תפוחים הם מקור לויטמינים ומיקרו-אלמנטים המועילים לגוף. איסוף ואחסון נכון יאפשרו לכם להחזיק פירות ריחניים על השולחן לאורך כל החורף.
כדי לא לאבד את הקציר, יש צורך להכיר את כל התכונות של ארגון תהליך שימור הפירות, כולל בחירת מיקום, מיכל ופעילויות הכנה.
קרא את המאמר על איך לשמר נכון תפוחים בבית לחורף, מה אתה יכול ומה אתה לא יכול לעשות, וכיצד להגן על הקציר שלך מפני עכברים ומכרסמים אחרים.
תוֹכֶן
תנאים לאחסון בבית בחורף
לאחסון לטווח ארוך של תפוחים, יש צורך רק בתנאים מתאימים. הטמפרטורה חשובה במיוחד. זה צריך להיות בטווח שבין 0? C ל-+4? C. עבור זני סתיו - בערך 0? C. תנאים כאלה קיימים במרתפים ובמרתפים.
ניתן להשיג גם משטר טמפרטורה דומה:
- על המרפסת;
- במקרר;
- במרתף או במרתף;
- בתעלה שנחפרה באדמה.
הפרה של הטמפרטורה המינימלית והמקסימלית תוביל להפחתת חיי המדף:
- בטמפרטורות נמוכות יותר, הפירות יתחילו לקפוא ולהירקב.
- בטמפרטורות מעל +5?C, התפוחים יתחילו להתייבש ולקמול.
בנוסף לטמפרטורה, יש לעמוד בתנאים נוספים לאחסון מוצלח בחורף:
- הגנה מפני אור השמש;
- לחות - 80% ומעלה;
- הגנה מפני הצפה על ידי מי תהום;
- הגנה מפני כפור.
גם אלו שאין להם גבעול שלם אינם מתאימים לאחסון בתקופת החורף, מכיוון שהם הופכים פתוחים למחלות פטרייתיות.
במהלך האחסון אתה לא צריך לשנות את מיקום הפרי לעתים קרובות. זאת בשל העובדה שתנאי המעצר ישתנו, אם כי במעט. כתוצאה מכך, מספר הפירות המקולקלים יגדל.
באיזו טמפרטורה יש לאחסן תפוחים בחורף בבית, קרא כאן.
הכנה
כדי שהיבול יאוחסן היטב כל החורף ואפילו האביב, עליך:
- קציר נכון.
- מיין את זה.
- בחר מיקום אחסון.
לפני אחסון תפוחים, יש למיין אותם, למיין אותם לפי הקריטריונים הבאים:
- פגום ושלם;
- בוגר ולא בשל;
- גדול וקטן.
זנים
אורך האחסון של היבול תלוי ישירות במגוון התפוחים. פירות מוקדמים וסתיו אינם מתאימים ליציאה לחורף. יש לקצור רק זני חורף.
לפופולרי זני חורףבעלי חיי מדף ארוכים כוללים:
- סמרנקו;
- אנטונובקה;
- גולדן וחב'.
זמן קציר
יש לקצור זני חורף רק כשהם בשלים לחלוטין. קטיף מאוחר מדי או מוקדם מדי משפיע לא רק על מראה הפרי, אלא גם על טעמו.
באזור האמצעי, קציר התפוחים הראשון נקטף באמצע אוגוסט. אבל לזנים מוקדמים אין חיי מדף טובים.
זני סתיו מתחילים להיקטף בגבול בין אוגוסט לספטמבר; הם מחזיקים מעמד זמן רב יותר, אך לא לאורך כל החורף. בהדרגה הם נעשים רכים ומאבדים את טעמם. זני חורף מיועדים לאחסון לטווח ארוך, רצוי לאסוף אותם מסוף ספטמבר עד אמצע אוקטובר.
אין לשמור פירות על העץ עד הכפור., שכן תפוחים קפואים לא יישמרו כל החורף.
הוא יגיד לך מתי להסיר תפוחים לאחסון. זֶה מאמר.
עיבוד נוסף
אין לשפשף תפוחים שנאספו, כדי לא להסיר את הציפוי הטבעי על הפרי. אם זה מופר, חיי המדף עשויים להיות מופחתים.
בצע עיבוד נוסף:
- גליצרין,
- תמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט,
- בדרכים אחרות.
אתה יכול לברר כיצד לעבד תפוחים לפני אחסונם כאן.
מבחר מכולות
לרוב, קופסאות עץ או קופסאות קרטון נבחרות לאחסון תפוחים. שיטות אלה נוחות, ומאפשרות לך למקם את היבול בצורה קומפקטית באזור האחסון. כדאי לנסות להימנע ממגע של הפירות זה עם זה.
למטרות אלו, נעשה שימוש באחת מהשיטות הבאות:
- עוטפים כל תפוח בנפרד בנייר.
- פיזור חומרים נוספים (שבבים, נסורת, כבול או חול).
- נפרש דרך הפער.
קופסאות קרטון, אם הן נבחרות כמיכלים, יש להדביק תחילה בחיבורים או לחזק בדרך אחרת כדי שלא ישברו תחת משקל התפוחים.
איפה עדיף?
שימוש בקופסאות ובארגזים לאחסון לא תמיד אפשרי. במקרים מסוימים, נדרש ארגון אחר.
מרתף או מרתף קרירים הם המקום הטוב ביותר לאחסון.. אבל היעדרם אינו שולל את האפשרות לשמר את הקציר, שכן ניתן לארגן אותו אפילו בדירה בעיר.
במקרר
במקרר ניתן לאחסן לא רק תפוחי חורף, אלא גם זנים מוקדמים של תפוחים בעלי חיי מדף קצרים.
לשימור טוב יותר, יש לשים את כל הפירות בשקיות צלופן (לא יותר מ-2 ק"ג כל אחת). בכל אחת מהשקיות הללו צריכים להיות כמה חורים קטנים לאוורור.
הוא יגיד לך אם ואיך לאחסן תפוחים במקרר. זֶה מאמר.
במרתף
במרתפים ובמרתפים שיש בהם לחות וטמפרטורה המתאימות לשמירת פירות, מתקינים קופסאות עם פירות רק לאחר חיטוי המקום.
כדי למנוע את לחיצת תכולת המיכל, אין למלא את הקופסאות עד לקצה העליון, ועוד יותר "עם מגלשה". זה נוח להתקין אותם אחד על השני.
מיועד לאחסון של חודשים ארוכים, פירות צריכים להיות ארוזים בקופסאות. ניתן להתקין תיבות לא רק אחת על השנייה, אלא גם על המדפים הקיימים. פרטים על אחסון תפוחים במרתף - כאן.
באדמה
אחסון קציר הפירות ישירות באדמה הוא אופציה למי שאין לו מרתף או מרתף באתר. בשטח המיועד נחפרת תעלה בעומק של כ-0.5 מ'.
חלקו הפנימי יכול להיות מרופד בקרשים או מרופד בענפים. תפוחים מונחים עליהם בשקיות פלסטיק קשורות של 5 ק"ג כל אחת.
המרחק בין שתי אריזות סמוכות לאחסון לטווח ארוך חייב להיות לפחות 0.2 מ'. מעל תעלת עפר:
- מונחים על ידי ענפים;
- מכוסה באדמה;
- מכוסה בעלי שלכת וענפים.
על המדפים
מתלים מאורגנים מאפשרים לסדר בנוחות ובחופשיות תפוחים בשורה אחת מבלי לגעת זה בזה.
שיטה זו מספקת:
- גישה נוחה.
- קלות הבדיקה.
- ניטור איכות הפירות במהלך האחסון.
מתלים עם מגירות מספקים נוחות נוספת.
על המרפסת
לתושב עיר שאין לרשותו מרתף או מרתף, השטח הפנוי במרפסת יכול להתאים למספר קופסאות של תפוחים. לא כל מרפסת מתאימה למטרות אלו, רק כאלו שהן מזוגגות ואין להן מערכת חימום.
אם התנאים במרפסת מאפשרים, אתה יכול אפילו לארגן קופסה תרמית נפרדת. בשל המוזרויות של הארגון, מערכת כזו תשמור על טמפרטורה ולחות קבועים, ללא קשר לתנאים חיצוניים.
קרא עוד על דרכים לאחסון קצירי תפוחים במרפסת כאן.
ארוז בוואקום
אריזת ואקום מאפשרת גם לשמר תפוחים. החבילות האלה:
- לשמור על חומרים מזינים במוצר;
- למנוע היווצרות של לחות;
- מונע הצטברות של גזים שמשחררים פירות.
שיטות וטכנולוגיות להגנה מפני עכברים ומכרסמים אחרים
כדי לשמר את הקציר, יש צורך לא רק ליצור תנאים מתאימים, אלא גם למנוע נזק לתפוחים שנקטפו על ידי מכרסמים.
ישנן מספר דרכים להתמודד עם הבעיה:
- שימוש בפיתיונות מורעלים. החיסרון בשיטה זו הוא שמכרסמים מתים עלולים להפוך למקור לזיהומים.
בנוסף, בתרחיש זה, חתולי בית עלולים להיפגע קשות, אפילו להרוג.
- הנחת ענפי סמבוק ליד מיכלים עם פירות.
- שימוש בדוחפים.
מועדים
משך הזמן שבו מאוחסנים יבולים שנקטפו תלוי במספר גורמים, כולל:
- מגוון פירות:
- איכות תפוחים;
- טמפרטורת החדר וכו'.
| מגוון | משך אחסון מקסימלי, חודשים |
| קַיִץ | ? — 1 |
| סתָיו | עלה ל 2 |
| חוֹרֶף | 4 — 7 |
בנוסף לגורמים המפורטים לעיל, חיי המדף של הפירות בחורף מושפעים גם מדשנים המיושמים במהלך העונה.. עודף, כמו גם חוסר דישון, עלולים לקצר משמעותית את חיי המדף ולהשפיע על מראה הפרי וטעמו.
כמו כן, יש לקחת בחשבון שתפוחים שנאספו מעצים ישנים נמשכים זמן רב יותר מאשר צעירים. ומהצד החיצוני של הכתר, ולא מבפנים, שם הפירות מקבלים הרבה פחות אור.
קרא על חיי המדף של תפוחים מזנים שונים כאן.
איך לאחסן מיץ תפוחים?
מיץ תפוחים טבעי, המתקבל על ידי סחיטת פירות טריים ואינו נתון לעיבוד, אינו נשמר לאורך זמן. יש לשתות תוך שעה לאחר ההכנה..
לפני השימוש, יש לשמור אותו בכלי זכוכית, מכוסה, ובמקום קריר.
אם מכינים את המיץ לשימוש עתידי, לאחר סחיטה וסינון, מחממים אותו, מבלי להביאו לרתיחה, ויוצקים לצנצנות, שאטומות. אחסן את המוצר לאחר הקירור במקום חשוך וקריר..
אתה יכול לגלות איך לאחסן מיץ תפוחים, כולל לחורף. כאן.
איך לאחסן נכון פירות יבשים?
ייבוש תפוחים מאפשר לשמור חלק מהיבול בצורה של פירות יבשים. הנוחות של שיטה זו היא היכולת להשתמש לחלוטין בכל סוגי התפוחים ולא לזרוק מקולקלים, מכיוון שמספיק פשוט לחתוך אזורים שאינם מתאימים לאוכל.
לאחר ייבוש בכל אחת מהשיטות (מייבוש טבעי באוויר הפתוח ועד לעיבוד במייבשים ותנורים מיוחדים), פירות יבשים ארוזים באחת מהאפשרויות הבאות:
- הם מונחים בצנצנות זכוכית.
- הם ארוזים בשקיות נייר עבות.
לאחר מכן, הפירות היבשים מונחים במקום יבש לאחסון. קרא על הכללים לאחסון תפוחים מיובשים כאן.
אנחנו שומרים שתילים
בהתאם לכמה זמן יש לאחסן את השתיל, הגישה לפתרון הבעיה שונה.
במקרים בהם צריך לשמר את השתיל לאורך זמן, נדרשת גישה רצינית יותר, הכוללת מספר שלבים:
- פירוק ובדיקת שורשים.
- גיזום שורשים.
- יוצקים אדמה לתוך המיכל וחופרים שורשים.
- האדמה נרטבת.
- את השתיל עם המיכל מניחים במקום קריר וחשוך עד לשתילתו באדמה פתוחה.
הוא יגיד לך איך לשמר שתיל עץ תפוח לפני השתילה באביב. זֶה מאמר.
לְהַדבִּיק
מרשמלו טבעי היא אחת הדרכים להכין תפוחים. הקינוח הזה נשמר היטב. אתה יכול לבחור כל אחת מהשיטות:
- בצנצנות זכוכית;
- בשקיות פשתן;
- בקלף ובמכלים.
המוצר נשמר בתנאים הבאים:
- טמפרטורה בערך +14 מעלות צלזיוס;
- לחות אוויר - עד 60%.
לפני השליחה לאחסון יש לייבש את המרשמלו בצורה יסודית מאוד. קרא על דרכים לאחסון מרשמלו תפוחים כאן.
בעיות ופתרונות
בתהליך הכנת תפוחים לאחסון לטווח ארוך עלולים להתעורר קשיים שונים, שרבים מהם ניתנים לפתרון לחלוטין. גננים עשויים להיתקל בבעיות הבאות:
| בְּעָיָה | פתרונות |
| לתפוחים הקטופים יש זנבות ארוכים מדי, מה שעלול לפגוע בפירות השכנים. | ניתן לקצר אותם מעט, אך אין להסירם לחלוטין. |
| אזור אחסון יבש מדי | מניחים צנצנת מים ליד התפוחים |
| כמה תפוחים באחסון החלו להתקלקל | מיין את כל הקציר והסר את הפירות המקולקלים |
| תפוחים שהונחו בשקית ניילון במקרר נרטבו | מייבשים את הפירות ומכניסים לשקית חדשה, בה עושים חורים לאוורור. |
| חוסר נסורת ושבבים ליציקת שכבות של תפוחים | ניתן להחליף נסורת בכוסמת, קליפות בצל וקליפות |
| יש יבול גדול של תפוחי קיץ וסתיו שאינם מאוחסנים טריים | לעבד פירות (להכין פירות יבשים, מרשמלו, לבשל לפתנים וכו') |
| הציפוי השעווה הטבעי של חלק מהפרי נמחק | בצע עיבוד נוסף באחת מהשיטות, למשל, גליצרין. או לשלוח את הפירות לעיבוד |
| כל התפוחים שונים - לפי מגוון, גודל | מיון, הפרדה לפי זן ובין פירות מאותו זן - לפי גודל |
| נזק לפירות על ידי מחלות כמו ריקבון פירות, גלד ואחרות בעודם על העץ | אין להשתמש בהם לאחסון לטווח ארוך. אם יש כתמים או אזורים מעוותים, יש לדחות את הפרי |
| נזק לעובש (אפור, ורוד) ומחלות אחרות במהלך האחסון | יש להוציא את הפירות המושפעים מהאחסון |
| כתמים שחורים או חומים הגדלים בגודלם | למה תפוחים משחירים? אם הפירות אינם גדולים מדי ונאספים בזמן, אזי הסיבה לפגם היא הטמפרטורה הגבוהה באחסון הירקות |
| זגוגיות | לחות מוגברת במהלך ההבשלה, כמו גם שגיאות אחסון (הפרות טמפרטורה ואוורור באיכות ירודה) עלולים להוביל לשיבוש היווצרות הפירות. |
ניתן למנוע מספר בעיות אם תשלחו תחילה את התפוחים ל"הסגר" של חצי שנה, ולאחר שבועיים, ממיינים אותם שוב, ומשליכים את אלו שניזוקו.
מה אפשר ומה לא ניתן לעשות ביחד?
כאשר מתכננים להשאיר תפוחים לחורף, יש לקחת זאת בחשבון הם מאוחסנים בנפרד מירקות ופירות אחרים. מגבלה זו נובעת מהעובדה שתפוחים המאוחסנים לאחסון פולטים אתילן. כימיקל זה ממריץ את הבשלת הפירות הסמוכים.
האם אפשר לאחסן תפוחים במרתף יחד עם תפוחי אדמה? כאן.
סודות של גננים מנוסים
עצות מגננים מנוסים יעזרו לך לשמר טוב יותר את קציר התפוחים שלך. ההמלצות העיקריות כוללות את הדברים הבאים:
- אספו תפוחים בזהירות ככל האפשר. לא ניתן לנגב אותם, לשפוך ממיכל למיכל, ובמיוחד לא לשטוף, שכן פעולות כאלה עלולות לפגוע בציפוי השעווה הטבעי על הפרי.
- יש לבצע מיון לפני שליחה לאחסון.
הנייר המשמש לעיטוף תפוחים לפני האחסון חייב להיות מיועד במיוחד למגע עם מזון ולא בעל ריח ספציפי שניתן להעביר לפרי.- אם במהלך האחסון מפזרים על הפירות חומרים נוספים, יש צורך לוודא שהם תמיד יבשים ולכסות את התפוחים לחלוטין.
- כל יחידת מיכל אחסון (קופסה, שקית ניילון וכו') חייבת להכיל פירות מאותו זן.
- פירות תולעים אינם מתאימים לאחסון בחורף.
- מומלץ לקטוף תפוחים במזג אוויר יבש וטוב.
- מומלץ לקצור מהענפים התחתונים, לעבור בהדרגה לעליונים.
- יש להניח תפוחים עם זנבותיהם כלפי מעלה.
- אחסון בתפזורת חוסך מקום, אך לעיתים קרובות גורם לאובדן של חלק ניכר מהיבול. זאת בשל מיקומם הקרוב של הפירות והמגע ביניהם. יתר על כן, אם תפוח אחד מתקלקל, השכנים מתחילים להירקב.
- דישון לא נכון, ריסוס בטרם עת, קציר מאוחר מדי וטעויות אחרות של גנן עלולים להוביל לנזקים בפירות. פירות כאלה לא צריכים להיכנס לאחסון.
סיכום
למרות כל המאמצים, יצירת תנאים אידיאליים לאחסון פירות בבית פרטי או בדירה בעיר יכולה להיות קשה.
על ידי ביצוע המלצות שנבדקו בזמן ומעקב קפדני אחר הקציר שנותר לאחסון, בהחלט ניתן להציל אותו. יחד עם זאת, אם הכל נעשה נכון, תפוחים ישמרו על הארומה, המראה והטעם שלהם.
