופף. כך, הלחות לא תתעכב על המוצר, האוויר יזרום בחופשיות, אך המוצר לא יפגע. כמה זמן אפשר לשמור בשר מבושל במקרר וללא? זֶה מאמר, כמה זמן מאוחסן בשר אפוי, מטוגן, מבושל, מבושל, מעושן במקרר וללא - זֶה.

סימנים של מוצר מקולקל

הסימן החשוב ביותר המעיד על כך שהבשר מתחיל להתקלקל הוא ריח לא נעים. זה מגיע מכל מוצר שתאריך התפוגה שלו פג, בין אם זה בשר טחון, פגר עוף או עיסת חזיר.

גם לקלקול בשר סימנים אחרים מצביעים גם על:

1. משטח חלקלק וחלקלק. לבשר טרי יש חתך מעט לח והיד לא נדבקת למוצר במגע.
2. מיץ מעונן. כשלוחצים על בשר טרי משתחרר ממנו נוזל שקוף ורדרד.
3. נוכחות של כתמים. פסים צהובים או אפורים מצביעים על כך שהמוצר מתקלקל או שכבר התקלקל. ליצירה טריה יש גוון אדום או ורדרד.
4. גוון חשוד של שומן. צבע ירקרק, אפור או צהוב מעיד על חוסר רעננות ראשונה. אם נתח עז או בקר מגיע מחיה זקנה, השומן יהיה בצבע שמנת. באופן אידיאלי, שכבות השומן צריכות להיות חלביות או לבנות.
5. בורות שנשארים כשנוגעים בהם. אם לוחצים על בשר טרי עם האצבע, הוא משחזר במהירות את צורתו המקורית.

סיכום

אחסון על מדפי המקרר מאפשר לבשר להישאר טרי למשך מספר ימים. מועדים ספציפיים תלויים בסוג המוצר:

• מְקוֹרָר,
• מופשר,
• עבר טיפול חום.

אם מתקיימים כל תנאי האחסון, מוצרי הבשר במקרר ישמרו על טעמם ועל ערכם התזונתי זמן רב יותר.