בצל

בצל הוא מוצר שימושי המצויד לשימוש עתידי בסתיו. זה לא ירק מתכלה, אז בגישה הנכונה הוא יכול להחזיק מעמד עד שיתחמם.

קרא את המאמר על איך להכין נכון ירקות לאחסון ארוך טווח, איך ובאילו תנאים לאחסן בצל בחורף כדי לא לאבד את הקציר.

הכנה לאחסון לטווח ארוך

חיי המדף של הבצל תלויים במידת הכנת הבצלים לאחסון.

זנים

המגוון הוא מכריע מבחינת שמירה על איכות לוק. הוא קובע כמה זמן ירקות יכולים להישאר רדומים מבחינה פיזיולוגית, כלומר להישאר טריים, לא לנבוט או להירקב.

אלו כוללים:

• בסונובסקי;
• שטוטגרטר ריזן;
• אוריון;
• ספאסקי;
• סטריגונובסקי;
• ארזמסקי וכו'.

זנים חצי מתוקים עם קליפות לבנות ואדומות מאוחסנים גרוע יותר. יש להשתמש בהם לפני סוף החורף. אתה לא יכול לשים סוגים שונים של בצל במיכל אחסון אחד.

תנאים

לבצל יש דרישות מסוימות לתנאי אחסון. ישנן שתי אפשרויות:

1. בטמפרטורה של -1...+3 מעלות, במרתף או במרתף.
2. בטמפרטורה של +18...+22 מעלות, בבית.

אם הבצל יאוחסן במרתף, אתה צריך לדאוג לניקיון החדר. הוא פונה מפסולת, כל פסולת הצמחים של השנה שעברה מוסרת ומאווררת למספר ימים. הקירות מטופלים בסיד מושפל, המשמיד נבגי עובש וחיידקים.

לחות גבוהה נלחמת עם נסורת או סיד. מספר מיכלים ממולאים בספח הנבחר וממוקמים במרתף או במרתף. הם יספגו עודפי מים.

הקפד להבטיח אוורור נאות. אם הוא חלש, אז מאווררים נוספים מותקנים על פתחי האוורור.

הוא יגיד לך באיזו טמפרטורה אתה צריך לאחסן בצל. זֶה פרסום.

מה עדיף?

ניתן לאחסן בצל בכמה דרכים:

1. בצמה. כדי לארוג אותו, הם משתמשים בנוצות בצל משלהם, שאינן גזוזות לאחר הייבוש. כדי לשמור על הצמה בצורה מאובטחת, היא מתחזקת בחוט.
2. בגרביים או טייץ ניילון. הם ממולאים בנורות ותולים מהתקרה.
3. בשקיות פשתן או רשתות.
4. בקופסאות עץ.
5. במיכלי סריג פלסטיק.
6. בתפזורת על הרצפה בדירה. ראשית יש לכסות אותו בעיתונים.
7. בסלסילות נצרים.

ללא קשר למיכל הנבחר, עליך לוודא שלבצל יש אוורור נאות. באחסון בשקיות או בגרביונים יש לארוז ירקות במשקל 3-4 ק"ג. אם היבול מאוחסן בתפזורת, עובי השכבה לא יעלה על 30 ס"מ.

בשום פנים ואופן אין לאחסן בצל בשקיות ניילון.

שכנים

בצל ליד ניתן לאחסן רק עם דלעת ושום. לגידולים אלו דרישות זהות לתנאי הסביבה. הם אינם פוגעים בנורות ואינם מקלקלים את עצמם כשהם בקרבתם.

ניתן ללמוד על אחסון בצלים ושום ביחד כאן.

עיבוד קציר

לאחר הקטיף, הוא מנוקה בקפידה מהאדמה, ללא הקשה, כדי לא לפגוע בראש. אלגוריתם לפעולות נוספות:

1. יבש את הנורות. הם מונחים על משטח שטוח, או ממש על חלקת הגן, ומשאירים אותם למשך יומיים.

   ירקות מיובשים בדירה, בבית כפרי או בעליית הגג. הם צריכים להישאר שם עוד שבועיים.

2. גזוז צוואר ושורשים. כדי להגביר את האפקטיביות של הליך זה, ניתן להצית אותם.
3. מיין את הנורות. יש להסיר את כל הדגימות הפגומות והחולות. הם משמשים תחילה.
4. מיין ירקות לפי גודל. פירות בגודל בינוני, לא גדולים מדי ולא קטנים מדי, נבחרים לאחסון לטווח ארוך.

אם היבול מאוחסן בצמות, הנוצות אינן מנותקות. לאחר הייבוש הם משמשים כבסיס לאריגה.

איך לאחסן נכון בחורף?

בצל ניתן לאחסן בבית או במרתף. בדירה הוא ממוקם ב:

• מְזָוֶה,
• במקרר,
• על אכסדרה,
• או בסלון מתחת למיטה.

מרתף מתאים יותר לירקות חורפים, אך לא תמיד ניתן להשיג תנאים אופטימליים.

בבית

בבית, ניתן לאחסן בצל בטמפרטורה שלא תעלה על +22 מעלות. אחרת הוא יתחיל לצמוח במהירות. אין להכניס ירקות למטבח כי הוא חם מדי עבורם.

אם אין לכם מזווה, תוכלו לרפד את הרצפה מתחת למיטה בעיתון ולהשאיר שם את הבצלים בתפזורת. כך הוא לא יתפוס מקום נוסף.

אתה יכול ללמוד על דרכים לאחסן בצל בבית כאן.

במקרר

לא ניתן לאחסן בצל בכמויות גדולות במקרר. הוא לח וחם מדי, וזו הסיבה שהוא מתחיל לנבוט במהירות ולהידרדר.

בגלל זה ירקות שורש מאוחסנים בנפחים קטנים בתא הירקות, לשים אותם בשקית נייר.

ניתן להקפיא חלק מהיבול. מנקים אותו, שוטפים אותו מתחת למים זורמים, חותכים אותו לקוביות או טבעות ומניחים בשקית אטומה.

מפשירים את כמות הבצל הדרושה לבישול. הקפאה חוזרת אינה מקובלת.

אתה יכול ללמוד איך לאחסן בצל במקרר מ זֶה מאמרים.

על המרפסת

אם האכסדרה מזוגגת ומבודדת, היא מושלמת לאחסון יבולים שנקטפו. לא נעשה שימוש במרפסות פתוחות למטרה זו.

ירקות מונחים בקופסאות קרטון או מיכלים מתאימים אחרים ומניחים על אכסדרה. כדי למנוע מהם לקפוא, אפשר לכסות אותם בשמיכה.

במרתף או במרתף

בצל מאוחסן במרתף או במרתף עד שמזג האוויר מתחמם. העיקר הוא שהחדר תואם 3 עקרונות בסיסיים:

• היה מחוטא ונקי;
• הוא שמר על טמפרטורת אוויר יציבה של -1...+3 מעלות, והלחות לא עלתה על 70%;
• סופק אוורור מספיק.

איך לאחסן בצל במרתף או במרתף, קרא כאן.

חיי מדף של בצל

חיי מדף של בצל תלוי בטמפרטורת האוויר ובשיטת האחסון:

• בטמפרטורה של +18 מעלות - שישה חודשים;
• במקרר - 30 יום;
• במרתף בטמפרטורה של 0...+3 מעלות - עד 9 חודשים;
• בצורה מיובשת - עד שנה;
• ביריקה - עד שישה חודשים.

אתה יכול ללמוד איך לשמר בצל קלוף במשך זמן רב מ זֶה מאמרים.

תכונות עבור ערכות בצל

ערכות בצל מאוחסנות בטמפרטורה של 0...-3 מעלות או מעל +25 מעלות. בתנאים כאלה, הוא לא נכנס לחץ. לפני שליחתו לחורף, יש למיין ולייבש את הנורות.

אתה לא צריך לשפוך את הזרעים לתוך שקיות ניילון.. המיכל חייב לאפשר לאוויר לעבור דרכו. אלה יכולים להיות גרבי ניילון, שקיות פשתן או שקיות נייר.

הוא יגיד לך איך לאחסן ינשופי בצל בבית. זֶה מאמר.

ניואנסים לכרישה

כרישה מאוחסנת במקרר במגירת הירקות. מניחים אותו בשקיות ניילון, שבהן עושים חורים קטנים כדי שהירקות לא ייחנקו. אתה יכול לשים את הקציר על המרפסת, לכסות אותו בשמיכה חמה.

איך לאחסן כרישה בבית, קרא כאן, על אחסון במרתף או במרתף - כאן.

איך לאחסן ירקות טריים?

שומרים בצל ירוק טרי במקרר. אין צורך לשטוף אותו.

נוצות עוטפות בנייר ומניחות בשקיות ניילון עם חורים שנועדו לאוורור. ולשים אותו במגירת הירקות. בצורה זו, המוצר נשאר אכיל למשך חודש.

אפשרות נוספת לקציר ירקות היא חיתוך והקפאתם. במקפיא הוא שומר על טריותו כ-12 חודשים.

קראו על אחסון בצל ירוק במקרר כאן, על דרכים להכין בצל ירוק לחורף - כאן.

שיטות חלופיות: כבוש, מיובש, מלוח

ניתן לכבוש בצל. תהליך:

1. מקלפים את הראשים, שוטפים וקוצצים אותם.
2. מניחים את המוצר בצנצנות זכוכית סטריליות.
3. מוסיפים תבלינים ויוצקים פנימה מרינדה.
4. סוגרים את הצנצנות במכסי ברזל.
5. שים אותם בקור.

ניתן לכבוש בצל במיץ משלו. אלגוריתם של פעולות:

1. מסירים את הקליפות מהבצל, חותכים לטבעות ומערבבים עם מלח.
2. לאחר 15 דקות, מניחים אותו בצנצנות סטריליות.
3. סוגרים את המכסים ומכניסים אותם למרתף לאחסון.

עבור 2.5 ק"ג בצל תצטרך 0.4 ק"ג מלח. אם רוצים, אפשר להוסיף 100 מ"ל חומץ.

ניתן לייבש בצל שטוף ופרוס. ישנן מספר דרכים להכין אותו:

1. במייבש חשמלי.
2. בתנור.

לאחר הייבוש, אחסן אותו בצנצנות זכוכית נקיות או בשקיות נייר.

באילו קשיים אתה עלול להיתקל?

הבעיה העיקרית שבה אתה עלול להיתקל היא נזק לראשים על ידי ריקבון צוואר.

כדי שזה לא יקרה, יש צורך להקפיד על תנאי האחסון של היבול, לנכש את כל הפירות הפגומים. רטיבות נלחמת על ידי אוורור קבוע של החדר.

תחתית הירקות יכולה גם להירקב. כדי למנוע נזק ליבול, קנה השורש שלו נשרף לפני שליחתו לאחסון.

קראו על מדוע בצל נרקב במהלך האחסון וכיצד להימנע מכך. כאן.

סיכום

אחסון בצל קל. העיקר להכין אותו כראוי ולארגן תנאים מתאימים: טמפרטורת אוויר בין 0 ל +3 מעלות, או מ +18 ל + 22 מעלות. החדר לא צריך להיות לח או מלוכלך. עמידה בעקרונות הבסיסיים תאפשר לך לשמר את הקציר לפני תחילת החום.