כללי בטיחות, או כמה ימים ניתן לאחסן ביצים במקרר
חיי המדף של ביצים תלויים בסוג המוצר ובעקביות שלו. ביצי עוף ושליו יכולות להישאר על מדפי המקרר לפרקי זמן שונים.
חיי המדף של מוצרים גולמיים ומוצרים מבושלים שונים גם הם. אם מאוחסנים בצורה נכונה ובקירור, ביצים יכולות להישאר טריות למשך מספר שבועות או יותר.
נספר לכם כמה זמן מחזיקות ביצים במקרר למטה.
תוֹכֶן
מהם חיי המדף של עוף, באיזו טמפרטורה?
ביצי עוף משמשות לרוב לאכילה והכנת מנות. הם מחולקים לשולחן ולתזונה. אם מאוחסנים כראוי, ניתן לשמור את הראשון במקרר עד 25 ימים, את האחרון לא יותר משבוע.
אחד הגורמים החשובים ביותר באחסון ביצים הוא הטמפרטורה.. ככל שהוא נמוך יותר, ניתן לאחסן את המוצר זמן רב יותר. הטמפרטורה האופטימלית לאחסון ביצים על מדפי המקרר היא 14 מעלות צלזיוס.
חיי המדף מושפעים גם מסוג הביצה ומצבה:
| סטטוס המוצר | חיי מדף (בימים) |
| עוף נא | 30 |
| גלם שבור | 2 |
| מבושל רך | 2 |
| קשה מבושל | 10-14 |
| מרותך סדוק | 3 |
| מבושל מקולף | 3 |
| פסחא, צבוע בצבעים טבעיים | 15 |
| פסחא, צבוע בצבעים עם רכיבים כימיים | 2-3 |
הוא יספר לכם על חיי המדף של ביצים תזונתיות. זֶה פרסום.
כמה זמן מחזיקים מינים אחרים?
בנוסף לביצי תרנגולת, ניתן להשתמש בביצי שליו גם לבישול ולאכילה. ניתן לאחסן אותם גולמיים על מדפי המקרר עד 60 יום, ולהרתיח אותם במשך 5 ימים.
התוכן של קליפות ביצי שליו אינו מתדרדר ואינו נרקב.. הלבן והחלמון מתייבשים בהדרגה עד שהם נעלמים לחלוטין.
ניתן לאחסן מוצרים שהונחו על ידי ברווז או אווז בטמפרטורה של 12 מעלות צלזיוס. תקופת האחסון המרבית בתנאים כאלה היא 14 ימים.
לפני הכנסת ביצי אווז או ברווז למקרר, יש לשטוף היטב את הקליפות במי סבון או סודה. הקליפה של מוצרים אלה נקבובית יותר בהשוואה לביצי תרנגולת, ולכן חיידקים חודרים לכאן הרבה יותר מהר.
"רחצה" בתמיסת סבון תקצר את חיי המדף ביצים, אך יחד עם זאת יקטין את הסיכון לפתח מחלות מסוכנות לאחר שימוש במוצר כזה.
ניתן לאחסן ביצי הודו טריות למשך 2.5-3 חודשים. לאחר הבישול, יש לצרוך אותם לא יאוחר מיומיים לאחר מכן. קראו על חיי המדף של ביצי שליו כאן, אווז - כאן.
תוֹצֶרֶת בַּיִת
ביצים שמטילות תרנגולות ביתיות מחזיקות מעמד זמן רב יותר. ניתן לשמור דגימות כאלה על מדפי המקרר למשך 3 חודשים. בניגוד למפעלים, המאוחסנים רק חודש אחד. פרטים - ב זֶה מאמר.
איך לאחסן אותו נכון?
כדי לשמור על טריות מוצרי העופות זמן רב יותר, אתה צריך לקחת בחשבון כמה דקויות של האחסון שלהם.
איפה לשמור את זה?
עקרות בית מאחסנות לרוב ביצים בתאים מיוחדים הממוקמים בתאים על דלת המקרר. אך מכיוון שדלתו של מכשיר חשמלי נפתחת ונסגרת כל הזמן, נוצר הבדל בטמפרטורה ורמות הלחות משתנות, במיוחד במזג אוויר חם. כתוצאה מכך, מוצרי עופות מתקלקלים.
במקרים אחרים, עדיף לאחסן אותם במיכל נפרד:
- מגשים או מעמדים עם חוצצים;
- קערות או דליים גבוהים (אין לכסות במכסים);
- קופסאות קרטון עם תאים.
שקיות ניילון, כלי פלסטיק או מיכלים אטומים אינם מתאימים לאחסון ביצים.
אין לכסות את מיכל האחסון בניילון. או להניח את הביצים בחוזקה בקערה נמוכה. יש צורך להבטיח גישה חופשית של אוויר למוצרים.
עדיף לאחסן את המיכל עם מוצרי עופות במדף התחתון של המקרר או בגינת הירק. הטמפרטורות כאן אידיאליות לשמירה על מוצרים אלה.
האם צריך לשטוף אותו?
לא מומלץ לשטוף ביצים שמתוכננות לאחסון לאורך זמן. אחרת, חיי המדף שלהם יתקצרו. לאחר הכביסה, שכבת ההגנה הטבעית של הקליפה נהרסת. המשמעות היא שיהיה קל יותר לחיידקים לחדור לתוך המוצר.
באיזה צד עליי להניח אותו?
כדי לשמור על טריות הביצים לאורך זמן, הם צריכים להיות מונחים במיכל עם הקצה החד כלפי מטה. אז החלמון מתחת לקליפה יהיה ממוקם בדיוק במרכז. יש יותר נקבוביות בקצה הקהה של הקליפה הטבעית מאשר בקצה החד.
דרך חורים אלה, חמצן נכנס למוצר ופחמן דו חמצני יוצא. גם חיידקים פתוגניים יכולים להגיע לכאן.
עקרות בית רבות מאחסנות ביצים בצדן., ומדי פעם הם מתפנים לאחר. כך החלמון לא יידבק לחלק הפנימי של הקליפה ולא ייפגע כשהקליפה נשברת לפני הבישול.
כדי לקבוע איזו משתי השיטות המפורטות עדיפה, ניתן להניח עותק אחד במקרר עם הקצה החד כלפי מטה, והשני על צידו. לאחר 7-14 ימים, אתה צריך לאכול את הביצים ולהשוות את התוצאות. למטרות ניסוי, רצוי להשתמש במוצרים ממגש אחד שנרכש בו זמנית.
חיי מדף של דגימות המיועדות להצבה באינקובטור
לא מומלץ לאחסן דגימות המיועדות לבקיעה נוספת של אפרוחים בטמפרטורות נמוכות יחסית. בחשיפה לקור עלולים להיפסק תהליכים ביוכימיים בחלל מתחת למעטפת.
תכונות של הקפאה
לא מומלץ להקפיא את הביצה לגמרי - הקליפה תיסדק עקב חשיפה לקור. אם מנקים דגימה כזו, רק כדור קרח יימצא מתחת לקונכייה. אם הלבן הגולמי מופרד מהחלמון, ניתן לאחסן מוצרים כאלה במקפיא עד 12 חודשים. לאחר ההפשרה ניתן להשתמש בהם כטריים.
ניתן לאחסן חלבונים וחלמונים גולמיים במקפיא בקרח מיוחד או בתבניות אפייה. עבור ביצים מבושלות, רק החלמון משמש להקפאה. בחשיפה לקור החלבון הופך למימי ולא מאוד נעים לטעם. אספר לך על הקפאת ביצים זֶה מאמר.
האם ניתן להגביר את בטיחות המוצר?
המוצר הטרי יחזיק מעמד זמן רב יותר אם תכולת הקליפה תבודד מהסביבה. כדי לעשות זאת, אתה יכול ליצור סרט מגן טבעי מיוחד. כדי לעבוד, תזדקק לפרפין רפואי או שומן חזיר.
שלבי העבודה:
- ממיסים שומן או פרפין באמבט מים.
- שוטפים את הביצים ומניחים ברשת טיגון או מסננת.
- מנמיכים את המיכל לתערובת המומסת עד שהקליפות מכוסות לחלוטין.
- המתן 20 שניות.
- יבש ללא ניגוב.
ניתן לאחסן ביצים מכוסות בסרט טבעי זה במקרר או בחדרים קרירים עד 6 חודשים.
ניתן גם להגדיל את חיי המדף של ביצים באמצעות ואקום.. יש לשים דגימות טריות בשקית ולשאוב ממנה את האוויר באמצעות מכשיר מיוחד. באריזה כזו, המוצרים יישארו טריים על מדפי המקרר עד 5 חודשים.
איך אפשר לדעת אם הביצים החלו להיעלם?
כאשר הקליפה נשברת, לדגימה טרייה יש ריח ניטרלי, אחרת עדיף לא לאכול אותה. ניתן לבדוק טריות של מוצר גלם על ידי הנחתו במים. אם הוא צף למעלה, כנראה שהצטבר אוויר מתחת לקליפה והדגימה אינה טרייה.
טיפים שימושיים
מיקרו-נקבים המכסים את קליפת הביצה סופגים במהירות ריחות במקרר. בגלל זה לא מומלץ לאחסן מוצרי עופות ליד המוצרים הבאים:
- בשרים מעושנים;
- תרופות;
- בשר דג;
- מוצרים מוגמרים למחצה;
- מוצרי חלב.
אתה יכול להאריך את חיי המדף של מוצרי עופות אם אתה עוטף אותם במפית או קלף מזון לפני הכנסתם למקרר.ציפוי זה יגן על המוצר ממגע עם הסביבה החיצונית והאוויר.
סיכום
המקרר מאפשר לשמור על טריות הביצים לאורך זמן. גם מזון מבושל וגם מזון גולמי לא יתקלקל אם יישמרו על רמות הטמפרטורה והלחות. הכללים הבסיסיים לאחסון לטווח ארוך הם לא לשמור דגימות נבחרות בדלת המקרר ולא לשטוף אותן לפני הכנסתן למקרר.
יש לזרוק עותקים מקולקלים. אל תנסה להאכיל אותם לחיות מחמד או ציפורים. אחרת, אתה יכול לעורר הרעלה או אפילו מוות של בעלי חיים.
